Seekh Kabab in the Oven

• 1 kg beef or mutton mince (about 20% fat)۱ کلو گائے یا مٹن کا قیمہ (تقریباً بیس فیصد چربی)
• 1 onion, grated and squeezed dry۱ پیاز، کدوکش کر کے نچوڑی ہوئی
• 2 tbsp ginger-garlic paste۲ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 4 green chillies, finely chopped۴ ہری مرچیں، باریک کٹی
• ½ cup coriander leaves, finely choppedآدھا کپ ہرا دھنیا، باریک کٹا
• 2 tbsp mint leaves, chopped۲ کھانے کا چمچ پودینے کے پتے، کٹے ہوئے
• 2 tsp salt۲ چائے کا چمچ نمک
• 1½ tsp red chilli flakesڈیڑھ چائے کا چمچ کُٹی لال مرچ
• 1 tsp roasted cumin powder۱ چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
• 1 tsp roasted coriander seeds, crushed۱ چائے کا چمچ بھنا کُٹا دھنیا
• 1 tsp garam masala۱ چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 1 tbsp gram flour (besan), roasted۱ کھانے کا چمچ بیسن، بھنا ہوا
• 2 tbsp butter, melted۲ کھانے کا چمچ مکھن، پگھلا ہوا

Methodترکیب

1. Mix well. Mix the mince with everything except the butter. Knead for 5 minutes until sticky and tacky, then chill for 1 hour.

   اچھی طرح ملائیں۔ قیمے میں مکھن کے سوا سب کچھ ملائیں۔ پانچ منٹ چپچپا ہونے تک گوندھیں، پھر ایک گھنٹہ فریج میں رکھیں۔
2. Heat the oven. Heat the oven to 230°C. Set a rack over a foil-lined tray.

   اوون گرم کریں۔ اوون دو سو تیس ڈگری پر گرم کریں۔ فوائل والی ٹرے پر جالی رکھیں۔
3. Shape on skewers. With wet hands, press about 80 g of mince around each skewer into a long, even kabab. Press firmly at both ends.

   سیخوں پر شکل دیں۔ گیلے ہاتھوں سے تقریباً اسی گرام قیمہ ہر سیخ پر دبا کر لمبا برابر کباب بنائیں۔ دونوں سروں پر مضبوطی سے دبائیں۔
4. Bake. Lay the skewers across the rack and bake for 15 to 18 minutes, turning once, until browned and cooked through.

   بیک کریں۔ سیخیں جالی پر آڑی رکھیں اور پندرہ سے اٹھارہ منٹ ایک بار پلٹ کر بھورا اور اندر تک پکنے تک بیک کریں۔
5. Finish. Brush with butter and grill for 2 minutes. Smoke with a hot coal for 2 minutes if you like.

   آخری مرحلہ۔ مکھن لگا کر دو منٹ گرل کریں۔ چاہیں تو دو منٹ گرم کوئلے کا دھواں دیں۔