Cream Substitute in Desi Recipes
دیسی کھانوں میں کریم کا متبادل
Quick fixفوری حل
For ½ cup of cream in a curry, use ½ cup of malai, or 3 tablespoons of milk powder whisked into ½ cup of milk, or ½ cup of hung curd (added off the heat), or 15 to 20 cashews blended with water. Each gives a creamy finish without fresh cream.
فوری حلسالن میں آدھے کپ کریم کی جگہ آدھا کپ ملائی، یا آدھے کپ دودھ میں تین کھانے کے چمچ ملک پاؤڈر، یا آدھا کپ ہنگ کرڈ (چولہے سے اتار کر)، یا پانی کے ساتھ پسے پندرہ بیس کاجو لیں۔ ہر ایک تازہ کریم کے بغیر ملائم پن دیتا ہے۔
What cream does in a curryسالن میں کریم کیا کرتی ہے
- It adds richness, a smooth texture and softens spice and sourness.یہ بھرپور پن اور ملائم ساخت دیتی ہے، اور مرچ اور کھٹاس کو نرم کرتی ہے۔
- Some substitutes add flavour too, like cashews or malai.کچھ متبادل ذائقہ بھی دیتے ہیں، جیسے کاجو یا ملائی۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Add near the end. Stir in on low heat and simmer gently.آخر میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر ملا کر آہستہ پکائیں۔
- Don’t boil dairy hard. Hung curd and milk can split. Keep it at a gentle simmer.دودھ والی چیزیں زور سے نہ ابالیں۔ ہنگ کرڈ اور دودھ پھٹ سکتے ہیں۔ ہلکا ابال رکھیں۔
| Instead of ½ cup cream | Use | Best for |
|---|---|---|
| Malai | ½ cup | Any curry, desserts |
| Milk powder | 3 tbsp in ½ cup milk | White karahi, handi |
| Hung curd | ½ cup, off the heat | Qorma, tikka masala |
| Cashew paste | 15 to 20 cashews blended | Shahi and white gravies |
| Evaporated milk | ½ cup | Gravies, kheer, desserts |
| Coconut milk | ½ cup | Curries where coconut suits |
| آدھے کپ کریم کی جگہ | استعمال کریں | کس کے لیے بہترین |
|---|---|---|
| ملائی | آدھا کپ | کوئی بھی سالن، میٹھے |
| ملک پاؤڈر | آدھے کپ دودھ میں ۳ کھانے کے چمچ | وائٹ کڑاہی، ہانڈی |
| ہنگ کرڈ | آدھا کپ، چولہے سے اتار کر | قورمہ، تکہ مسالہ |
| کاجو کا پیسٹ | ۱۵ سے ۲۰ کاجو پیس کر | شاہی اور سفید شوربے |
| ایویپوریٹڈ ملک | آدھا کپ | شوربے، کھیر، میٹھے |
| ناریل کا دودھ | آدھا کپ | وہ سالن جن پر ناریل جچے |
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Keep a tin of evaporated milk or a box of milk powder in the cupboard.الماری میں ایویپوریٹڈ ملک کا ڈبہ یا ملک پاؤڈر رکھیں۔
- Freeze leftover malai in small portions.بچی ملائی چھوٹے حصوں میں فریز کر دیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Can I use milk instead of cream in curry?کیا سالن میں کریم کی جگہ دودھ ڈال سکتے ہیں؟
Yes, but it is thinner. Whisk in some milk powder or cook it down to make it creamier.
جی ہاں، مگر پتلا ہوتا ہے۔ زیادہ ملائم بنانے کے لیے کچھ ملک پاؤڈر پھینٹ کر ملائیں یا پکا کر گاڑھا کریں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Hung curd · Yogurt curdled in salan