Best Cut for Qorma (Korma)
قورمے کے لیے بہترین بوٹی
Quick answerمختصر جواب
Qorma is a dawat dish: the meat should be tender enough to pull off the bone but still hold its shape in the rich, oily gravy. Big, bone-in pieces from the shoulder and leg do that best.
قورمہ دعوت کا کھانا ہے: گوشت اتنا نرم ہو کہ ہڈی سے اتر جائے مگر گاڑھے، روغنی شوربے میں اپنی شکل رکھے۔ دستی اور ران کی بڑی، ہڈی والی بوٹیاں یہ کام سب سے اچھا کرتی ہیں۔
Cuts for qorma comparedقورمے کے لیے کٹس کا موازنہ
| Cut | Urdu | UK name | US name | Verdict |
|---|---|---|---|---|
| Shoulder, bone-in, large pieces | دستی | Lamb shoulder on the bone, large dice | Bone-in lamb or goat shoulder | Best |
| Leg, bone-in | ران | Leg of lamb, cut on the bone | Bone-in leg | Very good; shahi qorma |
| Mixed shoulder and leg | دستی اور ران | Ask for a mix | Ask for a mix | Classic dawat qorma |
| Neck | گردن | Lamb neck fillet or neck chops | Lamb neck | Tender and cheap; slightly fatty |
| Chicken thighs and drumsticks | مرغی کی ران | Chicken thighs and drumsticks | Bone-in thighs and drumsticks | Best for chicken qorma |
| Beef chuck | بیف | Braising steak | Chuck | Best for beef qorma |
| Lean leg steaks, chicken breast | سینہ | Leg steaks, breast fillet | Leg steaks, breast | Avoid: dry and stringy |
For a dawatدعوت کے لیے
- Allow about 250 g bone-in mutton or chicken per person.فی بندہ تقریباً ڈھائی سو گرام ہڈی والا مٹن یا مرغی رکھیں۔
- Ask the butcher to cut leg pieces through the bone so they fit the pot and cook evenly.قصائی سے کہیں کہ ران کی بوٹیاں ہڈی سمیت کاٹے تاکہ دیگچی میں آئیں اور برابر پکیں۔
- Qorma tastes better the next day, so it is ideal to cook a day ahead.قورمہ اگلے دن زیادہ مزیدار ہوتا ہے، اس لیے ایک دن پہلے پکانا بہترین ہے۔
Noteنوٹ
MyPakwan does not certify any butcher or product as halal. Ask the shop which certifier it uses and check with that body.
مائی پکوان کسی قصائی یا چیز کو حلال کی سند نہیں دیتا۔ دکان سے پوچھیں کہ کون سا ادارہ سند دیتا ہے اور اسی سے تصدیق کریں۔
Recipes · ترکیبیں: Mutton Qorma (Shadi Wala) · Chicken Qorma for Dawat (Shadi Style)
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: qorma ke liye konsa gosht, korma ke liye best boti, shahi qorma ke liye raan, chicken qorma pieces, qorma gosht kitna, dawat ke liye qorma gosht
Qorma ke liye kaun si boti lein?
Dasti aur raan, haddi wali bari botiyan.
10 logon ke qorme ke liye kitna gosht?
Taqreeban 2.5 kg haddi wala gosht.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What meat is best for korma?قورمے کے لیے کون سا گوشت بہتر ہے؟
Bone-in lamb or goat shoulder and leg, in large pieces.
ہڈی والی دستی اور ران، بڑی بوٹیوں میں۔
Can I use chicken breast in qorma?کیا قورمے میں مرغی کا سینہ ڈال سکتے ہیں؟
It dries out in the long cook; use bone-in thighs and drumsticks.
لمبا پکنے پر سوکھ جاتا ہے؛ ہڈی والی رانیں اور ڈرم اسٹکس لیں۔
How much meat for qorma for 20 people?بیس لوگوں کے قورمے کے لیے کتنا گوشت؟
About 5 kg bone-in meat.
تقریباً پانچ کلو ہڈی والا گوشت۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Best meat for biryani · Lamb vs mutton vs goat · Meat per person for a dawat