Freezer Keema 3 Ways

• 1.5 kg beef or mutton mince (or chicken mince)۱٫۵ کلو گائے یا مٹن کا قیمہ (یا چکن قیمہ)
• 120 ml (½ cup) oil۱۲۰ ملی لیٹر (آدھا کپ) تیل
• 3 onions, finely chopped۳ پیاز، باریک کٹی
• 3 tbsp ginger-garlic paste۳ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 3 tomatoes, chopped۳ ٹماٹر، کٹے ہوئے
• 2 tsp salt۲ چائے کا چمچ نمک
• 2 tsp red chilli powder۲ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 tsp turmeric۱ چائے کا چمچ ہلدی
• 2 tsp coriander powder۲ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• 2 tsp cumin powder۲ چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
• 2 tsp garam masala۲ چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 4 green chillies, chopped۴ ہری مرچیں، کٹی ہوئی
• ½ cup coriander leaves, choppedآدھا کپ ہرا دھنیا، کٹا ہوا

Methodترکیب

1. Brown the onions. Heat the oil and fry the onions until light golden, about 8 minutes.

   پیاز بھونیں۔ تیل گرم کر کے پیاز ہلکی سنہری ہونے تک تقریباً آٹھ منٹ بھونیں۔
2. Cook the mince. Add the ginger-garlic and the mince. Break it up and cook on high heat for 10 minutes until it loses its pink colour and the water dries.

   قیمہ پکائیں۔ ادرک لہسن اور قیمہ ڈالیں۔ ٹکڑے توڑتے ہوئے تیز آنچ پر دس منٹ پکائیں جب تک گلابی رنگ ختم اور پانی خشک ہو جائے۔
3. Add tomatoes and spices. Add the tomatoes, salt, chilli, turmeric, coriander and cumin. Cover and cook on low for 20 to 25 minutes until the mince is tender.

   ٹماٹر اور مصالحے۔ ٹماٹر، نمک، مرچ، ہلدی، دھنیا اور زیرہ ڈالیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر بیس سے پچیس منٹ قیمہ گلنے تک پکائیں۔
4. Dry it out. Uncover and cook on high, stirring, until completely dry and the oil separates. Add garam masala, green chillies and coriander.

   خشک کریں۔ ڈھکن ہٹا کر تیز آنچ پر چلاتے ہوئے پوری طرح خشک ہونے اور تیل الگ ہونے تک پکائیں۔ گرم مصالحہ، ہری مرچ اور دھنیا ڈالیں۔
5. Cool and freeze. Cool completely, divide into 4 freezer bags of about 2 cups each, flatten and freeze.

   ٹھنڈا کر کے فریز کریں۔ پوری طرح ٹھنڈا کریں، تقریباً دو دو کپ کی چار تھیلیوں میں بانٹیں، چپٹا کر کے فریز کریں۔
6. Use it 3 ways. Keema matar: heat one portion with 1 cup peas and ½ cup water for 10 minutes. Keema paratha: use it cold as a stuffing. Keema samosas: fill samosa patti with it, fold and fry.

   تین طریقے۔ قیمہ مٹر: ایک حصہ ایک کپ مٹر اور آدھا کپ پانی کے ساتھ دس منٹ گرم کریں۔ قیمہ پراٹھا: ٹھنڈا قیمہ فلنگ کے طور پر۔ قیمے کے سموسے: سموسہ پٹی میں بھر کر بند کریں اور تلیں۔