Paneer Crumbling? Fix It
پنیر بکھر رہا ہے؟ ٹھیک کریں
Quick fixفوری حل
Crumbly paneer was not pressed enough, or it was made with low-fat milk. Knead it into a smooth dough, wrap it in muslin again and press under a heavy weight in the fridge for 1 to 2 hours. Hard or rubbery shop paneer softens if you soak the cubes in hot salted water for 10 minutes before cooking.
فوری حلبکھرا پنیر کافی دبایا نہیں گیا، یا کم چکنائی والے دودھ سے بنا۔ اسے ہموار آٹے کی طرح گوندھیں، دوبارہ ململ میں لپیٹیں اور فریج میں بھاری وزن کے نیچے ایک دو گھنٹے دبائیں۔ سخت یا ربڑ جیسا بازاری پنیر پکانے سے پہلے دس منٹ گرم نمکین پانی میں بھگونے سے نرم ہو جاتا ہے۔
Why paneer crumblesپنیر کیوں بکھرتا ہے
- Not pressed long enough, or too lightly.کافی دیر نہیں دبایا، یا بہت ہلکا دبایا۔
- Too much water left in it.اس میں بہت پانی رہ گیا۔
- Low-fat milk.کم چکنائی والا دودھ۔
- Cut while warm.گرم گرم کاٹا گیا۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Re-press it. Knead, wrap tightly, flatten and put a heavy weight on it in the fridge.دوبارہ دبائیں۔ گوندھیں، کس کر لپیٹیں، چپٹا کریں اور فریج میں اوپر بھاری وزن رکھیں۔
- Use it crumbled. Crumbly paneer is perfect for paneer bhurji and paneer paratha.بکھرا ہی استعمال کریں۔ بکھرا پنیر پنیر بھُرجی اور پنیر پراٹھے کے لیے بہترین ہے۔
- Soften hard paneer. Hot salted water for 10 minutes, then pat dry.سخت پنیر نرم کریں۔ دس منٹ گرم نمکین پانی، پھر خشک کر لیں۔
- Cook it gently. Add paneer near the end and simmer, don’t boil hard.آہستہ پکائیں۔ پنیر آخر میں ڈالیں اور ہلکا پکائیں، زور سے نہ ابالیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Use full-fat milk and don’t over-boil after adding acid.فُل فیٹ دودھ لیں اور کھٹاس ڈالنے کے بعد زیادہ نہ ابالیں۔
- Press for at least 30 to 60 minutes and chill before cutting.کم از کم تیس سے ساٹھ منٹ دبائیں اور کاٹنے سے پہلے ٹھنڈا کریں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Why is my homemade paneer rubbery?میرا گھر کا پنیر ربڑ جیسا کیوں ہے؟
Too much acid, or the milk kept boiling after the acid was added. Turn the heat off before adding lemon or vinegar.
کھٹاس زیادہ، یا کھٹاس ڈالنے کے بعد دودھ ابلتا رہا۔ لیموں یا سرکہ ڈالنے سے پہلے آنچ بند کر دیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Paneer from supermarket milk · Ras malai not spongy