Sabudana Khichdi

• 1 cup sabudana (tapioca pearls)۱ کپ ساگودانہ
• 180 ml (¾ cup) water (for soaking)۱۸۰ ملی لیٹر (پون کپ) پانی (بھگونے کے لیے)
• ½ cup roasted peanuts, coarsely crushedآدھا کپ بھنی مونگ پھلی، موٹی کٹی
• 2 tbsp ghee or oil۲ کھانے کا چمچ گھی یا تیل
• 1 tsp cumin seeds۱ چائے کا چمچ زیرہ
• 2 green chillies, chopped۲ ہری مرچیں، کٹی
• 1 medium potato, boiled and cubed۱ درمیانہ آلو، ابال کر کٹا
• ¾ tsp salt (or rock salt for fasting)پون چائے کا چمچ نمک (روزے کے لیے سیندھا نمک)
• ½ tsp sugarآدھا چائے کا چمچ چینی
• 1 tbsp lemon juice۱ کھانے کا چمچ لیموں کا رس
• 2 tbsp chopped coriander۲ کھانے کا چمچ کٹا ہرا دھنیا

Methodترکیب

1. Soak. Rinse the sabudana 2 or 3 times, then soak in just enough water to cover (about ¾ cup) for 5 to 6 hours or overnight.

   بھگوئیں۔ ساگودانہ دو تین بار دھو کر بس ڈوبنے جتنے پانی (تقریباً پون کپ) میں پانچ چھ گھنٹے یا رات بھر بھگوئیں۔
2. Check. Press a pearl: it should squash easily. Drain any extra water and fluff.

   جانچیں۔ ایک دانہ دبائیں: آسانی سے پچک جائے۔ فالتو پانی نکال کر ہلکا کریں۔
3. Mix. Toss the sabudana with the crushed peanuts, salt and sugar so the pearls stay separate.

   ملائیں۔ ساگودانے کو کٹی مونگ پھلی، نمک اور چینی میں ملائیں تاکہ دانے الگ رہیں۔
4. Temper. Heat the ghee, add the cumin and green chillies, then the potato for 2 minutes.

   تڑکا۔ گھی گرم کر کے زیرہ اور ہری مرچ، پھر آلو دو منٹ۔
5. Cook. Add the sabudana mix and stir gently on low for 5 to 7 minutes until the pearls turn translucent. Add lemon and coriander.

   پکائیں۔ ساگودانہ مکسچر ڈال کر ہلکی آنچ پر پانچ سات منٹ آہستہ چلائیں جب تک دانے شفاف ہو جائیں۔ لیموں اور دھنیا ڈالیں۔