Potluck Chicken Karahi for 15

• 4 kg chicken, karahi cut (skinless, bone-in)۴ کلو مرغی، کڑاہی کٹ (بغیر کھال، ہڈی والی)
• 240 ml (1 cup) oil۲۴۰ ملی لیٹر (۱ کپ) تیل
• 2 kg tomatoes, chopped۲ کلو ٹماٹر، کٹے
• 5 tbsp ginger-garlic paste۵ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1½ tbsp saltڈیڑھ کھانے کا چمچ نمک
• 1½ tbsp red chilli flakesڈیڑھ کھانے کا چمچ کٹی لال مرچ
• 1 tbsp red chilli powder۱ کھانے کا چمچ لال مرچ
• 1 tsp turmeric۱ چائے کا چمچ ہلدی
• 2 tbsp crushed coriander seeds۲ کھانے کا چمچ کٹا دھنیا
• 1 tbsp crushed cumin۱ کھانے کا چمچ کٹا زیرہ
• 2 tsp black pepper۲ چائے کا چمچ کالی مرچ
• 245 g (1 cup) yogurt, whisked۲۴۵ گرام (۱ کپ) دہی، پھینٹا ہوا
• 10 green chillies, slit۱۰ ہری مرچیں، چیری ہوئی
• 3 tbsp ginger, julienned۳ کھانے کا چمچ ادرک، لمبی کٹی
• 2 tbsp kasuri methi۲ کھانے کا چمچ قصوری میتھی
• ½ cup chopped corianderآدھا کپ کٹا ہرا دھنیا

Methodترکیب

1. Sear the chicken. Heat the oil in your largest wide pan (or two pans). Add the chicken and ginger-garlic paste and fry on high for 10 minutes until it changes colour.

   مرغی بھونیں۔ سب سے بڑی چوڑی کڑاہی (یا دو کڑاہیوں) میں تیل گرم کریں۔ مرغی اور ادرک لہسن ڈال کر تیز آنچ پر دس منٹ رنگ بدلنے تک بھونیں۔
2. Add the tomatoes. Add the tomatoes and salt, cover and cook 15 minutes until soft. Remove the skins if you like.

   ٹماٹر ڈالیں۔ ٹماٹر اور نمک ڈال کر ڈھکیں اور پندرہ منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔ چاہیں تو چھلکے نکال دیں۔
3. Spice. Add the chilli flakes, chilli powder, turmeric, coriander, cumin and pepper. Cook uncovered on high, stirring, until the oil separates, about 15 minutes.

   مسالہ۔ کٹی مرچ، لال مرچ، ہلدی، دھنیا، زیرہ اور کالی مرچ ڈالیں۔ کھلا تیز آنچ پر چلاتے ہوئے تقریباً پندرہ منٹ تیل الگ ہونے تک پکائیں۔
4. Yogurt. Lower the heat, stir in the yogurt and cook 5 minutes until glossy.

   دہی۔ آنچ ہلکی کر کے دہی ملائیں اور پانچ منٹ چمکدار ہونے تک پکائیں۔
5. Finish. Add the green chillies, ginger, crushed kasuri methi and coriander. Cook 3 minutes more.

   آخر میں۔ ہری مرچ، ادرک، مسلی قصوری میتھی اور دھنیا ڈال کر تین منٹ اور پکائیں۔