Onions Not Browning Evenly
پیاز یکساں سنہری نہیں ہو رہی
Quick fixفوری حل
Slice the onions thinly and evenly, use a wide pan with enough oil, cook on medium heat and stir every minute. Take them out when they are light golden; they keep darkening after you lift them out.
فوری حلپیاز پتلی اور ایک جیسی کاٹیں، کافی تیل کے ساتھ چوڑی کڑاہی لیں، درمیانی آنچ پر پکائیں اور ہر منٹ چلائیں۔ ہلکی سنہری ہوتے ہی نکال لیں؛ نکالنے کے بعد بھی رنگ گہرا ہوتا رہتا ہے۔
Why some onions burn while others stay paleکچھ پیاز جل کیوں جاتی ہے اور کچھ کچی رہتی ہے
- Slices of different thickness cook at different speeds.مختلف موٹائی کے ٹکڑے مختلف رفتار سے پکتے ہیں۔
- Too many onions in a small pan: the bottom layer fries, the top layer steams.چھوٹی کڑاہی میں بہت زیادہ پیاز: نچلی تہہ تلتی ہے، اوپری تہہ بھاپ میں پکتی ہے۔
- Heat too high: the edges burn before the middle softens.آنچ بہت تیز: کنارے جل جاتے ہیں اور بیچ نرم نہیں ہوتا۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Pick out the burnt ones. Dark bits make the dish bitter, so remove them.جلے ٹکڑے نکال دیں۔ کالے ٹکڑے کھانا کڑوا کرتے ہیں، انہیں نکال دیں۔
- Spread them out. Move half the onions to a second pan, or cook in two batches.پھیلا دیں۔ آدھی پیاز دوسری کڑاہی میں ڈالیں، یا دو حصوں میں تلیں۔
- Lower the heat and stir. Medium heat, stirring every 30 to 60 seconds, especially near the end.آنچ کم کریں اور چلائیں۔ درمیانی آنچ، ہر تیس سے ساٹھ سیکنڈ چلائیں، خاص طور پر آخر میں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Cut onions in half from top to root and slice along the lines for even slices.پیاز اوپر سے جڑ تک آدھی کاٹیں اور لکیروں کے ساتھ کاٹیں تاکہ ٹکڑے یکساں ہوں۔
- For salan, a pinch of salt helps onions soften faster. Skip salt when making crisp fried onions.سالن کے لیے چٹکی بھر نمک پیاز کو جلدی نرم کرتا ہے۔ کرکری تلی پیاز بنانی ہو تو نمک نہ ڈالیں۔
- Use a wide karahi and give the onions room.چوڑی کڑاہی لیں اور پیاز کو جگہ دیں۔
- For biryani onions, see crispy fried onions (birista).بریانی کی پیاز کے لیے دیکھیں کرکری تلی پیاز (بریستہ)۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How long does it take to brown onions?پیاز سنہری کرنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
About 12 to 15 minutes on medium heat for golden onions for salan, and 15 to 20 minutes for crisp biryani onions, depending on the amount.
سالن کی سنہری پیاز کے لیے درمیانی آنچ پر تقریباً بارہ سے پندرہ منٹ، اور بریانی کی کرکری پیاز کے لیے پندرہ سے بیس منٹ، مقدار کے حساب سے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Crispy fried onions · Salan too sweet