Best Meat for Biryani
بریانی کے لیے بہترین گوشت
Quick answerمختصر جواب
Biryani meat cooks twice, first in the masala and then on dum with the rice, so it must be big enough not to fall apart and juicy enough not to dry out. Bone-in pieces also flavour the rice.
بریانی کا گوشت دو بار پکتا ہے، پہلے مسالے میں پھر چاولوں کے ساتھ دم پر، اس لیے اتنا بڑا ہو کہ بکھرے نہیں اور اتنا رسیلا کہ سوکھے نہیں۔ ہڈی والی بوٹیاں چاولوں کو بھی ذائقہ دیتی ہیں۔
Cuts for biryani comparedبریانی کے لیے کٹس کا موازنہ
| Cut | Urdu | UK name | US name | Verdict |
|---|---|---|---|---|
| Shoulder and leg, bone-in, large | دستی اور ران | Lamb shoulder and leg, on the bone | Bone-in lamb or goat, large pieces | Best for mutton biryani |
| Chicken thighs and drumsticks | مرغی کی ران | Thighs and drumsticks | Bone-in thighs and drumsticks | Best for chicken biryani |
| Whole chicken, biryani cut (8 pieces) | بریانی کی بوٹی | Whole chicken, skinned, 8 pieces | Whole chicken, skinned, 8 pieces | Very good |
| Beef chuck, bone-in | بیف | Braising steak or chuck on the bone | Bone-in chuck | Best for beef biryani; pre-cook longer |
| Chicken breast | سینہ | Breast fillet | Breast | Dries out; cut large if you must |
| Mince | قیمہ | Mince | Ground meat | Makes keema biryani, a different dish |
Quantitiesمقدار
- 4 people: 1 kg bone-in meat with 500 g rice.چار افراد: ایک کلو ہڈی والا گوشت اور آدھا کلو چاول۔
- 10 people: 2.5 kg meat with 1.25 kg rice.دس افراد: ڈھائی کلو گوشت اور سوا کلو چاول۔
- 20 people: 5 kg meat with 2.5 kg rice; sella rice holds up best in big pots.بیس افراد: پانچ کلو گوشت اور ڈھائی کلو چاول؛ بڑی دیگ میں سیلا چاول سب سے اچھا رہتا ہے۔
Noteنوٹ
MyPakwan does not certify any butcher or product as halal. Ask the shop which certifier it uses and check with that body.
مائی پکوان کسی قصائی یا چیز کو حلال کی سند نہیں دیتا۔ دکان سے پوچھیں کہ کون سا ادارہ سند دیتا ہے اور اسی سے تصدیق کریں۔
Recipes · ترکیبیں: Karachi Biryani (Bombay Style) · Chicken Biryani with Chicken Thighs · Biryani for 20 People (Quantities)
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: biryani ke liye konsa gosht, biryani ki boti, mutton biryani ke liye cut, chicken biryani pieces, biryani mein kitna gosht, biryani ke liye raan ya dasti
Biryani ke liye kaun si boti?
Dasti aur raan ki bari, haddi wali botiyan; chicken mein raan aur drumstick.
Ek kilo chawal ke liye kitna gosht?
Taqreeban 2 kg haddi wala gosht.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What cut of lamb is best for biryani?بریانی کے لیے لیمب کا کون سا حصہ بہتر ہے؟
Bone-in shoulder and leg, cut into large pieces.
ہڈی والی دستی اور ران، بڑی بوٹیوں میں۔
Thighs or breast for chicken biryani?چکن بریانی کے لیے ران یا سینہ؟
Thighs: they stay juicy through the dum.
ران: دم کے بعد بھی رسیلی رہتی ہے۔
How much meat per person for biryani?بریانی میں فی بندہ کتنا گوشت؟
About 200 to 250 g bone-in meat per person.
فی بندہ تقریباً دو سو سے ڈھائی سو گرام ہڈی والا گوشت۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Basmati vs sella vs jasmine rice · Best cut for qorma · Chicken cuts: karahi cut vs supermarket · Biryani rice per person