Chana Daal (Dhaba Style)

• 190 g (1 cup) chana daal, soaked 1 hour۱۹۰ گرام (۱ کپ) چنے کی دال، ایک گھنٹہ بھیگی ہوئی
• 960 ml (4 cups) water۹۶۰ ملی لیٹر (۴ کپ) پانی
• ½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
• 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
• 3 tbsp oil۳ کھانے کا چمچ تیل
• 1 medium onion, finely chopped۱ درمیانہ پیاز، باریک کٹا
• 1 tsp ginger-garlic paste۱ چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1 tomato, chopped۱ ٹماٹر، کٹا ہوا
• 1 tsp red chilli powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• ½ tsp garam masalaآدھا چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 2 tbsp ghee (for tarka)۲ کھانے کا چمچ گھی (تڑکے کے لیے)
• 1 tsp cumin seeds۱ چائے کا چمچ زیرہ
• 4 garlic cloves, sliced۴ لہسن کے جوے، کٹے ہوئے
• 3 dried red chillies۳ ثابت سوکھی لال مرچیں
• 2 tbsp chopped coriander۲ کھانے کا چمچ کٹا ہرا دھنیا

Methodترکیب

1. Boil the daal. Drain the daal and boil it with 4 cups water, turmeric and salt. Skim the foam, cover and simmer 30 minutes until soft but still holding its shape.

   دال ابالیں۔ دال کا پانی نکال کر چار کپ پانی، ہلدی اور نمک کے ساتھ ابالیں۔ جھاگ اتاریں، ڈھک کر تیس منٹ پکائیں جب تک نرم ہو جائے مگر ثابت رہے۔
2. Make the masala. Meanwhile heat the oil and fry the onion until golden. Add the ginger-garlic, tomato and chilli powder and cook until soft and oily.

   مصالحہ بنائیں۔ اس دوران تیل گرم کر کے پیاز سنہری کریں۔ ادرک لہسن، ٹماٹر اور مرچ ڈال کر نرم اور تیل چھوڑنے تک پکائیں۔
3. Combine. Add the masala to the daal and simmer 10 minutes, mashing a few spoonfuls to thicken it. Stir in garam masala.

   ملائیں۔ مصالحہ دال میں ڈال کر دس منٹ پکائیں، چند چمچ دال مسل کر گاڑھی کریں۔ گرم مصالحہ ملائیں۔
4. Tarka. Heat the ghee until hot. Add the cumin, garlic and dried chillies and fry until the garlic is golden.

   تڑکا۔ گھی خوب گرم کریں۔ زیرہ، لہسن اور سوکھی مرچیں ڈال کر لہسن سنہری ہونے تک تلیں۔
5. Serve. Pour the sizzling tarka over the daal, top with coriander and serve.

   پیش کریں۔ چھنچھناتا تڑکا دال پر ڈالیں، اوپر دھنیا ڈال کر پیش کریں۔