Pakistani BBQ-style chicken tikka in a home oven: bone-in pieces in a red yogurt marinade, roasted hot, then charred under the grill and smoked with a coal.
گھر کے اوون میں پاکستانی بی بی کیو جیسا چکن تکہ: لال دہی کے میرینیڈ میں ہڈی والے ٹکڑے، تیز آنچ پر روسٹ، پھر گرل کے نیچے نشان دار اور کوئلے کا دھواں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Chicken tikka is the BBQ every mehndi and dawat needs, and most home cooks do not have a charcoal grill. A very hot oven, a few minutes under the grill and a piece of smoking coal get you remarkably close.
چکن تکہ وہ بی بی کیو ہے جو ہر مہندی اور دعوت کو چاہیے، اور زیادہ تر گھروں میں کوئلے کی گرل نہیں ہوتی۔ بہت گرم اوون، گرل کے نیچے چند منٹ اور دھواں دیتا کوئلہ حیرت انگیز حد تک قریب لے آتے ہیں۔
Marinate the night before and it is mostly hands-off on the day, which matters when you are also doing the mehndi plates.
رات کو میرینیٹ کر لیں تو اس دن زیادہ کام نہیں، جو اس وقت اہم ہے جب مہندی کی پلیٹیں بھی تیار کرنی ہوں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 6 people۶ افراد کے لیے اجزاء
- 1.5 kg chicken (legs and breast, cut into 12 bone-in pieces)۱٫۵ کلو چکن (ٹانگیں اور سینہ، بارہ ہڈی والے ٹکڑوں میں)
- 245 g (1 cup) thick yogurt۲۴۵ گرام (۱ کپ) گاڑھا دہی
- 2 tbsp ginger-garlic paste۲ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 3 tbsp tikka masala۳ کھانے کا چمچ تکہ مصالحہ
- 2 tsp Kashmiri chilli powder۲ چائے کا چمچ کشمیری مرچ پاؤڈر
- 1½ tsp saltڈیڑھ چائے کا چمچ نمک
- 2 tbsp lemon juice۲ کھانے کا چمچ لیموں کا رس
- 3 tbsp oil۳ کھانے کا چمچ تیل
- 1 tsp chaat masala۱ چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ
- 2 tbsp butter, melted۲ کھانے کا چمچ مکھن، پگھلا ہوا
- 1 piece charcoal (optional, for smoking)۱ کوئلے کا ٹکڑا (اختیاری، دھوئیں کے لیے)
Methodترکیب
- Score and marinate. Make deep cuts in each piece. Mix the yogurt, ginger-garlic, tikka masala, chilli, salt, lemon and oil, rub into the chicken and marinate at least 4 hours or overnight.کٹ لگا کر میرینیٹ کریں۔ ہر ٹکڑے میں گہرے کٹ لگائیں۔ دہی، ادرک لہسن، تکہ مصالحہ، مرچ، نمک، لیموں اور تیل ملا کر چکن پر ملیں اور کم از کم چار گھنٹے یا رات بھر رکھیں۔
- Heat the oven. Heat the oven to its highest setting (230 to 250°C). Line a tray with foil and set a rack on top.اوون گرم کریں۔ اوون سب سے زیادہ درجے (دو سو تیس سے دو سو پچاس ڈگری) پر گرم کریں۔ ٹرے پر فوائل بچھا کر اوپر جالی رکھیں۔
- Roast. Arrange the chicken on the rack and roast for 25 minutes, turning once and basting with the marinade.روسٹ کریں۔ چکن جالی پر رکھ کر پچیس منٹ روسٹ کریں، ایک بار پلٹ کر اور میرینیڈ لگا کر۔
- Char. Brush with butter and put under a hot grill for 4 to 5 minutes until charred at the edges.نشان ڈالیں۔ مکھن لگا کر تیز گرل کے نیچے چار پانچ منٹ کنارے جلنے تک رکھیں۔
- Smoke (optional). Put the chicken in a pot, set a small foil cup in the middle with a red-hot coal, add a drop of oil and cover for 3 minutes.دھواں (اختیاری)۔ چکن دیگچی میں رکھیں، بیچ میں فوائل کی کٹوری میں دہکتا کوئلہ رکھیں، ایک قطرہ تیل ڈالیں اور تین منٹ ڈھک دیں۔
- Serve. Sprinkle chaat masala and serve with onion rings, lemon and chutney.پیش کریں۔ چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور پیاز کے لچھوں، لیموں اور چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Kashmiri chilli gives the red colour without too much heat.کشمیری مرچ زیادہ تیزی کے بغیر لال رنگ دیتی ہے۔
- Bone-in pieces stay juicier than boneless.ہڈی والے ٹکڑے بغیر ہڈی سے زیادہ رسیلے رہتے ہیں۔
- Thick yogurt clings better; hang it for 30 minutes if thin.گاڑھا دہی بہتر چپکتا ہے؛ پتلا ہو تو تیس منٹ لٹکا دیں۔
Tips for the best Chicken Tikka in the Ovenبہترین اوون میں چکن تکہ کے لیے مشورے
- Overnight marinating gives the best flavour.رات بھر میرینیٹ کرنے سے سب سے اچھا ذائقہ آتا ہے۔
- Do not overcrowd the rack; use two trays for a crowd.جالی پر زیادہ نہ بھریں؛ زیادہ لوگوں کے لیے دو ٹرے لیں۔
- Rest 5 minutes before serving so the juices settle.پیش کرنے سے پہلے پانچ منٹ رکھیں تاکہ رس ٹھہر جائے۔
Variationsمختلف انداز
- Boneless tikka: cube breast, thread on skewers and roast 15 minutes.بغیر ہڈی تکہ: سینے کے کیوب سیخوں پر لگا کر پندرہ منٹ روسٹ کریں۔
- Air fryer: 200°C for 18 to 20 minutes, turning once.ایئر فرائر: دو سو ڈگری پر اٹھارہ سے بیس منٹ، ایک بار پلٹ کر۔
- Malai tikka: swap chilli for cream and white pepper.ملائی تکہ: مرچ کی جگہ کریم اور سفید مرچ۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 days in the fridge. Reheat in a hot oven for 8 minutes.
فریج میں دو دن چلتا ہے۔ گرم اوون میں آٹھ منٹ گرم کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Onion saladپیاز کا سلاد
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Can I make chicken tikka without a grill?
Yes. Roast it in a very hot oven on a rack, then char under the grill and smoke with a coal.
کیا گرل کے بغیر چکن تکہ بن سکتا ہے؟
جی ہاں۔ بہت گرم اوون میں جالی پر روسٹ کریں، پھر گرل کے نیچے نشان ڈالیں اور کوئلے سے دھواں دیں۔
How long should I marinate chicken tikka?
At least 4 hours, and overnight for the best flavour.
چکن تکہ کتنی دیر میرینیٹ کریں؟
کم از کم چار گھنٹے، اور بہترین ذائقے کے لیے رات بھر۔
How do I get the smoky BBQ taste?
Use the coal (dhungar) method: a red-hot coal in a foil cup with a drop of oil, covered for 3 minutes.
بی بی کیو والا دھوئیں دار ذائقہ کیسے آئے؟
کوئلے (دھونگار) کا طریقہ: فوائل کی کٹوری میں دہکتا کوئلہ اور ایک قطرہ تیل، تین منٹ ڈھک کر۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Chicken Desi BBQ & grill Dawat & guests Weddings & dholki Dinner
More chicken recipes
Chicken Kabsaچکن کبسہ95 min · Main course
Chicken Machboos (Emirati Spiced Rice)چکن مچبوس90 min · Main course
Chicken Tikka Poutineچکن تکہ پوٹین45 min · Snack
Masala Roast Chicken for Christmasمسالہ روسٹ چکن110 min · Main course
Pakistani-Style Chicken Chowmeinچکن چاؤمین30 min · Main course
Potluck Chicken Karahi for 15پندرہ لوگوں کی چکن کڑاہی75 min · Main course