Rooh Afza Milk Recipe (Pink Doodh Sharbat for Iftar)

Name: Rooh Afza Milk (Pink Doodh Sharbat)
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 glasses
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 1 litre cold milk; 6 tbsp Rooh Afza; 1 tbsp sugar (optional); 2 tsp tukh malanga (basil seeds); 1 cup ice cubes

Two tall glasses of pink Rooh Afza milk with basil seeds and ice, a bottle of red sharbat beside them

Rooh Afza milk, the pink doodh sharbat of Pakistani iftar: chilled milk with Rooh Afza, soaked tukh malanga and ice. Five ingredients, five minutes.

روح افزا والا دودھ، پاکستانی افطار کا گلابی دودھ کا شربت: ٹھنڈا دودھ، روح افزا، بھیگا تخم ملنگا اور برف۔ پانچ چیزیں، پانچ منٹ، چار افراد کا جگ۔

↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں

A jug of pink Rooh Afza milk is one of the first things many Pakistani families reach for after the dates at iftar. It is cold, gently sweet and smells of rose, and it takes five minutes.

روح افزا والے دودھ کا جگ بہت سے پاکستانی گھرانوں میں افطار پر کھجور کے بعد سب سے پہلی چیز ہوتی ہے۔ ٹھنڈا، ہلکا میٹھا، گلاب کی خوشبو والا، اور پانچ منٹ کا کام۔

Abroad, a bottle of Rooh Afza from the desi shop lasts the whole of Ramadan. Make it with full-fat milk for the creamiest glass, and add soaked tukh malanga for the classic texture.

بیرون ملک دیسی دکان سے روح افزا کی ایک بوتل پورا رمضان چلتی ہے۔ سب سے ملائم گلاس کے لیے فُل فیٹ دودھ لیں، اور روایتی ساخت کے لیے بھیگا تخم ملنگا ڈالیں۔

Prep تیاری 5 min Cook پکانا 0 min Total کل وقت 5 min Serves افراد 4

👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟

Showing for 4 people / ۴ افراد کے لیے

Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔

Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء

1 litre cold milk۱ لیٹر ٹھنڈا دودھ
6 tbsp Rooh Afza۶ کھانے کا چمچ روح افزا
1 tbsp sugar (optional)۱ کھانے کا چمچ چینی (اختیاری)
2 tsp tukh malanga (basil seeds)۲ چائے کا چمچ تخم ملنگا
1 cup ice cubes۱ کپ برف کے ٹکڑے

Methodترکیب

Soak the seeds. Soak the tukh malanga in ½ cup water for 15 minutes until they swell and turn jelly-like.
تخم بھگوئیں۔ تخم ملنگا آدھے کپ پانی میں پندرہ منٹ بھگوئیں جب تک پھول کر جیلی جیسے نہ ہو جائیں۔
Mix. Stir the Rooh Afza and sugar into the cold milk in a jug until evenly pink.
ملائیں۔ جگ میں ٹھنڈے دودھ میں روح افزا اور چینی ملائیں جب تک برابر گلابی نہ ہو جائے۔
Add seeds and ice. Stir in the soaked seeds and ice. Taste and add a little more Rooh Afza if you like it sweeter.
تخم اور برف ڈالیں۔ بھیگے تخم اور برف ملائیں۔ چکھ کر زیادہ میٹھا پسند ہو تو تھوڑا مزید روح افزا ڈالیں۔
Serve. Pour into tall glasses and serve straight away, well chilled.
پیش کریں۔ لمبے گلاسوں میں ڈال کر فوراً خوب ٹھنڈا پیش کریں۔

💡 Always use cold milk and add the Rooh Afza to the milk, not the other way round. Very cold milk keeps the drink smooth and stops it tasting flat.

💡 ہمیشہ ٹھنڈا دودھ لیں اور روح افزا دودھ میں ڈالیں، الٹا نہیں۔ بہت ٹھنڈا دودھ مشروب کو ملائم رکھتا ہے اور پھیکا نہیں لگنے دیتا۔

Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل

Rooh Afza is already sweet; add sugar only if you like it very sweet.
روح افزا پہلے سے میٹھا ہوتا ہے؛ چینی صرف بہت میٹھا پسند ہو تو ڈالیں۔
Tukh malanga (sweet basil seeds) is sold in desi shops. Chia seeds work but are chewier.
تخم ملنگا دیسی دکانوں پر ملتا ہے۔ چیا سیڈز بھی چلتے ہیں مگر زیادہ چبانے والے ہوتے ہیں۔
Use any milk: full-fat is creamiest, but semi-skimmed and plant milks work.
کوئی بھی دودھ لیں: فُل فیٹ سب سے ملائم ہے، مگر کم چکنائی والا اور پودوں کا دودھ بھی چلتا ہے۔

Tips for the best Rooh Afza Milkبہترین روح افزا والا دودھ (گلابی دودھ کا شربت) کے لیے مشورے

Soak the seeds while you set the iftar table.
افطار کا دسترخوان لگاتے ہوئے تخم بھگو دیں۔
Chill the milk well; warm milk makes the drink taste dull.
دودھ اچھی طرح ٹھنڈا کریں؛ گرم دودھ سے مشروب بے مزہ لگتا ہے۔
For a party, mix the milk and Rooh Afza ahead and add ice and seeds at the last minute.
دعوت کے لیے دودھ اور روح افزا پہلے ملا لیں اور برف اور تخم آخری لمحے ڈالیں۔

Variationsمختلف انداز

Doodh soda style: top each glass with a splash of lemon-lime soda.
دودھ سوڈا انداز: ہر گلاس پر تھوڑا لیمن لائم سوڈا ڈالیں۔
Rooh Afza lassi: blend with yogurt instead of milk.
روح افزا لسی: دودھ کی بجائے دہی کے ساتھ بلینڈ کریں۔
Rooh Afza falooda: add cooked falooda sev and a scoop of ice cream.
روح افزا فالودہ: پکی فالودہ سیویاں اور آئس کریم کا ایک اسکوپ ڈالیں۔

Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا

Best fresh. Mixed milk (without ice) keeps 1 day in the fridge.

تازہ بہترین ہے۔ ملا ہوا دودھ (برف کے بغیر) فریج میں ایک دن ٹھیک رہتا ہے۔

What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں

Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات

How much Rooh Afza for one glass of milk?

About 1½ tablespoons for a 250 ml glass of cold milk. Add more for a deeper pink and sweeter taste.

ایک گلاس دودھ میں کتنا روح افزا؟

ڈھائی سو ملی لیٹر ٹھنڈے دودھ کے گلاس میں تقریباً ڈیڑھ کھانے کا چمچ۔ گہرا گلابی اور زیادہ میٹھا چاہیے تو زیادہ ڈالیں۔

Can I use chia seeds instead of tukh malanga?

Yes. Chia seeds give a similar look but stay chewier. Soak them for 20 minutes.

کیا تخم ملنگا کی جگہ چیا سیڈز لے سکتے ہیں؟

جی ہاں۔ چیا سیڈز ملتے جلتے لگتے ہیں مگر زیادہ چبانے والے رہتے ہیں۔ بیس منٹ بھگوئیں۔

Does Rooh Afza milk split?

No. Rooh Afza is not acidic, so it mixes smoothly into cold milk.

کیا روح افزا والا دودھ پھٹتا ہے؟

نہیں۔ روح افزا کھٹا نہیں ہوتا، اس لیے ٹھنڈے دودھ میں آرام سے مل جاتا ہے۔

Not sure what to cook with what you have?

Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.

🍳 Try MyPakwan — Free

Find more in: Drinks Iftar 5-ingredient recipes 15-minute recipes 30-minute recipes

More drinks recipes

Tall glasses of frothy bright green mint lemonade with ice, lemon slices and mint sprigs

Mint Lemonade (Green Drink)پودینے کی لیمونیڈ10 min · Drink

Glasses of creamy pale thandai garnished with chopped pistachios and rose petals, with a jug behind

Thandaiٹھنڈائی15 min · Drink

A large pot of pink Kashmiri chai being ladled into cups topped with crushed pistachios and almonds

Kashmiri Chai for 20 (Wedding Pink Tea)بیس افراد کی کشمیری چائے (شادی کی گلابی چائے)70 min · Beverage

Two glasses of creamy banana milkshake with banana slices and a pinch of cardamom on top

Banana Shake for Sehri (Kela Shake)کیلے کا شیک (سحری کے لیے)5 min · Beverage

A large steel pot of milky chai being poured into rows of cups at a dawat, with cardamom pods beside it

Chai for a Crowd (20 Cups)بیس افراد کی چائے30 min · Beverage

Glasses of lemonade with floating soaked chia seeds, lemon slices and mint on a bright table

Chia Seed Lemonade for Iftarچیا سیڈ لیمونیڈ (افطار کے لیے)15 min · Beverage