Khoya from Milk Powder
ملک پاؤڈر سے کھویا
Quick fixفوری حل
Mix 1 cup full-cream milk powder with ¼ cup milk and 1 tablespoon ghee in a non-stick pan. Cook on low heat, stirring all the time, for 5 to 7 minutes until it forms a soft ball that leaves the sides of the pan. Cool before using. This makes about 150 g of khoya.
فوری حلنان اسٹک کڑاہی میں ایک کپ فُل کریم ملک پاؤڈر، چوتھائی کپ دودھ اور ایک کھانے کا چمچ گھی ملائیں۔ ہلکی آنچ پر مسلسل چلاتے ہوئے پانچ سے سات منٹ پکائیں جب تک نرم گولا بن کر کڑاہی کے کنارے نہ چھوڑ دے۔ استعمال سے پہلے ٹھنڈا کریں۔ اس سے تقریباً ایک سو پچاس گرام کھویا بنتا ہے۔
Why make khoya from milk powderملک پاؤڈر سے کھویا کیوں بنائیں
- Traditional khoya means boiling litres of milk for an hour or more.روایتی کھوئے کے لیے کئی لیٹر دودھ ایک گھنٹہ یا زیادہ ابالنا پڑتا ہے۔
- Fresh khoya is hard to find outside Pakistan; milk powder is everywhere.پاکستان سے باہر تازہ کھویا مشکل سے ملتا ہے؛ ملک پاؤڈر ہر جگہ ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Mix smooth. Whisk milk powder and milk until there are no lumps.ہموار ملائیں۔ ملک پاؤڈر اور دودھ اتنا پھینٹیں کہ گٹھلیاں نہ رہیں۔
- Low heat only. Milk powder burns quickly. Stir constantly with a flat spatula.صرف ہلکی آنچ۔ ملک پاؤڈر جلدی جلتا ہے۔ چپٹے چمچ سے مسلسل چلائیں۔
- Stop at a soft ball. When it gathers and leaves the sides. Overcooking makes it dry and grainy.نرم گولے پر روک دیں۔ جب اکٹھا ہو کر کنارے چھوڑ دے۔ زیادہ پکانے سے سوکھا اور دانے دار ہو جاتا ہے۔
- Cool and crumble. Grate or crumble it for halwa and barfi.ٹھنڈا کر کے بھربھرا کریں۔ حلوے اور برفی کے لیے کدوکش یا بھربھرا کریں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Use full-cream milk powder; skimmed powder makes dry khoya.فُل کریم ملک پاؤڈر لیں؛ اسکمڈ پاؤڈر سوکھا کھویا بناتا ہے۔
- Keep in the fridge for 4 to 5 days, or freeze for 2 months.فریج میں چار پانچ دن رکھیں، یا دو مہینے فریز کریں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Is milk powder khoya the same as real khoya?کیا ملک پاؤڈر کا کھویا اصلی کھوئے جیسا ہے؟
Very close in taste and texture. It works well in gajar halwa, barfi and gulab jamun.
ذائقے اور ساخت میں بہت قریب ہے۔ گاجر کے حلوے، برفی اور گلاب جامن میں اچھا کام کرتا ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Condensed milk at home · Suji ka halwa