Masala Roast Chicken for Christmas

• 1 whole chicken (about 1.6 kg), skin removed۱ پوری مرغی، کھال اتری
• 125 g (½ cup) thick yogurt۱۲۵ گرام (آدھا کپ) گاڑھا دہی
• 2 tbsp lemon juice۲ کھانے کا چمچ لیموں کا رس
• 1½ tbsp ginger-garlic pasteڈیڑھ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1½ tsp saltڈیڑھ چائے کا چمچ نمک
• 1½ tsp red chilli powderڈیڑھ چائے کا چمچ لال مرچ
• 1 tsp ground cumin۱ چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 1 tsp garam masala۱ چائے کا چمچ گرم مسالہ
• ½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
• 3 tbsp oil or melted butter۳ کھانے کا چمچ تیل یا پگھلا مکھن
• 600 g baby potatoes, halved۶۰۰ گرام چھوٹے آلو، آدھے کٹے
• 2 onions, quartered۲ پیاز، چار ٹکڑوں میں
• 1 tsp chaat masala۱ چائے کا چمچ چاٹ مسالہ

Methodترکیب

1. Slash and marinate. Make deep slashes in the breast and legs. Mix the yogurt, lemon, ginger-garlic, salt, chilli, cumin, garam masala, turmeric and half the oil, and rub it all over and inside. Marinate 4 hours or overnight in the fridge.

   کٹ لگا کر میرینیٹ کریں۔ سینے اور رانوں پر گہرے کٹ لگائیں۔ دہی، لیموں، ادرک لہسن، نمک، مرچ، زیرہ، گرم مسالہ، ہلدی اور آدھا تیل ملا کر ہر طرف اور اندر لگائیں۔ چار گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔
2. Prepare the tin. Toss the potatoes and onions with the remaining oil and a pinch of salt in a roasting tin.

   ٹرے تیار کریں۔ روسٹنگ ٹرے میں آلو اور پیاز باقی تیل اور چٹکی نمک میں ملائیں۔
3. Roast covered. Sit the chicken on the vegetables, cover with foil and roast at 190°C for 50 minutes.

   ڈھک کر بھونیں۔ مرغی سبزیوں پر رکھیں، فوائل ڈھکیں اور 190 ڈگری پر پچاس منٹ بھونیں۔
4. Brown. Uncover and roast 25 to 30 minutes more, basting once, until golden and 74°C in the thickest part of the thigh.

   سنہری کریں۔ فوائل ہٹا کر پچیس تیس منٹ اور بھونیں، ایک بار رس ڈال کر، جب تک سنہری اور ران 74 ڈگری ہو۔
5. Rest. Rest 10 minutes, sprinkle the potatoes with chaat masala and carve.

   آرام دیں۔ دس منٹ رکھیں، آلو پر چاٹ مسالہ چھڑکیں اور کاٹیں۔