Check Oil Temperature Without Thermometer
تھرمامیٹر کے بغیر تیل کی گرمی جانچیں
Quick fixفوری حل
Drop a little batter or dough in the oil. If it sinks and stays down, the oil is too cool. If it sinks and rises within 2 to 3 seconds with steady bubbles, it is right for pakoras and puris. If it rises at once and browns in seconds, or the oil smokes, it is too hot.
فوری حلتیل میں تھوڑا گھول یا آٹا ڈالیں۔ ڈوب کر نیچے رہے تو تیل ٹھنڈا ہے۔ ڈوب کر دو تین سیکنڈ میں مسلسل بلبلوں کے ساتھ اوپر آئے تو پکوڑوں اور پوریوں کے لیے ٹھیک ہے۔ فوراً اوپر آ کر سیکنڈوں میں بھورا ہو جائے، یا تیل دھواں دے، تو بہت گرم ہے۔
Why oil temperature mattersتیل کی گرمی کیوں اہم ہے
- Too cool: food soaks up oil and goes soggy.بہت ٹھنڈا: کھانا تیل پیتا ہے اور گیلا ہو جاتا ہے۔
- Too hot: the outside burns before the inside cooks, and the oil breaks down.بہت گرم: اندر پکنے سے پہلے باہر جل جاتا ہے، اور تیل خراب ہوتا ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Batter test. A drop of batter or a pinch of dough, as above.گھول والا ٹیسٹ۔ گھول کا قطرہ یا آٹے کی چٹکی، جیسا اوپر بتایا۔
- Wooden spoon test. Dip the end of a dry wooden spoon. Steady small bubbles around it: medium-hot. Fierce bubbling: very hot.لکڑی کے چمچ کا ٹیسٹ۔ خشک لکڑی کے چمچ کا سرا ڈبوئیں۔ گرد مسلسل چھوٹے بلبلے: درمیانہ گرم۔ تیز ابال: بہت گرم۔
- Bread test. A 2 cm cube of bread browns in about 60 seconds at 175°C (350°F), and in 30 to 40 seconds at 190°C (375°F).ڈبل روٹی کا ٹیسٹ۔ دو سینٹی میٹر کا ڈبل روٹی کا ٹکڑا ۱۷۵ ڈگری (۳۵۰ فارن ہائیٹ) پر تقریباً ساٹھ سیکنڈ میں، اور ۱۹۰ ڈگری (۳۷۵ فارن ہائیٹ) پر تیس سے چالیس سیکنڈ میں بھورا ہوتا ہے۔
| Food | Heat | Test |
|---|---|---|
| Samosas (start) | Medium-low, 150 to 160°C | Dough rises slowly with gentle bubbles |
| Pakoras, kababs | Medium-high, 170 to 180°C | Batter rises in 2 to 3 seconds |
| Puris | Hot, 180 to 190°C | Dough rises at once |
| Fried onions (birista) | Medium, about 160°C | Onion slice bubbles steadily |
| کھانا | آنچ | ٹیسٹ |
|---|---|---|
| سموسے (شروع) | درمیانی ہلکی، ۱۵۰ سے ۱۶۰ ڈگری | آٹا آہستہ ہلکے بلبلوں کے ساتھ اوپر آئے |
| پکوڑے، کباب | درمیانی تیز، ۱۷۰ سے ۱۸۰ ڈگری | گھول دو تین سیکنڈ میں اوپر آئے |
| پوریاں | تیز، ۱۸۰ سے ۱۹۰ ڈگری | آٹا فوراً اوپر آئے |
| تلی پیاز (بریستہ) | درمیانی، تقریباً ۱۶۰ ڈگری | پیاز کا ٹکڑا مسلسل بلبلے بنائے |
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Heat oil on medium and give it time; don’t blast it on high.تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں اور وقت دیں؛ تیز آنچ پر نہ چڑھائیں۔
- Fry in small batches so the temperature stays steady.تھوڑا تھوڑا تلیں تاکہ گرمی برابر رہے۔
- Never pour water on burning oil. Turn off the heat and cover the pan with a lid or damp (not wet) cloth.جلتے تیل پر کبھی پانی نہ ڈالیں۔ آنچ بند کریں اور ڈھکن یا نم (گیلا نہیں) کپڑا ڈال دیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What temperature for pakoras?پکوڑوں کے لیے کتنی گرمی؟
About 170 to 180°C (340 to 355°F): a drop of batter should rise in 2 to 3 seconds.
تقریباً ۱۷۰ سے ۱۸۰ ڈگری (۳۴۰ سے ۳۵۵ فارن ہائیٹ): گھول کا قطرہ دو تین سیکنڈ میں اوپر آنا چاہیے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Pakoras not crispy · Puri not puffing