Chicken Cuts: Karahi Cut vs Supermarket
مرغی کی بوٹیاں: کڑاہی کٹ اور سپر مارکیٹ
Quick answerمختصر جواب
In Pakistan the chicken seller skins and cuts a whole bird to order. Abroad you often get skin-on portions. Knowing the desi cuts helps you ask a halal butcher, or cut the chicken yourself in five minutes.
پاکستان میں مرغی والا پوری مرغی کی کھال اتار کر فرمائش کے مطابق کاٹتا ہے۔ باہر اکثر کھال والے حصے ملتے ہیں۔ دیسی کٹس جان کر آپ حلال قصائی سے مانگ سکتے ہیں، یا پانچ منٹ میں خود کاٹ سکتے ہیں۔
Desi chicken cutsدیسی مرغی کی بوٹیاں
| Desi cut | Urdu | Pieces | Use | Supermarket match |
|---|---|---|---|---|
| Karahi cut | کڑاہی کٹ | 12 to 16 small, bone-in | Karahi, handi | Thighs and drumsticks, each cut in 2 |
| Salan or qorma cut | سالن کٹ | 10 to 12, bone-in | Salan, qorma, aloo murgh | Thighs and drumsticks |
| Biryani cut | بریانی کٹ | 8 large, bone-in | Biryani, pulao, steam roast | Leg quarters cut in 2, breast in 2 |
| Boneless boti | بغیر ہڈی | 1½ inch cubes | Tikka, handi, jalfrezi | Boneless thigh fillets |
| Leg piece | لیگ پیس | Leg quarter | BBQ, broast, sajji | Chicken legs or leg quarters |
| Whole skinless | ثابت مرغی | 1 bird | Chicken roast, steam roast | Whole chicken, skin removed |
| Qeema | مرغی کا قیمہ | Mince | Chicken seekh, keema | Thigh mince |
How to make karahi cut at homeگھر پر کڑاہی کٹ کیسے بنائیں
- Pull off the skin with a paper towel for grip.کاغذی تولیے سے پکڑ کر کھال کھینچ لیں۔
- Cut off the legs and wings, then split the breast from the back.ٹانگیں اور پر الگ کریں، پھر سینہ پشت سے الگ کریں۔
- Cut each leg into thigh and drumstick, and each thigh in half through the bone with a heavy knife or cleaver.ہر ٹانگ کو ران اور ڈرم اسٹک میں، اور ہر ران کو بھاری چھری یا ٹوکے سے ہڈی سمیت آدھا کریں۔
- Cut the breast into 4 to 6 pieces on the bone. Keep the back for yakhni.سینے کو ہڈی سمیت چار سے چھ ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پشت یخنی کے لیے رکھ لیں۔
Noteنوٹ
MyPakwan does not certify any butcher or product as halal. Ask the shop which certifier it uses and check with that body.
مائی پکوان کسی قصائی یا چیز کو حلال کی سند نہیں دیتا۔ دکان سے پوچھیں کہ کون سا ادارہ سند دیتا ہے اور اسی سے تصدیق کریں۔
Recipes · ترکیبیں: Quick Chicken Karahi · Chicken Biryani with Chicken Thighs · Chicken Steam Roast (Shadi Style) · Chicken Tikka in the Oven · Chicken Qorma for Dawat (Shadi Style)
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: karahi cut chicken, murghi ke kitne piece karahi, biryani cut chicken, chicken ki khaal kaise utarein, murghi kaatne ka tareeqa, chicken karahi ke liye kaun si murghi
Karahi ke liye murghi ke kitne pieces?
Poori murghi ke 12 se 16 chhote pieces, bina khaal.
Biryani ke liye murghi ke kitne pieces?
8 bare pieces.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is karahi cut chicken?کڑاہی کٹ مرغی کیا ہے؟
A whole skinless chicken cut into 12 to 16 small bone-in pieces.
پوری بغیر کھال مرغی کے بارہ سے سولہ چھوٹے ہڈی والے ٹکڑے۔
Can I use supermarket thighs for karahi?کیا سپر مارکیٹ کی رانیں کڑاہی میں چلیں گی؟
Yes: skin them and cut each in half through the bone.
جی ہاں: کھال اتار کر ہر ایک کو ہڈی سمیت آدھا کریں۔
Why do desi recipes use skinless chicken?دیسی ترکیبوں میں بغیر کھال مرغی کیوں؟
The masala sticks to the meat and the gravy is less greasy.
مسالہ گوشت سے چپکتا ہے اور شوربہ کم چکنا ہوتا ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Best cut for karahi · Best meat for biryani · What to ask your halal butcher