Pakistani besan ke laddu: gram flour slow-roasted in ghee until nutty, then rolled with sugar, cardamom and nuts. Five ingredients, and they keep for 2 weeks.
پاکستانی بیسن کے لڈو: گھی میں ہلکی آنچ پر سوندھا ہونے تک بھنا بیسن، چینی، الائچی اور میوے کے ساتھ گول۔ پانچ چیزیں، اور دو ہفتے چلتے ہیں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Besan ke laddu are the humble mithai every Pakistani nani made: just gram flour, ghee and sugar, roasted until the kitchen smells of toasted nuts. They are the first thing to go in an Eid mithai box.
بیسن کے لڈو وہ سادہ مٹھائی ہیں جو ہر پاکستانی نانی بناتی تھیں: بس بیسن، گھی اور چینی، اتنا بھونا کہ کچن بھنے میوے کی خوشبو سے بھر جائے۔ عید کی مٹھائی کے ڈبے میں سب سے پہلے یہی ختم ہوتے ہیں۔
They keep for two weeks, travel well and need no syrup, so they are perfect for Eid gift hampers.
یہ دو ہفتے چلتے ہیں، سفر میں ٹھیک رہتے ہیں اور شیرہ نہیں چاہیے، اس لیے عید کے تحفے کی ٹوکری کے لیے بہترین ہیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 12 people۱۲ افراد کے لیے اجزاء
- 180 g (2 cups) gram flour (besan)۱۸۰ گرام (۲ کپ) بیسن
- 160 g (¾ cup) ghee۱۶۰ گرام (پون کپ) گھی
- 200 g (1 cup) powdered sugar۲۰۰ گرام (۱ کپ) پسی چینی
- ½ tsp cardamom powderآدھا چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر
- 3 tbsp pistachios and almonds, chopped۳ کھانے کا چمچ پستے اور بادام، کٹے ہوئے
Methodترکیب
- Roast the besan. Melt the ghee in a heavy karahi on low heat. Add the besan and stir continuously for 20 to 25 minutes until it turns golden-brown, smells nutty and becomes loose and runny.بیسن بھونیں۔ بھاری کڑاہی میں ہلکی آنچ پر گھی پگھلائیں۔ بیسن ڈال کر بیس سے پچیس منٹ مسلسل چلائیں جب تک سنہری بھورا ہو کر سوندھی خوشبو نہ آئے اور ڈھیلا اور پتلا نہ ہو جائے۔
- Cool slightly. Take it off the heat and add the nuts. Leave it to cool for 15 minutes until warm but not hot.تھوڑا ٹھنڈا کریں۔ چولہے سے اتار کر میوہ ڈالیں۔ پندرہ منٹ ٹھنڈا ہونے دیں جب تک گرم رہے مگر بہت گرم نہیں۔
- Add sugar. Stir in the powdered sugar and cardamom and mix well.چینی ڈالیں۔ پسی چینی اور الائچی ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔
- Shape. While still warm, take a handful and press it into a tight ball. If it will not hold, add 1 tbsp melted ghee.گول کریں۔ گرم میں ہی مٹھی بھر لے کر سخت گول لڈو دبائیں۔ نہ جڑے تو ایک کھانے کا چمچ پگھلا گھی ملائیں۔
- Set. Top each laddu with a sliver of pistachio and leave to firm up for 30 minutes.جمائیں۔ ہر لڈو پر پستے کا ٹکڑا لگائیں اور تیس منٹ سخت ہونے دیں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Coarse besan (laddu besan) gives a grainier texture; fine besan is smoother.موٹا بیسن (لڈو والا) دانے دار ساخت دیتا ہے؛ باریک بیسن زیادہ ملائم۔
- Use powdered sugar or bura; granulated sugar will not bind.پسی چینی یا بورا لیں؛ دانے دار چینی نہیں جوڑتی۔
- Desi ghee gives the best flavour.دیسی گھی سب سے اچھا ذائقہ دیتا ہے۔
Tips for the best Besan ke Ladduبہترین بیسن کے لڈو کے لیے مشورے
- A heavy karahi stops the besan burning.بھاری کڑاہی بیسن کو جلنے سے بچاتی ہے۔
- Add sugar only when warm; hot besan melts the sugar and the laddu go flat.چینی صرف گرم ہونے پر ڈالیں؛ بہت گرم بیسن چینی پگھلا دیتا ہے اور لڈو بیٹھ جاتے ہیں۔
- Wet hands make shaping harder; grease them with ghee instead.گیلے ہاتھوں سے گول کرنا مشکل ہے؛ ہاتھوں پر گھی لگائیں۔
Variationsمختلف انداز
- Gond laddu: fry 2 tbsp edible gum in ghee and add with the nuts.گوند کے لڈو: دو کھانے کے چمچ گوند گھی میں تل کر میوے کے ساتھ ڈالیں۔
- Coconut besan laddu: add ¼ cup desiccated coconut.ناریل بیسن لڈو: چوتھائی کپ کھوپرا ملائیں۔
- Gurr laddu: use powdered jaggery instead of sugar.گڑ کے لڈو: چینی کی جگہ پسا گڑ۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 weeks in an airtight tin at room temperature.
ہوا بند ڈبے میں کمرے کے درجہ حرارت پر دو ہفتے چلتے ہیں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Why are my besan laddu not holding shape?
They need a little more ghee, or they were shaped after cooling fully. Shape while warm and add 1 tbsp melted ghee if needed.
میرے بیسن کے لڈو کیوں نہیں جڑتے؟
تھوڑا اور گھی چاہیے، یا پوری طرح ٹھنڈا ہونے کے بعد گول کیے گئے۔ گرم میں گول کریں اور ضرورت ہو تو ایک چمچ پگھلا گھی ملائیں۔
How do I know besan is roasted enough?
It turns golden-brown, smells nutty and loosens into a glossy, runny mixture, after about 20 to 25 minutes.
کیسے پتا چلے کہ بیسن کافی بھن گیا؟
تقریباً بیس سے پچیس منٹ بعد سنہری بھورا ہو جاتا ہے، سوندھی خوشبو آتی ہے اور ڈھیلا چمکدار آمیزہ بن جاتا ہے۔
How long do besan laddu last?
About 2 weeks in an airtight tin at room temperature.
بیسن کے لڈو کتنے دن چلتے ہیں؟
ہوا بند ڈبے میں کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً دو ہفتے۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Desserts & Mithai Eid ul Fitr 5-ingredient recipes
