Baked Chicken Seekh Kabab Platter for Potluck

• 1.5 kg chicken mince (thigh)۱٫۵ کلو چکن کا قیمہ (ران)
• 2 onions, grated and squeezed dry۲ پیاز، کدوکش کر کے نچوڑے ہوئے
• 3 tbsp ginger-garlic paste۳ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 4 green chillies, finely chopped۴ ہری مرچیں، باریک کٹی
• ½ cup chopped corianderآدھا کپ کٹا ہرا دھنیا
• ¼ cup chopped mintچوتھائی کپ کٹا پودینہ
• 2 tsp salt۲ چائے کا چمچ نمک
• 2 tsp red chilli flakes۲ چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
• 2 tsp roasted cumin powder۲ چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
• 2 tsp garam masala۲ چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 1 tbsp chaat masala۱ کھانے کا چمچ چاٹ مصالحہ
• 3 tbsp besan, toasted۳ کھانے کا چمچ بیسن، بھنا ہوا
• 3 tbsp oil۳ کھانے کا چمچ تیل
• 2 tbsp butter, melted۲ کھانے کا چمچ مکھن، پگھلا ہوا
• 2 onions, sliced into rings (for the platter)۲ پیاز، لچھے کٹے (پلیٹر کے لیے)
• 3 lemons, cut into wedges۳ لیموں، قاشیں
• 1 cup green chutney۱ کپ ہری چٹنی

Methodترکیب

1. Make the mix. Combine the mince, grated onion, ginger-garlic, chillies, herbs, spices, toasted besan and oil. Knead for 3 minutes until sticky. Chill 30 minutes.

   آمیزہ بنائیں۔ قیمہ، کدوکش پیاز، ادرک لہسن، مرچیں، ہرے پتے، مصالحے، بھنا بیسن اور تیل ملائیں۔ تین منٹ گوندھیں جب تک چپکنے لگے۔ تیس منٹ ٹھنڈا کریں۔
2. Shape. Heat the oven to 230°C. With wet hands, shape 24 long kababs around skewers or straight onto two lined trays.

   شکل دیں۔ اوون دو سو تیس ڈگری پر گرم کریں۔ گیلے ہاتھوں سے سیخوں پر یا سیدھے دو ٹرے پر چوبیس لمبے کباب بنائیں۔
3. Bake. Bake for 15 minutes, turning once, then brush with butter and grill for 4 minutes until browned.

   بیک کریں۔ پندرہ منٹ بیک کریں، ایک بار پلٹ کر، پھر مکھن لگا کر چار منٹ گرل کریں جب تک بھورے ہو جائیں۔
4. Rest and pack. Rest 5 minutes. Pack the kababs in a foil tray over a layer of onion rings and cover tightly.

   رکھیں اور پیک کریں۔ پانچ منٹ رکھا رہنے دیں۔ فوائل ٹرے میں پیاز کے لچھوں کی تہہ پر کباب رکھ کر اچھی طرح ڈھک دیں۔
5. Serve. At the potluck, add lemon wedges and the chutney in a bowl, and sprinkle chaat masala over the top.

   پیش کریں۔ پاٹ لک پر لیموں کی قاشیں اور پیالے میں چٹنی رکھیں، اور اوپر چاٹ مصالحہ چھڑکیں۔