Deep Fry Without a Deep Fryer
ڈیپ فرائر کے بغیر ڈیپ فرائی
Quick fixفوری حل
Use a heavy karahi or deep pot, fill it with oil no more than one third to half full (about 5 cm / 2 inches deep), heat on medium, test with a drop of batter, fry in small batches and keep a lid nearby. A karahi’s round shape needs less oil than a straight pot.
فوری حلبھاری کڑاہی یا گہری پتیلی لیں، تیل ایک تہائی سے آدھے سے زیادہ نہ بھریں (تقریباً پانچ سینٹی میٹر / دو انچ گہرا)، درمیانی آنچ پر گرم کریں، گھول کے قطرے سے جانچیں، تھوڑا تھوڑا تلیں اور ڈھکن پاس رکھیں۔ کڑاہی کی گول شکل کو سیدھی پتیلی سے کم تیل چاہیے۔
Why a karahi works wellکڑاہی کیوں اچھا کام کرتی ہے
- The curved shape gives a deep pool of oil in the centre with less oil overall.گول شکل بیچ میں گہرا تیل دیتی ہے جبکہ کل تیل کم لگتا ہے۔
- A heavy iron or steel karahi holds its heat steady.بھاری لوہے یا اسٹیل کی کڑاہی گرمی برابر رکھتی ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Set up. Back burner if possible, handle turned inwards, children away from the stove.تیاری۔ ممکن ہو تو پیچھے والا چولہا، دستہ اندر کی طرف، بچے چولہے سے دور۔
- Heat slowly. Medium heat for 5 to 7 minutes, then test.آہستہ گرم کریں۔ درمیانی آنچ پر پانچ سے سات منٹ، پھر جانچیں۔
- Fry in batches. Leave space between pieces so the oil stays hot.حصوں میں تلیں۔ ٹکڑوں کے بیچ جگہ چھوڑیں تاکہ تیل گرم رہے۔
- Use the right tools. A long slotted spoon (jhaara) and a rack or sieve to drain.صحیح اوزار لیں۔ لمبا جھاڑا (جھرنی) اور تیل نکالنے کے لیے جالی یا چھلنی۔
If oil starts to smoke heavily, turn the heat off and let it cool. If it catches fire: heat off, cover with a lid or a damp tea towel, and leave it covered. Never use water, and never carry a burning pan.
تیل زیادہ دھواں دینے لگے تو آنچ بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔ آگ لگ جائے تو: آنچ بند کریں، ڈھکن یا نم کپڑے سے ڈھک دیں اور ڈھکا رہنے دیں۔ کبھی پانی نہ ڈالیں، اور جلتی کڑاہی کبھی نہ اٹھائیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Never leave hot oil alone.گرم تیل کبھی اکیلا نہ چھوڑیں۔
- Dry food well to stop splattering.چھینٹوں سے بچنے کے لیے کھانا اچھی طرح خشک کریں۔
- Never pour water on burning oil. Turn off the heat and cover the pan with a lid or damp (not wet) cloth.جلتے تیل پر کبھی پانی نہ ڈالیں۔ آنچ بند کریں اور ڈھکن یا نم (گیلا نہیں) کپڑا ڈال دیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How much oil do I need to deep fry in a karahi?کڑاہی میں ڈیپ فرائی کے لیے کتنا تیل چاہیے؟
Enough for about 5 cm (2 inches) in the centre, usually 500 ml to 1 litre for a home karahi.
اتنا کہ بیچ میں تقریباً پانچ سینٹی میٹر (دو انچ) ہو، گھر کی کڑاہی میں عموماً آدھا سے ایک لیٹر۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Check oil temperature · Oil splattering while frying