Make-Ahead Sehri Egg Paratha Rolls

• 4 parathas (frozen or homemade)۴ پراٹھے (فروزن یا گھر کے بنے)
• 4 eggs۴ انڈے
• 2 potatoes (boiled, cubed)۲ آلو (ابلے، چوکور کٹے)
• 1 small onion (chopped)۱ چھوٹی پیاز (کٹی ہوئی)
• 1 green chili (chopped)۱ ہری مرچ (کٹی ہوئی)
• 2 tbsp fresh coriander (chopped)۲ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
• ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
• ½ tsp red chili flakesآدھا چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
• ¼ tsp turmericچوتھائی چائے کا چمچ ہلدی
• 1 tbsp oil۱ کھانے کا چمچ تیل
• 4 tbsp green chutney or ketchup۴ کھانے کا چمچ ہری چٹنی یا کیچپ

Methodترکیب

1. Make the filling (night before). Heat oil, fry onion and chili 2 minutes. Add potatoes, salt, chili flakes and turmeric; cook 3 minutes. Pour in beaten eggs and scramble until just set. Add coriander. Cool and refrigerate.

   بھرائی بنائیں (رات کو)۔ تیل گرم کر کے پیاز اور مرچ دو منٹ بھونیں۔ آلو، نمک، کٹی مرچ اور ہلدی ڈال کر تین منٹ پکائیں۔ پھینٹے انڈے ڈال کر ہلکا سا جمنے تک چلائیں۔ دھنیا ملائیں، ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں۔
2. At sehri: warm the parathas. Cook parathas from frozen on a hot tawa until golden.

   سحری میں: پراٹھے گرم کریں۔ فروزن پراٹھے گرم توے پر سنہرا ہونے تک سینکیں۔
3. Warm the filling. Microwave the filling 1 minute or warm it in the pan.

   بھرائی گرم کریں۔ بھرائی ایک منٹ مائیکروویو میں یا کڑاہی میں گرم کریں۔
4. Roll. Spread chutney, add filling, roll tightly and wrap in foil.

   رول بنائیں۔ چٹنی لگائیں، بھرائی رکھیں، کس کر لپیٹیں اور فوائل میں لپیٹ دیں۔