Daal Gosht (Chana Daal With Mutton)

• 500 g mutton (curry cut)۵۰۰ گرام مٹن (سالن کی بوٹی)
• 190 g (1 cup) chana daal, soaked 1 hour۱۹۰ گرام (۱ کپ) چنے کی دال، ایک گھنٹہ بھیگی ہوئی
• 80 ml (⅓ cup) oil۸۰ ملی لیٹر (ایک تہائی کپ) تیل
• 1 large onion, sliced۱ بڑا پیاز، کٹا ہوا
• 1 tbsp ginger-garlic paste۱ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 2 tomatoes, chopped۲ ٹماٹر، کٹے ہوئے
• 1½ tsp saltڈیڑھ چائے کا چمچ نمک
• 1½ tsp red chilli powderڈیڑھ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• ½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
• 1 tsp coriander powder۱ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1200 ml (5 cups) hot water۱۲۰۰ ملی لیٹر (۵ کپ) گرم پانی
• 1 tsp garam masala۱ چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 2 tbsp ghee (for tarka)۲ کھانے کا چمچ گھی (تڑکے کے لیے)
• 4 garlic cloves, sliced۴ لہسن کے جوے، کٹے ہوئے
• 1 tsp cumin seeds۱ چائے کا چمچ زیرہ
• 2 tbsp chopped coriander۲ کھانے کا چمچ کٹا ہرا دھنیا

Methodترکیب

1. Brown the onion. Heat the oil in a heavy pot and fry the onion until golden.

   پیاز سنہری کریں۔ بھاری دیگچی میں تیل گرم کر کے پیاز سنہری کریں۔
2. Bhuna the meat. Add the mutton and ginger-garlic paste and fry 5 minutes. Add the tomatoes, salt, chilli, turmeric and coriander powder and fry until the oil separates.

   گوشت بھونیں۔ مٹن اور ادرک لہسن ڈال کر پانچ منٹ بھونیں۔ ٹماٹر، نمک، مرچ، ہلدی اور دھنیا ڈال کر تیل الگ ہونے تک بھونیں۔
3. Cook the meat. Add 2 cups hot water, cover and cook on low for 35 minutes until the mutton is half tender.

   گوشت پکائیں۔ دو کپ گرم پانی ڈال کر ڈھکیں اور ہلکی آنچ پر پینتیس منٹ پکائیں جب تک مٹن آدھا گل جائے۔
4. Add the daal. Drain the daal and add it with 3 cups hot water. Cover and simmer 35 to 40 minutes, stirring now and then, until the daal is soft and the meat tender.

   دال ڈالیں۔ دال کا پانی نکال کر تین کپ گرم پانی کے ساتھ ڈالیں۔ ڈھک کر پینتیس سے چالیس منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے، جب تک دال نرم اور گوشت گل جائے۔
5. Mash a little. Lightly mash some of the daal against the side of the pot to thicken it. Stir in garam masala.

   ذرا گھوٹیں۔ کچھ دال دیگچی کی دیوار سے دبا کر مسلیں تاکہ گاڑھی ہو جائے۔ گرم مصالحہ ملائیں۔
6. Tarka. Heat the ghee, fry the garlic and cumin until golden and pour over the daal. Top with coriander.

   تڑکا۔ گھی گرم کر کے لہسن اور زیرہ سنہری کریں اور دال پر ڈال دیں۔ اوپر دھنیا ڈالیں۔