Desi Stuffing with Pulao

• 370 g (2 cups) basmati rice, soaked 30 minutes۳۷۰ گرام (۲ کپ) باسمتی چاول، تیس منٹ بھگوئے
• 4 tbsp ghee or oil۴ کھانے کا چمچ گھی یا تیل
• 2 onions, thinly sliced۲ پیاز، باریک کٹے
• 1 tsp cumin seeds۱ چائے کا چمچ زیرہ
• 4 cloves۴ لونگ
• 2 green cardamom pods۲ چھوٹی الائچی
• 1 cinnamon stick۱ دارچینی
• 250 g chicken mince۲۵۰ گرام مرغی کا قیمہ
• 1 tbsp ginger-garlic paste۱ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1½ tsp saltڈیڑھ چائے کا چمچ نمک
• 1 tsp black pepper۱ چائے کا چمچ کالی مرچ
• ½ tsp garam masalaآدھا چائے کا چمچ گرم مسالہ
• 840 ml (3½ cups) hot chicken stock۸۴۰ ملی لیٹر (ساڑھے ۳ کپ) گرم چکن یخنی
• ¼ cup almonds, sliveredچوتھائی کپ بادام، کٹے
• ¼ cup raisinsچوتھائی کپ کشمش
• 2 tbsp chopped coriander۲ کھانے کا چمچ کٹا ہرا دھنیا

Methodترکیب

1. Fry the onions. Fry the onions in the ghee until deep golden. Remove half for the top.

   پیاز تلیں۔ پیاز گھی میں گہری سنہری ہونے تک تلیں۔ اوپر کے لیے آدھی نکال لیں۔
2. Whole spices and mince. Add the cumin, cloves, cardamom and cinnamon for 30 seconds, then the mince and ginger-garlic paste. Cook until the mince browns.

   ثابت مسالے اور قیمہ۔ زیرہ، لونگ، الائچی اور دارچینی تیس سیکنڈ، پھر قیمہ اور ادرک لہسن ڈالیں۔ قیمہ رنگ بدلنے تک پکائیں۔
3. Season. Add the salt, pepper and garam masala and stir for a minute.

   مسالہ۔ نمک، کالی مرچ اور گرم مسالہ ڈال کر ایک منٹ چلائیں۔
4. Cook the rice. Add the drained rice and stock, bring to a boil, then cover and cook on the lowest heat for 15 minutes.

   چاول پکائیں۔ چاول اور یخنی ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر سب سے ہلکی آنچ پر پندرہ منٹ پکائیں۔
5. Bake. Fold in the almonds and raisins, spread in a buttered dish, top with the fried onions and bake covered at 180°C for 15 minutes.

   بیک کریں۔ بادام اور کشمش ملائیں، مکھن لگی ڈش میں پھیلائیں، اوپر تلی پیاز ڈالیں اور ڈھک کر 180 ڈگری پر پندرہ منٹ بیک کریں۔