Nankhatai Recipe Pakistani (Bakery-Style Chai Biscuits)

Name: Nankhatai (Bakery-Style Biscuits for Chai)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 biscuits
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 1 cup maida (all-purpose flour); 2 tbsp sooji (semolina); 2 tbsp besan (gram flour); ½ cup ghee (soft, not melted); ½ cup icing sugar; ½ tsp cardamom powder; ¼ tsp baking powder; 1 pinch salt; 20 pistachios or almond slivers

Round nankhatai biscuits with pistachios next to a cup of chai

Pakistani bakery-style nankhatai: crumbly, melt-in-the-mouth ghee biscuits with cardamom and a pistachio on top. Oven, air fryer or stove-top method.

پاکستانی بیکری والی نان خطائی: منہ میں گھلنے والے بھربھرے گھی کے بسکٹ، الائچی اور اوپر پستے کے ساتھ۔ اوون، ایئر فرائر یا چولہے کا طریقہ۔

↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں

Nankhatai are the crumbly, cardamom-scented biscuits sold at every Pakistani bakery and dipped into chai in the morning. Made with ghee and a little semolina, they crack on top and melt when you bite.

نان خطائی وہ بھربھرے، الائچی والے بسکٹ ہیں جو ہر پاکستانی بیکری میں ملتے ہیں اور صبح چائے میں ڈبو کر کھائے جاتے ہیں۔ گھی اور ذرا سی سوجی سے بنتے ہیں، اوپر سے پھٹتے ہیں اور منہ میں گھل جاتے ہیں۔

Prep تیاری 15 min Cook پکانا 20 min Total کل وقت 35 min Serves افراد 20

👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟

Showing for 20 people / ۲۰ افراد کے لیے

Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔

Ingredients for 20 people۲۰ افراد کے لیے اجزاء

120 g (1 cup) maida (all-purpose flour)۱۲۰ گرام (۱ کپ) میدہ
2 tbsp sooji (semolina)۲ کھانے کا چمچ سوجی
2 tbsp besan (gram flour)۲ کھانے کا چمچ بیسن
110 g (½ cup) ghee (soft, not melted)۱۱۰ گرام (آدھا کپ) گھی (نرم، پگھلا ہوا نہیں)
100 g (½ cup) icing sugar۱۰۰ گرام (آدھا کپ) آئسنگ شوگر
½ tsp cardamom powderآدھا چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر
¼ tsp baking powderچوتھائی چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
1 pinch salt۱ چٹکی نمک
20 pistachios or almond slivers۲۰ پستے یا بادام کی ہوائیاں

Methodترکیب

Cream. Beat ghee and icing sugar until pale and fluffy, 3–4 minutes.
پھینٹیں۔ گھی اور آئسنگ شوگر کو تین چار منٹ ہلکا اور پھولا ہوا ہونے تک پھینٹیں۔
Mix. Add maida, sooji, besan, baking powder, cardamom and salt. Mix into a soft dough without kneading.
ملائیں۔ میدہ، سوجی، بیسن، بیکنگ پاؤڈر، الائچی اور نمک ڈال کر بغیر گوندھے نرم آٹا بنا لیں۔
Shape. Roll into 20 small balls, flatten slightly and press a pistachio on top.
شکل دیں۔ بیس چھوٹی گولیاں بنائیں، ہلکا سا دبائیں اور اوپر ایک پستہ لگائیں۔
Bake. Bake at 170°C for 18–20 minutes until the bottoms are light golden and the tops crack. Cool on the tray; they firm up as they cool.
بیک کریں۔ ۱۷۰ ڈگری پر اٹھارہ بیس منٹ بیک کریں جب تک نیچے سے ہلکی سنہری ہو جائیں اور اوپر دراڑیں پڑ جائیں۔ ٹرے پر ہی ٹھنڈا کریں؛ ٹھنڈی ہو کر سخت ہو جاتی ہیں۔

💡 Take them out when they still look pale on top. Nankhatai should not brown, only crack.

💡 اوپر سے ابھی پیلی لگیں تب ہی نکال لیں۔ نان خطائی براؤن نہیں ہوتی، صرف دراڑیں پڑتی ہیں۔

Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل

Ghee gives the bakery taste; softened butter works but the biscuits spread more.
بیکری والا ذائقہ گھی سے آتا ہے؛ نرم مکھن چل جاتا ہے مگر بسکٹ زیادہ پھیلتے ہیں۔
Icing sugar (powdered sugar) gives a finer crumb than granulated sugar.
آئسنگ شوگر سے دانے دار چینی کے مقابلے زیادہ باریک اور بھربھری بنتی ہے۔

Tips for the best Nankhataiبہترین نان خطائی کے لیے مشورے

Chill the shaped dough 15 minutes if your kitchen is warm.
کچن گرم ہو تو گولیاں بیک کرنے سے پہلے پندرہ منٹ فریج میں رکھیں۔
Air fryer: 150°C for 10–12 minutes in batches.
ایئر فرائر: ۱۵۰ ڈگری پر دس بارہ منٹ، تھوڑی تھوڑی کر کے۔
No oven: bake in a covered heavy pot on a stand over low heat for 25 minutes.
اوون نہ ہو تو موٹی ڈھکی پتیلی میں اسٹینڈ رکھ کر ہلکی آنچ پر پچیس منٹ بیک کریں۔

Variationsمختلف انداز

Add 1 tbsp desiccated coconut for coconut nankhatai.
ناریل والی نان خطائی کے لیے ایک چمچ ڈیسیکیٹڈ ناریل ملائیں۔
Replace besan with fine almond flour for a richer biscuit.
زیادہ بھرپور بسکٹ کے لیے بیسن کی جگہ باریک بادام کا آٹا ڈالیں۔

Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا

Keeps 2 weeks in an airtight tin.

ایئر ٹائٹ ڈبے میں دو ہفتے ٹھیک رہتی ہے۔

What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں

Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات

Why did my nankhatai spread flat?

The ghee was melted or too warm. Use soft, spoonable ghee and chill the dough before baking.

نان خطائی پھیل کر چپٹی کیوں ہو گئی؟

گھی پگھلا ہوا یا بہت گرم تھا۔ نرم، چمچ سے نکلنے والا گھی لیں اور بیک کرنے سے پہلے آٹا ٹھنڈا کر لیں۔

Can I make nankhatai in an air fryer?

Yes: 150°C for 10–12 minutes, in batches, on baking paper.

کیا ایئر فرائر میں نان خطائی بن سکتی ہے؟

جی ہاں: بٹر پیپر پر ۱۵۰ ڈگری پر دس بارہ منٹ، تھوڑی تھوڑی کر کے۔

Not sure what to cook with what you have?

Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.

🍳 Try MyPakwan — Free

Find more in: Breakfast Desserts & Mithai Street food & bakery

More breakfast recipes

A plate of fluffy, separate sabudana pearls with peanuts, potato cubes, green chillies, coriander and a lemon wedge

Sabudana Khichdiساگودانہ کھچڑی25 min · Breakfast

Round, flaky bakarkhani with visible layers and sesame seeds, stacked beside a cup of tea

Bakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread

Soft round kulchas with nigella seeds and coriander, brushed with butter, next to a bowl of chanay

Kulcha (Pakistani Street Style)کلچہ160 min · Bread

A golden lachha paratha with visible spiral layers, crushed open on a plate with a cup of chai

Lachha Paratha (Layered Paratha)لچھا پراٹھا60 min · Bread

Golden puffed puris piled in a basket next to bowls of halwa and chanay

Puri (Fluffy Fried Bread)پوری45 min · Bread

Golden baked egg muffins speckled with tomato, onion and coriander on a cooling rack

Masala Egg Muffins (Meal Prep)مصالحہ انڈا مفنز (میل پریپ)30 min · Breakfast