Quick sheer khurma with store-bought roasted vermicelli, for Eid abroad or a small kitchen: one pot, 30 minutes, with dates, nuts and condensed milk.
بازار کی بھنی سیویوں سے جلدی شیر خرمہ، بیرون ملک عید یا چھوٹے کچن کے لیے: ایک دیگچی، تیس منٹ، کھجور، میوہ اور کنڈینسڈ ملک۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Not everyone celebrates Eid in a big family kitchen. If you are a student, working on Eid day, or in a small flat abroad, this is sheer khurma made the easy way: one saucepan, a packet of roasted vermicelli and half an hour.
ہر کوئی بڑے خاندانی کچن میں عید نہیں مناتا۔ اگر آپ طالب علم ہیں، عید کے دن کام پر ہیں، یا بیرون ملک چھوٹے فلیٹ میں ہیں، تو یہ آسان شیر خرمہ ہے: ایک دیگچی، بھنی سیویوں کا پیکٹ اور آدھا گھنٹہ۔
Condensed milk does the work of hours of reducing, and soft dates from the supermarket stand in for chuhare. It still tastes like Eid morning at home.
کنڈینسڈ ملک گھنٹوں دودھ گاڑھا کرنے کا کام کر دیتا ہے، اور سپر مارکیٹ کی نرم کھجوریں چھوہاروں کی جگہ لے لیتی ہیں۔ ذائقہ پھر بھی گھر کی عید کی صبح جیسا ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 1 litre full-fat milk۱ لیٹر فُل فیٹ دودھ
- 1 tbsp butter or ghee۱ کھانے کا چمچ مکھن یا گھی
- 25 g (½ cup) roasted vermicelli (from a packet)۲۵ گرام (آدھا کپ) بھنی سیویاں (پیکٹ والی)
- 6 soft dates, sliced۶ نرم کھجوریں، کٹی ہوئی
- 2 tbsp mixed nuts (almonds, pistachios), chopped۲ کھانے کا چمچ ملا جلا میوہ (بادام، پستے)، کٹا ہوا
- 60 ml (¼ cup) condensed milk۶۰ ملی لیٹر (چوتھائی کپ) کنڈینسڈ ملک
- 2 tbsp sugar۲ کھانے کا چمچ چینی
- ½ tsp cardamom powderآدھا چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر
Methodترکیب
- Toast nuts and vermicelli. Melt the butter in a saucepan. Add the nuts and vermicelli and stir on low heat for 1 minute, just until fragrant.میوہ اور سیویاں بھونیں۔ دیگچی میں مکھن پگھلائیں۔ میوہ اور سیویاں ڈال کر ہلکی آنچ پر ایک منٹ چلائیں، بس خوشبو آنے تک۔
- Add the milk. Pour in the milk and bring it to the boil, stirring so the vermicelli does not clump.دودھ ڈالیں۔ دودھ ڈال کر ابال لائیں اور چلاتے رہیں تاکہ سیویاں آپس میں نہ چپکیں۔
- Simmer. Turn the heat down and simmer for 12 to 15 minutes, stirring often, until the vermicelli is soft and the milk has thickened a little.پکائیں۔ آنچ ہلکی کر کے بارہ سے پندرہ منٹ پکائیں، بار بار چلائیں، جب تک سیویاں نرم اور دودھ تھوڑا گاڑھا نہ ہو جائے۔
- Sweeten. Stir in the condensed milk, sugar, cardamom and dates. Simmer 3 more minutes.میٹھا کریں۔ کنڈینسڈ ملک، چینی، الائچی اور کھجوریں ملائیں۔ تین منٹ مزید پکائیں۔
- Serve. Serve warm, or chill and loosen with a splash of milk before serving.پیش کریں۔ گرم پیش کریں، یا ٹھنڈا کر کے تھوڑا دودھ ملا کر پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Look for "roasted vermicelli" or "seviyan" in desi shops; Italian vermicelli is too thick.دیسی دکانوں پر "روسٹڈ ورمیسیلی" یا سیویاں دیکھیں؛ اطالوی ورمیسیلی بہت موٹی ہوتی ہے۔
- Medjool or any soft dates work; they soften straight into the milk.میڈجول یا کوئی بھی نرم کھجور چلے گی؛ دودھ میں سیدھی نرم ہو جاتی ہے۔
- No condensed milk? Use 4 tbsp sugar and simmer 10 minutes longer.کنڈینسڈ ملک نہیں؟ چار کھانے کے چمچ چینی ڈالیں اور دس منٹ زیادہ پکائیں۔
Tips for the best Quick Sheer Khurma with Store-Bought Seviyanبہترین بازار کی سیویوں سے جلدی شیر خرمہ کے لیے مشورے
- Stir often in the first 5 minutes; that is when vermicelli sticks together.پہلے پانچ منٹ بار بار چلائیں؛ اسی وقت سیویاں چپکتی ہیں۔
- Use a pan larger than you think: milk rises fast as it boils.سوچ سے بڑی دیگچی لیں: ابلتے وقت دودھ تیزی سے اٹھتا ہے۔
- Make it the night before and keep a little milk to loosen it in the morning.رات کو بنا لیں اور صبح پتلا کرنے کے لیے تھوڑا دودھ رکھ لیں۔
Variationsمختلف انداز
- Microwave method: cook in a large bowl in 3-minute bursts, stirring each time.مائیکرو ویو طریقہ: بڑے پیالے میں تین تین منٹ پکائیں اور ہر بار چلائیں۔
- Plant milk: oat milk works well; add 1 tbsp extra sugar.پودوں کا دودھ: اوٹ ملک اچھا رہتا ہے؛ ایک چمچ چینی زیادہ ڈالیں۔
- Kids' version: skip the nuts and top with sprinkles.بچوں کے لیے: میوہ چھوڑ کر اوپر رنگین اسپرنکلز ڈالیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 days in the fridge. Add milk when reheating as it thickens.
فریج میں دو دن ٹھیک رہتا ہے۔ گرم کرتے وقت دودھ ملائیں کیونکہ گاڑھا ہو جاتا ہے۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Can I use any vermicelli for sheer khurma?
Use thin, roasted seviyan from a desi shop. Thick Italian vermicelli takes longer and turns mushy.
کیا شیر خرمے کے لیے کوئی بھی سیویاں لے سکتے ہیں؟
دیسی دکان کی باریک بھنی سیویاں لیں۔ موٹی اطالوی ورمیسیلی دیر سے پکتی ہے اور گل جاتی ہے۔
How do I stop vermicelli clumping?
Toast it in butter first, then stir well for the first 5 minutes after adding milk.
سیویوں کو آپس میں چپکنے سے کیسے بچائیں؟
پہلے مکھن میں بھونیں، پھر دودھ ڈالنے کے بعد پہلے پانچ منٹ اچھی طرح چلائیں۔
Can I make it without condensed milk?
Yes. Add 4 tablespoons of sugar and simmer about 10 minutes longer so the milk reduces.
کیا کنڈینسڈ ملک کے بغیر بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ چار کھانے کے چمچ چینی ڈالیں اور تقریباً دس منٹ زیادہ پکائیں تاکہ دودھ گاڑھا ہو۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Desserts & Mithai Eid ul Fitr 30-minute recipes Students & living abroad One-pot meals
