Dahi Baray for 20 People: Quantities for an Iftar Party

Name: Dahi Baray for an Iftar Party (20 People)
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: About 60 baray
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 500 g maash daal (urad daal), soaked overnight; 1 tsp salt (for the batter); ½ tsp baking soda; Oil for frying; 3 kg yogurt; ½ cup sugar; 2 tsp salt (for the yogurt); 2 cups milk (to thin the yogurt); 2 tsp roasted cumin powder; 2 tsp chaat masala; 1 tsp red chilli powder; 1 cup imli chutney; ½ cup green chutney; ½ cup coriander leaves, chopped

A large serving dish of dahi baray covered in white yogurt, drizzled with imli chutney and sprinkled with chaat masala

Soft dahi baray for 20 people: 500 g maash daal, 3 kg yogurt, timings to soak the baray the day before, and how to assemble a big dish just before iftar.

بیس افراد کے لیے نرم دہی بڑے: آدھا کلو ماش کی دال، تین کلو دہی، ایک دن پہلے بڑے بھگونے کے اوقات، اور افطار سے ذرا پہلے بڑی ڈش کیسے سجائیں۔

↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں

Dahi baray are the cool, tangy dish every iftar table needs between the fried snacks. For a party of 20, the secret is to do the hard part the day before.

دہی بڑے وہ ٹھنڈی، کھٹی میٹھی ڈش ہیں جو ہر افطار کے دسترخوان پر تلی چیزوں کے بیچ چاہیے۔ بیس افراد کی پارٹی کے لیے راز یہ ہے کہ مشکل کام ایک دن پہلے کر لیں۔

The baray are fried, soaked and squeezed a day ahead, and the yogurt is whisked in the morning. Assembly takes 10 minutes before iftar.

بڑے ایک دن پہلے تلے، بھگوئے اور نچوڑے جاتے ہیں، اور دہی صبح پھینٹا جاتا ہے۔ افطار سے پہلے سجانے میں دس منٹ لگتے ہیں۔

Prep تیاری 40 min Cook پکانا 45 min Total کل وقت 85 min Serves افراد 20

👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟

Showing for 20 people / ۲۰ افراد کے لیے

Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔

Ingredients for 20 people۲۰ افراد کے لیے اجزاء

500 g maash daal (urad daal), soaked overnight۵۰۰ گرام ماش کی دال، رات بھر بھیگی ہوئی
1 tsp salt (for the batter)۱ چائے کا چمچ نمک (آمیزے کے لیے)
½ tsp baking sodaآدھا چائے کا چمچ میٹھا سوڈا
Oil for fryingتلنے کے لیے تیل
3 kg yogurt۳ کلو دہی
100 g (½ cup) sugar۱۰۰ گرام (آدھا کپ) چینی
2 tsp salt (for the yogurt)۲ چائے کا چمچ نمک (دہی کے لیے)
480 ml (2 cups) milk (to thin the yogurt)۴۸۰ ملی لیٹر (۲ کپ) دودھ (دہی پتلا کرنے کے لیے)
2 tsp roasted cumin powder۲ چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
2 tsp chaat masala۲ چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ
1 tsp red chilli powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
1 cup imli chutney۱ کپ املی کی چٹنی
½ cup green chutneyآدھا کپ ہری چٹنی
½ cup coriander leaves, choppedآدھا کپ ہرا دھنیا، کٹا ہوا

Methodترکیب

Make the batter (day before). Drain the soaked daal and blend with as little water as possible into a thick, smooth batter. Beat by hand for 5 minutes until light and fluffy. Add salt and baking soda.
آمیزہ بنائیں (ایک دن پہلے)۔ بھیگی دال نتھار کر کم سے کم پانی کے ساتھ گاڑھا ملائم آمیزہ پیسیں۔ ہاتھ سے پانچ منٹ ہلکا اور پھولا ہونے تک پھینٹیں۔ نمک اور میٹھا سوڈا ڈالیں۔
Fry the baray. Drop tablespoons of batter into medium-hot oil and fry until golden, about 4 minutes. Drain.
بڑے تلیں۔ ایک ایک کھانے کا چمچ آمیزہ درمیانے گرم تیل میں ڈالیں اور تقریباً چار منٹ سنہری ہونے تک تلیں۔ نکال لیں۔
Soak. Drop the hot baray into a large bowl of warm salted water for 20 minutes until soft and swollen. Squeeze gently between your palms.
بھگوئیں۔ گرم بڑے نیم گرم نمکین پانی کے بڑے پیالے میں بیس منٹ نرم اور پھولنے تک ڈالیں۔ ہتھیلیوں میں آہستہ دبا کر نچوڑیں۔
Store overnight. Lay the squeezed baray in a single layer in boxes and refrigerate.
رات بھر رکھیں۔ نچوڑے بڑے ایک تہہ میں ڈبوں میں رکھ کر فریج میں رکھیں۔
Make the yogurt (day of). Whisk the yogurt with sugar, salt and milk until smooth and pourable. Chill.
دہی بنائیں (اسی دن)۔ دہی میں چینی، نمک اور دودھ ملا کر ملائم اور ڈھلنے والا پھینٹیں۔ ٹھنڈا کریں۔
Assemble (just before iftar). Arrange the baray in wide dishes, pour over the yogurt, then drizzle imli and green chutney. Sprinkle cumin, chaat masala, chilli and coriander.
سجائیں (افطار سے ذرا پہلے)۔ بڑے چوڑی ڈشوں میں رکھیں، اوپر دہی ڈالیں، پھر املی اور ہری چٹنی۔ زیرہ، چاٹ مصالحہ، مرچ اور دھنیا چھڑکیں۔

💡 Beat the batter until it is light, then test it: a drop should float in water. Well-aerated batter is the secret to soft dahi baray that soak up the yogurt.

💡 آمیزہ ہلکا ہونے تک پھینٹیں، پھر جانچیں: ایک قطرہ پانی میں تیرنا چاہیے۔ ہوا بھرا آمیزہ ہی نرم دہی بڑوں کا راز ہے جو دہی جذب کرتے ہیں۔

Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل

Maash (urad) daal gives the classic soft baray; a little moong daal can be mixed in.
ماش کی دال روایتی نرم بڑے دیتی ہے؛ تھوڑی مونگ کی دال ملا سکتے ہیں۔
Use thick, fresh yogurt; sour yogurt makes the dish too tangy.
گاڑھا تازہ دہی لیں؛ کھٹا دہی ڈش کو زیادہ کھٹا کر دیتا ہے۔
Add the sugar to taste; Lahori style is sweeter.
چینی ذائقے کے مطابق؛ لاہوری انداز زیادہ میٹھا ہے۔

Tips for the best Dahi Baray for an Iftar Partyبہترین افطار پارٹی کے دہی بڑے (بیس افراد) کے لیے مشورے

Use as little water as possible when blending; thin batter makes flat baray.
پیستے وقت کم سے کم پانی ڈالیں؛ پتلے آمیزے سے چپٹے بڑے بنتے ہیں۔
Assemble no more than an hour before iftar so the baray do not go mushy.
افطار سے ایک گھنٹے سے زیادہ پہلے نہ سجائیں تاکہ بڑے گیلے نہ ہوں۔
Make two dishes and refill rather than one huge one.
ایک بہت بڑی ڈش کی بجائے دو ڈشیں بنائیں اور بھرتے رہیں۔

Variationsمختلف انداز

Baked baray: bake at 200°C for 20 minutes instead of frying.
بیک کیے بڑے: تلنے کی جگہ دو سو ڈگری پر بیس منٹ بیک کریں۔
Fruit dahi baray: add pomegranate and chopped apple on top.
فروٹ دہی بڑے: اوپر انار اور کٹا سیب ڈالیں۔
Smaller family: see the regular dahi baray recipe.
چھوٹا گھرانہ: عام دہی بڑوں کی ترکیب دیکھیں۔

Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا

Soaked baray keep 2 days in the fridge. Assembled dahi baray are best within a few hours.

بھیگے بڑے فریج میں دو دن چلتے ہیں۔ سجے دہی بڑے چند گھنٹوں میں بہترین ہیں۔

What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں

Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات

How many dahi baray for 20 people?

About 60 baray (3 per person), from 500 g maash daal with 3 kg yogurt.

بیس افراد کے لیے کتنے دہی بڑے؟

آدھا کلو ماش کی دال اور تین کلو دہی سے تقریباً ساٹھ بڑے (فی فرد تین)۔

Can I make dahi baray the day before?

Yes. Fry, soak and squeeze the baray the day before; assemble with yogurt just before serving.

کیا دہی بڑے ایک دن پہلے بن سکتے ہیں؟

جی ہاں۔ بڑے ایک دن پہلے تلیں، بھگوئیں اور نچوڑیں؛ دہی پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔

Why are my baray hard?

The batter was too thin or not beaten enough. Beat until a drop floats in water.

میرے بڑے سخت کیوں ہیں؟

آمیزہ پتلا تھا یا کم پھینٹا گیا۔ قطرہ پانی میں تیرنے تک پھینٹیں۔

Not sure what to cook with what you have?

Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.

🍳 Try MyPakwan — Free

Find more in: Snacks & Chaat Iftar Dawat & guests Street food & bakery

More snacks & chaat recipes

Golden crispy potato latkes stacked on a plate, sprinkled with chaat masala and coriander, with yogurt dip and green chutney

Aloo Latkes with Chaat Masalaآلو لٹکس چاٹ مسالے کے ساتھ40 min · Snack

A large board with bowls of chana, potatoes, papri, yogurt, tamarind and green chutneys, sev, pomegranate and onions for chaat

Chaand Raat Chaat Platterچاند رات چاٹ پلیٹر40 min · Snack

Roasted sweet potato wedges dusted with chaat masala and chilli, with lemon wedges and coriander on a plate

Chaat Masala Sweet Potatoesچاٹ مسالہ شکرقندی45 min · Snack

A steamer of pleated chicken momos with a bowl of red tomato chilli chutney and sliced spring onions

Chicken Momos (Desi Dumplings)چکن مومو65 min · Snack

A bowl of fries topped with melting cheese curds, orange tikka masala gravy, chicken tikka pieces and coriander

Chicken Tikka Poutineچکن تکہ پوٹین45 min · Snack

Thin squares of golden sesame and jaggery brittle stacked on a board, with whole sesame seeds scattered around

Gajak (Til Gur Chikki)گجک (تل گڑ کی چکی)20 min · Dessert