Lahori Daal Chawal

• 190 g (1 cup) masoor daal (red lentils), rinsed۱۹۰ گرام (۱ کپ) مسور کی دال (لال دال)، دھلی ہوئی
• 960 ml (4 cups) water۹۶۰ ملی لیٹر (۴ کپ) پانی
• ½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
• 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
• 1 tsp red chilli powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 tsp ginger-garlic paste۱ چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 280 g (1½ cups) basmati rice, soaked 20 minutes۲۸۰ گرام (ڈیڑھ کپ) باسمتی چاول، بیس منٹ بھیگے
• 660 ml (2¾ cups) water (for the rice)۶۶۰ ملی لیٹر (پونے ۳ کپ) پانی (چاولوں کے لیے)
• 1 tsp cumin seeds (for the rice)۱ چائے کا چمچ زیرہ (چاولوں کے لیے)
• 3 tbsp ghee (for tarka)۳ کھانے کا چمچ گھی (تڑکے کے لیے)
• 6 garlic cloves, sliced۶ لہسن کے جوے، کٹے ہوئے
• 1 tsp cumin seeds (for tarka)۱ چائے کا چمچ زیرہ (تڑکے کے لیے)
• 6 curry leaves (optional)۶ کڑی پتے (اختیاری)
• 1 cup kachumber (chopped onion, tomato, cucumber)۱ کپ کچومر (کٹا پیاز، ٹماٹر، کھیرا)
• 4 tbsp mixed achar۴ کھانے کا چمچ مکس اچار
• 4 papads, fried or roasted۴ پاپڑ، تلے یا سینکے ہوئے

Methodترکیب

1. Cook the daal. Boil the daal with 4 cups water, turmeric, salt, chilli and ginger-garlic. Simmer 20 minutes, whisking now and then, until smooth and pourable.

   دال پکائیں۔ دال چار کپ پانی، ہلدی، نمک، مرچ اور ادرک لہسن کے ساتھ ابالیں۔ بیس منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں پھینٹتے ہوئے، جب تک ہموار اور ڈالنے کے قابل ہو جائے۔
2. Cook the rice. Meanwhile boil 2¾ cups water with 1 tsp cumin and a pinch of salt, add the drained rice, cook until the water is absorbed, then cover on low for 10 minutes.

   چاول پکائیں۔ اس دوران پونے تین کپ پانی ایک چمچ زیرے اور چٹکی نمک کے ساتھ ابالیں، چاول ڈالیں، پانی جذب ہونے تک پکائیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر دس منٹ۔
3. Tarka. Heat the ghee, fry the garlic until golden, add the cumin and curry leaves, and pour it sizzling over the daal.

   تڑکا۔ گھی گرم کر کے لہسن سنہری کریں، زیرہ اور کڑی پتے ڈالیں اور چھنچھناتا تڑکا دال پر ڈال دیں۔
4. Plate it Lahori style. Put rice on a plate, pour a ladle of daal over it, and add kachumber, a spoon of achar and a papad on the side.

   لاہوری انداز میں پلیٹ۔ پلیٹ میں چاول ڈالیں، اوپر دال کا ایک ڈوئی ڈالیں، اور ساتھ کچومر، ایک چمچ اچار اور پاپڑ رکھیں۔