Toasted sesame seeds bound with melted jaggery and a little ghee, rolled into warm, chewy ladoos. Made for Lohri and Makar Sankranti and eaten all winter.
بھنے تل پگھلے گڑ اور تھوڑے گھی میں ملا کر گرم، لچکدار لڈو۔ لوہڑی اور مکر سنکرانتی کے لیے بنتے ہیں اور ساری سردیوں کھائے جاتے ہیں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
In Punjab, winter festivals like Lohri are celebrated with sesame, jaggery, peanuts and popcorn thrown into the bonfire and shared.
پنجاب میں لوہڑی جیسے سردیوں کے تہوار تل، گڑ، مونگ پھلی اور پاپ کارن کے ساتھ منائے جاتے ہیں جو الاؤ میں ڈالے اور بانٹے جاتے ہیں۔
Til ladoos are the easiest of these sweets: two main ingredients, ten minutes, and they keep for weeks.
تل کے لڈو ان میں سب سے آسان ہیں: دو بنیادی چیزیں، دس منٹ، اور ہفتوں چلتے ہیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 10 people۱۰ افراد کے لیے اجزاء
- 1 cup white sesame seeds (til)۱ کپ سفید تل
- ¾ cup jaggery (gur), gratedپون کپ گڑ، کدوکش
- 1 tbsp ghee۱ کھانے کا چمچ گھی
- 2 tbsp roasted peanuts, crushed (optional)۲ کھانے کا چمچ بھنی مونگ پھلی، کٹی (اختیاری)
- ¼ tsp ground cardamomچوتھائی چائے کا چمچ پسی الائچی
- 1 tbsp water۱ کھانے کا چمچ پانی
Methodترکیب
- Toast. Dry-roast the sesame on low heat, stirring, until golden and popping, about 4 to 5 minutes. Tip onto a plate.بھونیں۔ تل ہلکی آنچ پر چلاتے ہوئے سنہری اور چٹخنے تک چار پانچ منٹ خشک بھونیں۔ پلیٹ میں نکال لیں۔
- Melt the jaggery. Melt the ghee, add the jaggery and water and stir on low until it melts and bubbles, 2 to 3 minutes.گڑ پگھلائیں۔ گھی پگھلا کر گڑ اور پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر دو تین منٹ پگھلنے اور بلبلے آنے تک چلائیں۔
- Check. Drop a little into cold water: it should form a soft ball.جانچیں۔ تھوڑا سا ٹھنڈے پانی میں ڈالیں: نرم گولی بن جائے۔
- Mix. Turn off the heat, add the sesame, peanuts and cardamom and mix quickly.ملائیں۔ آنچ بند کر کے تل، مونگ پھلی اور الائچی ڈالیں اور جلدی ملائیں۔
- Shape. While warm, grease your palms and roll into small balls. Work fast; the mix sets as it cools.بنائیں۔ گرم گرم میں ہتھیلیوں پر گھی لگا کر چھوٹے لڈو بنائیں۔ جلدی کریں؛ ٹھنڈا ہو کر سخت ہو جاتا ہے۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Use dark, soft jaggery for flavour and colour.ذائقے اور رنگ کے لیے گہرا، نرم گڑ لیں۔
- Hulled white sesame gives a neat finish.چھلے سفید تل صاف لگتے ہیں۔
- Ghee on your hands stops sticking.ہاتھوں پر گھی لگانے سے چپکتا نہیں۔
Tips for the best Gur Til Ladooبہترین گڑ تل کے لڈو کے لیے مشورے
- Roast sesame on low; it burns quickly.تل ہلکی آنچ پر بھونیں؛ جلدی جلتے ہیں۔
- Keep a bowl of warm water to dip your fingers.انگلیاں ڈبونے کے لیے نیم گرم پانی کا پیالہ رکھیں۔
- Store once fully cool.پوری طرح ٹھنڈا ہونے پر رکھیں۔
Variationsمختلف انداز
- Chikki: spread the mix on a greased tray and cut into squares.چکی: مکسچر چکنی ٹرے پر پھیلا کر چوکور کاٹیں۔
- Add desiccated coconut.خشک ناریل ملائیں۔
- Use black sesame for a stronger flavour.تیز ذائقے کے لیے کالے تل۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 to 3 weeks in an airtight jar.
ہوا بند برنی میں دو تین ہفتے۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Peanuts and popcornمونگ پھلی اور پاپ کارن
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Why are my til ladoos hard?
The jaggery was cooked too long; stop at the soft-ball stage.
میرے تل کے لڈو سخت کیوں ہیں؟
گڑ زیادہ پک گیا؛ نرم گولی والے مرحلے پر رک جائیں۔
Why do they fall apart?
The jaggery was undercooked; cook a little longer.
لڈو بکھر کیوں جاتے ہیں؟
گڑ کم پکا؛ تھوڑا اور پکائیں۔
When are til ladoos eaten?
In winter, especially at Lohri and Makar Sankranti.
تل کے لڈو کب کھائے جاتے ہیں؟
سردیوں میں، خاص کر لوہڑی اور مکر سنکرانتی پر۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Desserts & Mithai Snacks & Chaat Festival recipes 30-minute recipes
