Halwai-style chanay for halwa puri: soft chickpeas in a thin, spicy, tangy gravy. Works with dried or canned chickpeas, ready in 35 minutes.
حلوائی انداز کے حلوہ پوری والے چنے: پتلے، مسالے دار اور ذرا کھٹے شوربے میں نرم چنے۔ سوکھے یا ڈبے والے چنوں سے، پینتیس منٹ میں تیار۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
The chanay that come with halwa puri are different from a thick chana masala: the gravy is thin enough to dip a puri in, spicy, a little tangy, and the chickpeas are very soft. That is the halwai style this recipe recreates at home.
حلوہ پوری کے ساتھ ملنے والے چنے گاڑھے چنا مسالہ سے مختلف ہوتے ہیں: شوربہ اتنا پتلا کہ پوری ڈبوئی جا سکے، مسالے دار، ذرا کھٹا، اور چنے بہت نرم۔ یہ ترکیب گھر پر وہی حلوائی والا انداز بناتی ہے۔
Canned chickpeas make it a 35-minute job, which is why this works so well for a weekend nashta or sehri. If you use dried chickpeas, soak them overnight and boil them first.
ڈبے والے چنوں سے یہ پینتیس منٹ کا کام ہے، اسی لیے ویک اینڈ ناشتے یا سحری کے لیے بہت اچھا ہے۔ سوکھے چنے استعمال کریں تو رات بھر بھگو کر پہلے ابال لیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 2 cans chickpeas (400 g each), drained, or 1 cup dried chickpeas, soaked and boiled۲ ڈبے سفید چنے (۴۰۰ گرام والے)، پانی نکال کر، یا ۱ کپ سوکھے چنے بھگو کر ابلے ہوئے
- 3 tbsp oil۳ کھانے کا چمچ تیل
- 1 tsp cumin seeds۱ چائے کا چمچ زیرہ
- 1 small onion (finely chopped)۱ چھوٹی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
- 1 tsp ginger-garlic paste۱ چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 2 tomatoes (chopped)۲ ٹماٹر (کٹے ہوئے)
- 1 tsp red chili powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- ½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
- 1 tsp coriander powder۱ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
- 1 tsp salt (adjust)۱ چائے کا چمچ نمک (حسب ذائقہ)
- 1 tsp anardana powder or 1 tbsp lemon juice۱ چائے کا چمچ انار دانہ پاؤڈر یا ۱ کھانے کا چمچ لیموں کا رس
- ½ tsp garam masalaآدھا چائے کا چمچ گرم مسالہ
- 480 ml (2 cups) water۴۸۰ ملی لیٹر (۲ کپ) پانی
- 2 green chilies (slit)۲ ہری مرچیں (درمیان سے چیری ہوئی)
- 2 tbsp fresh coriander (chopped)۲ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
Methodترکیب
- Temper the cumin. Heat oil in a pot. Add cumin seeds and let them sizzle for 20 seconds.زیرے کا تڑکا۔ پتیلی میں تیل گرم کریں۔ زیرہ ڈال کر بیس سیکنڈ چٹخنے دیں۔
- Cook the masala. Add onion and fry until light golden. Add ginger-garlic paste, tomatoes, chili, turmeric, coriander powder and salt. Cook 5 minutes until oil separates.مسالہ بنائیں۔ پیاز ڈال کر ہلکی سنہری کریں۔ ادرک لہسن، ٹماٹر، مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔ پانچ منٹ تیل الگ ہونے تک بھونیں۔
- Add the chickpeas. Add chickpeas and 2 cups water. Mash about ¼ of the chickpeas against the pot with a spoon; this thickens the gravy naturally.چنے ڈالیں۔ چنے اور دو کپ پانی ڈالیں۔ تقریباً چوتھائی چنے چمچ سے پتیلی کی دیوار پر مسل دیں؛ اس سے شوربہ قدرتی طور پر گاڑھا ہوتا ہے۔
- Simmer. Simmer uncovered for 12–15 minutes until the gravy is pourable but not watery.پکائیں۔ بغیر ڈھکے بارہ پندرہ منٹ پکائیں جب تک شوربہ بہنے والا ہو مگر پانی جیسا نہیں۔
- Finish. Stir in anardana or lemon juice and garam masala. Top with green chilies and fresh coriander. Serve hot with puri and halwa.آخری مرحلہ۔ انار دانہ یا لیموں کا رس اور گرم مسالہ ملائیں۔ اوپر ہری مرچ اور دھنیا ڈالیں۔ پوری اور حلوے کے ساتھ گرم پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Canned chickpeas are already salted, so add salt at the end and taste first.ڈبے والے چنوں میں پہلے سے نمک ہوتا ہے، اس لیے نمک آخر میں چکھ کر ڈالیں۔
- Anardana (dried pomegranate seed powder) gives the authentic tang. Amchur or lemon juice both work.انار دانہ پاؤڈر اصل کھٹاس دیتا ہے۔ امچور یا لیموں کا رس بھی چلے گا۔
- Kabuli chana (white chickpeas) are used here. Kala chana gives a nuttier, firmer curry.یہاں کابلی (سفید) چنے استعمال ہوئے ہیں۔ کالے چنوں سے سالن زیادہ سخت اور میوے جیسا بنتا ہے۔
Tips for the best Puri Chanay for Halwa Puriبہترین حلوہ پوری والے چنے کے لیے مشورے
- Rinse canned chickpeas well; the canning liquid makes the gravy taste flat.ڈبے والے چنے اچھی طرح دھو لیں؛ ڈبے کا پانی شوربے کا ذائقہ پھیکا کر دیتا ہے۔
- For a deeper colour, use half Kashmiri chilli powder.گہرے رنگ کے لیے آدھی کشمیری مرچ ڈالیں۔
- The gravy thickens as it cools, so keep it slightly thinner than you want to serve.ٹھنڈا ہو کر شوربہ گاڑھا ہو جاتا ہے، اس لیے جتنا چاہیے اس سے ذرا پتلا رکھیں۔
Variationsمختلف انداز
- Aloo chanay: add 2 boiled, cubed potatoes with the chickpeas.آلو چنے: چنوں کے ساتھ دو ابلے کٹے آلو ڈالیں۔
- Make it in an Instant Pot with dried chickpeas: pressure cook soaked chickpeas with the masala and 3 cups water for 35 minutes.انسٹنٹ پاٹ میں سوکھے چنوں سے: بھیگے چنے مسالے اور تین کپ پانی کے ساتھ پینتیس منٹ پریشر کک کریں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 3 days in the fridge and freezes well for 2 months. Reheat with a splash of water.
فریج میں تین دن ٹھیک رہتے ہیں اور دو مہینے فریز ہو جاتے ہیں۔ تھوڑا پانی ڈال کر گرم کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Kulcha or naanکلچہ یا نان
- Pickled onionsسرکے والی پیاز
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Can I use canned chickpeas for halwa puri chanay?
Yes. Drain and rinse them, simmer for 12–15 minutes, and mash a few to thicken the gravy.
کیا حلوہ پوری کے چنوں کے لیے ڈبے والے چنے استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ پانی نکال کر دھو لیں، بارہ پندرہ منٹ پکائیں اور شوربہ گاڑھا کرنے کے لیے کچھ چنے مسل دیں۔
Why are my chanay hard?
Dried chickpeas need overnight soaking and full boiling (about 40 minutes, or 15 minutes in a pressure cooker) before they go into the masala.
میرے چنے سخت کیوں رہتے ہیں؟
سوکھے چنوں کو رات بھر بھگونا اور مسالے میں ڈالنے سے پہلے پوری طرح ابالنا ضروری ہے (تقریباً چالیس منٹ، یا پریشر ککر میں پندرہ منٹ)۔
Can I make chanay the night before?
Yes, they taste even better the next day. Reheat with a little water.
کیا چنے رات کو بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں، اگلے دن اور بھی مزیدار ہوتے ہیں۔ تھوڑا پانی ڈال کر گرم کریں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Breakfast Sehri Eid ul Fitr Budget meals
More breakfast recipes
Sabudana Khichdiساگودانہ کھچڑی25 min · Breakfast
Bakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread
Kulcha (Pakistani Street Style)کلچہ160 min · Bread
Lachha Paratha (Layered Paratha)لچھا پراٹھا60 min · Bread
Puri (Fluffy Fried Bread)پوری45 min · Bread
Masala Egg Muffins (Meal Prep)مصالحہ انڈا مفنز (میل پریپ)30 min · Breakfast