Lab-e-shireen, the Pakistani Eid dessert: vanilla custard with roasted seviyan, two colours of jelly, fruit cocktail and cream. Make it the day before.
لبِ شیریں، پاکستانی عید کا میٹھا: ونیلا کسٹرڈ میں بھنی سیویاں، دو رنگ کی جیلی، فروٹ کاک ٹیل اور کریم۔ ایک دن پہلے بنائیں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Lab-e-shireen means "sweet lips", and on Eid it sits on almost every Pakistani dessert table. It is a party in a bowl: creamy custard, chewy seviyan, wobbly jelly and fruit, all in bright colours that children love.
لبِ شیریں کا مطلب ہے "میٹھے ہونٹ"، اور عید پر یہ تقریباً ہر پاکستانی دسترخوان پر ہوتا ہے۔ یہ ایک پیالے میں پوری پارٹی ہے: ملائی دار کسٹرڈ، سیویاں، تھرتھراتی جیلی اور پھل، بچوں کے پسندیدہ شوخ رنگوں میں۔
Everything is made ahead, so it is perfect for Eid: set the jelly two nights before, cook the custard on chand raat, and fold it together in the morning.
سب کچھ پہلے سے بنتا ہے، اس لیے عید کے لیے بہترین ہے: جیلی دو رات پہلے جمائیں، کسٹرڈ چاند رات کو پکائیں، اور صبح ملا دیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 8 people۸ افراد کے لیے اجزاء
- 1 litre full-fat milk۱ لیٹر فُل فیٹ دودھ
- 4 tbsp vanilla custard powder۴ کھانے کا چمچ ونیلا کسٹرڈ پاؤڈر
- 100 g (½ cup) sugar۱۰۰ گرام (آدھا کپ) چینی
- 25 g (½ cup) roasted vermicelli۲۵ گرام (آدھا کپ) بھنی سیویاں
- 1 tbsp ghee۱ کھانے کا چمچ گھی
- 2 packets jelly (two colours, about 80 g each)۲ جیلی کے پیکٹ (دو رنگ، تقریباً اسی گرام ہر ایک)
- 1 can fruit cocktail (about 400 g), drained۱ فروٹ کاک ٹیل کا ڈبہ (تقریباً چار سو گرام)، پانی نکال کر
- 240 ml (1 cup) cream۲۴۰ ملی لیٹر (۱ کپ) کریم
- 2 bananas, sliced۲ کیلے، کٹے ہوئے
- 2 tbsp pistachios, chopped۲ کھانے کا چمچ پستے، کٹے ہوئے
Methodترکیب
- Set the jelly. Make the two jellies following the packet, in shallow dishes, and chill for 3 hours or overnight until firm. Cut into small cubes.جیلی جمائیں۔ دونوں جیلیاں پیکٹ کی ہدایت کے مطابق چوڑے برتنوں میں بنائیں اور تین گھنٹے یا رات بھر جمنے دیں۔ چھوٹے ٹکڑے کاٹ لیں۔
- Roast the vermicelli. Fry the vermicelli in the ghee for 1 minute, then add ½ cup water and cook until soft and the water is gone. Cool.سیویاں بھونیں۔ سیویاں گھی میں ایک منٹ بھونیں، پھر آدھا کپ پانی ڈال کر نرم ہونے اور پانی خشک ہونے تک پکائیں۔ ٹھنڈا کریں۔
- Cook the custard. Mix the custard powder with ½ cup of the cold milk. Boil the rest of the milk with the sugar, pour in the custard mix while stirring, and cook until thick, about 3 minutes. Cool completely, stirring now and then.کسٹرڈ پکائیں۔ کسٹرڈ پاؤڈر آدھا کپ ٹھنڈے دودھ میں ملائیں۔ باقی دودھ چینی کے ساتھ ابالیں، چلاتے ہوئے کسٹرڈ ڈالیں اور تقریباً تین منٹ گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے پوری طرح ٹھنڈا کریں۔
- Fold it together. Whisk the cream into the cooled custard. Fold in the vermicelli, fruit cocktail and most of the jelly.ملائیں۔ ٹھنڈے کسٹرڈ میں کریم پھینٹیں۔ سیویاں، فروٹ کاک ٹیل اور زیادہ تر جیلی آہستہ سے ملائیں۔
- Finish and chill. Spoon into a serving bowl. Top with the remaining jelly, banana slices and pistachios. Chill for at least 2 hours.سجائیں اور ٹھنڈا کریں۔ سرونگ ڈش میں ڈالیں۔ اوپر باقی جیلی، کیلے اور پستے لگائیں۔ کم از کم دو گھنٹے ٹھنڈا کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Use halal jelly (made with beef gelatine or agar); most Pakistani brands such as Rafhan are halal.حلال جیلی لیں (گائے کے جیلاٹن یا اگار والی)؛ رفحان جیسے زیادہ تر پاکستانی برانڈ حلال ہیں۔
- Any cream works: table cream, single cream or whipping cream.کوئی بھی کریم چلے گی: ٹیبل کریم، سنگل کریم یا وِپنگ کریم۔
- Add bananas just before serving so they do not brown.کیلے پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں تاکہ کالے نہ ہوں۔
Tips for the best Lab-e-Shireenبہترین لبِ شیریں (کسٹرڈ، جیلی اور سیویاں) کے لیے مشورے
- Cool custard with cling film on the surface so no skin forms.کسٹرڈ کی سطح پر پلاسٹک ریپ لگا کر ٹھنڈا کریں تاکہ بالائی نہ جمے۔
- Two contrasting jelly colours (red and green) give the classic look.دو الگ رنگ کی جیلی (لال اور ہری) روایتی شکل دیتی ہے۔
- Use a clear glass bowl to show off the layers.تہیں دکھانے کے لیے شیشے کا پیالہ لیں۔
Variationsمختلف انداز
- Without vermicelli: add more fruit for a simple fruit custard.سیویوں کے بغیر: زیادہ پھل ڈال کر سادہ فروٹ کسٹرڈ۔
- Mango lab-e-shireen: add 1 cup mango cubes in summer.آم والا لبِ شیریں: گرمیوں میں ایک کپ آم کے ٹکڑے ملائیں۔
- Lighter: use half milk and half low-fat yogurt instead of cream.ہلکا انداز: کریم کی جگہ آدھا دودھ اور آدھا کم چکنائی والا دہی۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 days in the fridge (add bananas on the day).
فریج میں دو دن ٹھیک رہتا ہے (کیلے اسی دن ڈالیں)۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Biryaniبریانی
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Can I make lab-e-shireen a day before Eid?
Yes. Make it the night before, but add the bananas and top layer of jelly just before serving.
کیا لبِ شیریں عید سے ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ رات کو بنا لیں، مگر کیلے اور اوپر کی جیلی پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
Why did my custard go watery?
Fruit juice from the can was not drained, or the bananas sat too long. Drain fruit well and add bananas last.
میرا کسٹرڈ پانی کیوں چھوڑ گیا؟
ڈبے کے پھل کا رس نہیں نکالا گیا، یا کیلے زیادہ دیر رکھے رہے۔ پھل اچھی طرح نتھاریں اور کیلے آخر میں ڈالیں۔
Is lab-e-shireen the same as fruit trifle?
They are cousins. Trifle has cake layers. Lab-e-shireen has vermicelli and jelly folded into custard.
کیا لبِ شیریں اور فروٹ ٹرائفل ایک ہی ہیں؟
یہ رشتہ دار ہیں۔ ٹرائفل میں کیک کی تہیں ہوتی ہیں۔ لبِ شیریں میں کسٹرڈ میں سیویاں اور جیلی ملائی جاتی ہیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Desserts & Mithai Eid ul Fitr Dawat & guests Potluck dishes
