Crispy Fried Onions (Birista) Every Time
ہر بار کرکری تلی پیاز (بریستہ)
Quick fixفوری حل
Slice onions thinly and evenly, dry them, and fry in plenty of oil on medium heat, stirring often. When they turn light golden, lift them out quickly and spread on a tray or kitchen paper in a thin layer. They keep cooking and crisp up as they cool.
فوری حلپیاز پتلی اور برابر کاٹیں، خشک کریں، اور کافی تیل میں درمیانی آنچ پر بار بار چلاتے ہوئے تلیں۔ ہلکی سنہری ہوتے ہی جلدی نکالیں اور ٹرے یا کچن پیپر پر پتلی تہہ میں پھیلا دیں۔ ٹھنڈی ہوتے ہوئے پکتی رہتی ہے اور کرکری ہو جاتی ہے۔
Why fried onions go soggy or burntتلی پیاز گیلی یا جلی کیوں ہوتی ہے
- Uneven slices: thin bits burn while thick ones stay soft.ناہموار ٹکڑے: پتلے جل جاتے ہیں اور موٹے نرم رہتے ہیں۔
- Too many onions in the oil, so they steam.تیل میں بہت زیادہ پیاز، اس لیے بھاپ میں پکتی ہے۔
- Taking them out when they look perfect: by then they will over-darken and turn bitter.بالکل ٹھیک لگنے پر نکالنا: تب تک یہ زیادہ گہری ہو کر کڑوی ہو جاتی ہے۔
- Piling hot onions up, which traps steam and makes them soft.گرم پیاز کا ڈھیر لگانا، جو بھاپ روک کر نرم کر دیتا ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Soggy birista? Spread on a tray and crisp in a low oven (120°C / 250°F) for 10 to 15 minutes.بریستہ گیلی ہو گئی؟ ٹرے پر پھیلا کر ہلکے اوون (۱۲۰ ڈگری / ۲۵۰ فارن ہائیٹ) میں دس سے پندرہ منٹ کرکرا کریں۔
- Too dark? Pick out the burnt ones; burnt birista makes biryani bitter.بہت گہری ہو گئی؟ جلی پیاز نکال دیں؛ جلی بریستہ بریانی کڑوی کر دیتی ہے۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Slice from top to root, 2 to 3 mm thick. A mandolin helps.اوپر سے جڑ کی طرف دو تین ملی میٹر موٹی کاٹیں۔ مینڈولین مدد کرتا ہے۔
- Toss the slices in 1 teaspoon cornflour to keep them crisp.کٹی پیاز کو ایک چائے کا چمچ کارن فلور میں ملائیں تاکہ کرکری رہے۔
- Fry in batches with oil at least 2 cm deep. Don’t salt them.کم از کم دو سینٹی میٹر گہرے تیل میں حصوں میں تلیں۔ نمک نہ ڈالیں۔
- Store cooled birista airtight for 2 weeks, or freeze for 3 months.ٹھنڈی بریستہ ہوا بند ڈبے میں دو ہفتے، یا فریزر میں تین مہینے رکھیں۔
- Keep the onion oil: it is great for biryani and qorma.پیاز والا تیل سنبھال لیں: بریانی اور قورمے کے لیے بہترین ہے۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How long do fried onions last?تلی پیاز کتنی دیر چلتی ہے؟
Cooled and airtight, about 2 weeks at room temperature or 3 months in the freezer.
ٹھنڈی اور ہوا بند، کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً دو ہفتے یا فریزر میں تین مہینے۔
Why do my fried onions taste bitter?میری تلی پیاز کڑوی کیوں لگتی ہے؟
They were fried too dark. Take them out when light golden.
بہت گہری تلی گئی۔ ہلکی سنہری ہونے پر نکال لیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Onions not browning evenly · Korma gravy splitting