Beef seekh kababs on a backyard gas grill: fatty mince, grated onion and dhaba spices pressed onto flat skewers, grilled hot and smoked with a coal at the end.
گھر کی گیس گرل پر بیف سیخ کباب: چربی والا قیمہ، کدوکش پیاز اور ڈھابے کے مصالحے چپٹی سیخوں پر، تیز آنچ پر گرل اور آخر میں کوئلے کا دھواں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
A gas grill is what most desi families abroad have in the backyard, and seekh kababs are what everyone wants on it.
باہر رہنے والے زیادہ تر دیسی گھرانوں کے صحن میں گیس گرل ہوتی ہے، اور اس پر سب سیخ کباب ہی چاہتے ہیں۔
The trick is in the mince and the kneading, not the charcoal. A coal at the end gives the smoke if you miss it.
اصل بات قیمے اور گوندھنے میں ہے، کوئلے میں نہیں۔ دھواں یاد آئے تو آخر میں ایک کوئلہ کافی ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 6 people۶ افراد کے لیے اجزاء
- 1 kg beef mince (20% fat), minced twice۱ کلو بیف کا قیمہ (بیس فیصد چربی)، دو بار پسا
- 1 large onion, grated and squeezed dry۱ بڑا پیاز، کدوکش کر کے نچوڑا
- 2 tbsp ginger-garlic paste۲ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 1 tbsp raw papaya paste۱ کھانے کا چمچ کچے پپیتے کا پیسٹ
- 4 green chillies, finely chopped۴ ہری مرچیں، باریک کٹی
- ½ cup chopped corianderآدھا کپ کٹا ہرا دھنیا
- 2 tsp salt۲ چائے کا چمچ نمک
- 2 tsp red chilli flakes۲ چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
- 2 tsp roasted cumin powder۲ چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
- 2 tsp coriander seeds, crushed۲ چائے کا چمچ ثابت دھنیا، کٹا ہوا
- 1½ tsp garam masalaڈیڑھ چائے کا چمچ گرم مصالحہ
- 2 tbsp besan, toasted۲ کھانے کا چمچ بیسن، بھنا ہوا
- 2 tbsp butter, melted۲ کھانے کا چمچ مکھن، پگھلا ہوا
- 1 piece charcoal (optional, for smoke)۱ کوئلے کا ٹکڑا (اختیاری، دھوئیں کے لیے)
- 12 flat metal skewers۱۲ دھات کی چپٹی سیخیں
Methodترکیب
- Mix and knead. Combine everything except the butter and charcoal. Knead hard for 5 minutes until the mince turns sticky and pale. Chill at least 1 hour.ملائیں اور گوندھیں۔ مکھن اور کوئلے کے سوا سب کچھ ملائیں۔ پانچ منٹ زور سے گوندھیں جب تک قیمہ چپکنے اور ہلکا ہونے لگے۔ کم از کم ایک گھنٹہ ٹھنڈا کریں۔
- Heat the grill. Heat the gas grill on high for 10 minutes with the lid down. Oil the grates well.گرل گرم کریں۔ گیس گرل ڈھکن بند کر کے دس منٹ تیز آنچ پر گرم کریں۔ جالیوں پر اچھی طرح تیل لگائیں۔
- Shape. With wet hands, press a ball of mince around each flat skewer, squeezing it into a long, even kabab about 2 cm thick.شکل دیں۔ گیلے ہاتھوں سے قیمے کا گولہ ہر چپٹی سیخ پر دبا کر تقریباً دو سینٹی میٹر موٹا لمبا یکساں کباب بنائیں۔
- Grill. Grill with the lid open for 8 to 10 minutes, turning every 2 minutes and basting with butter, until browned all over.گرل کریں۔ ڈھکن کھول کر آٹھ سے دس منٹ گرل کریں، ہر دو منٹ پلٹیں اور مکھن لگائیں، جب تک ہر طرف بھورے ہو جائیں۔
- Smoke (optional). Rest the kababs in a covered dish with a hot coal in a foil cup and a drop of oil for 3 minutes.دھواں (اختیاری)۔ کبابوں کو ڈھکے برتن میں فوائل کی کٹوری میں دہکتے کوئلے اور ایک قطرہ تیل کے ساتھ تین منٹ رکھیں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Beef with about 20% fat stays on the skewer and stays juicy.تقریباً بیس فیصد چربی والا بیف سیخ پر ٹکا اور رسیلا رہتا ہے۔
- Papaya paste tenderises; leave it out if marinating more than 4 hours.پپیتا گوشت نرم کرتا ہے؛ چار گھنٹے سے زیادہ رکھنا ہو تو نہ ڈالیں۔
- Flat skewers grip the mince better than round ones.چپٹی سیخیں گول سیخوں سے بہتر قیمہ پکڑتی ہیں۔
Tips for the best Beef Seekh Kabab on a Gas Grillبہترین گیس گرل پر بیف سیخ کباب کے لیے مشورے
- Squeeze the grated onion very dry.کدوکش پیاز خوب نچوڑ کر خشک کریں۔
- Do not turn the kababs until they release easily from the grate.کباب تب پلٹیں جب جالی سے آسانی سے الگ ہو جائیں۔
- Grill a small test piece first to check the salt.نمک دیکھنے کے لیے پہلے ایک چھوٹا ٹکڑا گرل کر لیں۔
Variationsمختلف انداز
- Mutton seekh: use mutton mince with some fat.مٹن سیخ: کچھ چربی والا مٹن قیمہ۔
- Oven seekh: see the seekh kabab in the oven recipe.اوون سیخ: اوون میں سیخ کباب کی ترکیب دیکھیں۔
- Kabab rolls: wrap in paratha with chutney and onion.کباب رول: پراٹھے میں چٹنی اور پیاز کے ساتھ لپیٹیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 days in the fridge. Shape and freeze raw kababs on a tray for up to 2 months.
فریج میں دو دن چلتے ہیں۔ کچے کباب شکل دے کر ٹرے پر دو مہینے تک فریز کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Onion ringsپیاز کے لچھے
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Why does my seekh kabab fall off the skewer?
The mince is too lean, too wet or not kneaded enough. Use 20% fat, squeeze the onion dry and chill the mix.
سیخ کباب سیخ سے کیوں گر جاتا ہے؟
قیمہ کم چکنا، گیلا یا کم گوندھا ہے۔ بیس فیصد چربی لیں، پیاز نچوڑیں اور آمیزہ ٹھنڈا کریں۔
Can I make seekh kababs on a gas grill?
Yes. Heat it very hot, oil the grates, and finish with a coal for smoke.
کیا گیس گرل پر سیخ کباب بن سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بہت گرم کریں، جالیوں پر تیل لگائیں اور دھوئیں کے لیے آخر میں کوئلہ۔
Should I use flat or round skewers?
Flat skewers. The mince grips them and does not spin when you turn it.
چپٹی سیخیں لیں یا گول؟
چپٹی۔ قیمہ انہیں پکڑ لیتا ہے اور پلٹتے وقت گھومتا نہیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Desi BBQ & grill Mutton & Beef Dinner Eid ul Adha
More desi bbq & grill recipes
Tandoori Turkeyتندوری ٹرکی270 min · Main course
Baingan ka Bharta (Smoky Aubergine)بینگن کا بھرتا40 min · Main Course
Baked Chicken Seekh Kabab Platter for Potluckپاٹ لک کے لیے کباب پلیٹر50 min · Main Course
Chicken Tikka in the Ovenاوون میں چکن تکہ55 min · Main Course
Grilled Corn With Chaat Masala (Bhutta)بھٹا (چاٹ مصالحے والی بھنی مکئی)20 min · Snack
Grilled Paneer Tikkaگرلڈ پنیر تکہ30 min · Appetizer