Spring Rolls Burst While Frying
تلتے ہوئے اسپرنگ رول پھٹ جاتے ہیں
Quick fixفوری حل
Use a filling that is completely cool and dry, don’t overfill, roll tightly without air pockets, seal the edge with a thick flour-and-water paste, and fry on medium heat (about 170°C / 340°F), not very hot.
فوری حلبھرائی مکمل ٹھنڈی اور خشک ہو، زیادہ نہ بھریں، ہوا کے بغیر کس کر لپیٹیں، کنارہ آٹے اور پانی کی گاڑھی لئی سے بند کریں، اور درمیانی آنچ (تقریباً ۱۷۰ ڈگری / ۳۴۰ فارن ہائیٹ) پر تلیں، بہت تیز پر نہیں۔
Why spring rolls burstاسپرنگ رول کیوں پھٹتے ہیں
- Wet filling turns to steam and splits the wrapper.گیلی بھرائی بھاپ بن کر شیٹ پھاڑ دیتی ہے۔
- Warm filling softens the sheets.گرم بھرائی شیٹوں کو نرم کر دیتی ہے۔
- Trapped air expands in the oil.اندر پھنسی ہوا تیل میں پھیلتی ہے۔
- Weak seal or overfilled rolls.کمزور جوڑ یا زیادہ بھرے رول۔
- Oil too hot.تیل بہت گرم۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Mid-fry burst? Take it out straight away so the filling does not spit, and finish the rest at a lower heat.تلتے ہوئے پھٹ گیا؟ فوراً نکال لیں تاکہ بھرائی تیل نہ اچھالے، اور باقی کم آنچ پر تلیں۔
- Drain the filling. Put cooked filling in a sieve for 10 minutes, or add a spoon of breadcrumbs to soak up liquid.بھرائی کا پانی نکالیں۔ پکی بھرائی دس منٹ چھلنی میں رکھیں، یا پانی جذب کرنے کے لیے ایک چمچ بریڈ کرمب ملائیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Cook the cabbage and chicken until dry; cool completely.بند گوبھی اور چکن خشک ہونے تک پکائیں؛ مکمل ٹھنڈا کریں۔
- 2 tablespoons of filling per regular sheet.ایک عام شیٹ میں دو کھانے کے چمچ بھرائی۔
- Roll tightly, pressing out air as you go.لپیٹتے ہوئے ہوا دبا کر نکالیں اور کس کر لپیٹیں۔
- Seal with 1 tablespoon flour mixed with 1 tablespoon water.ایک کھانے کا چمچ آٹا ایک کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر بند کریں۔
- Fry from frozen at medium heat if you made them ahead.پہلے سے بنا کر رکھے ہوں تو جمی حالت میں درمیانی آنچ پر تلیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Can I freeze spring rolls before frying?کیا تلنے سے پہلے اسپرنگ رول فریز کر سکتے ہیں؟
Yes. Freeze them on a tray, then bag them. Fry from frozen at medium heat. See freezing samosas; the same method works.
جی ہاں۔ ٹرے پر فریز کریں، پھر بیگ میں ڈالیں۔ جمی حالت میں درمیانی آنچ پر تلیں۔ دیکھیں سموسے فریز کرنا؛ یہی طریقہ چلتا ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Freeze samosas raw · Check oil temperature