Salan Too Spicy? How to Tone It Down

By the MyPakwan team · Updated 25 October 2026 · 2 min read · انگریزی اور اردو

Why the heat goes too farمرچ حد سے زیادہ کیوں ہو جاتی ہے

• Red chilli powder is very different from brand to brand. A new packet can be twice as hot as the last one.

  لال مرچ پاؤڈر ہر برانڈ کا الگ ہوتا ہے۔ نیا پیکٹ پچھلے سے دگنا تیز ہو سکتا ہے۔
• Green chillies were chopped instead of slit, so all the seeds and heat went into the gravy.

  ہری مرچیں چیرنے کی بجائے کاٹ دی گئیں، اس لیے سارے بیج اور تیزی شوربے میں آ گئی۔
• The gravy reduced a lot, which makes the chilli taste stronger.

  شوربہ بہت کم ہو گیا، جس سے مرچ زیادہ تیز لگتی ہے۔

How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں

1. Add dairy. Whisk 3 to 4 tablespoons of dahi with a little hot gravy, then stir it in on low heat. Cream, malai or coconut milk work the same way. Dairy calms chilli heat better than water.

   دودھ والی چیز ڈالیں۔ تین چار کھانے کے چمچ دہی تھوڑے گرم شوربے کے ساتھ پھینٹیں، پھر ہلکی آنچ پر ملائیں۔ کریم، ملائی یا ناریل کا دودھ بھی یہی کام کرتے ہیں۔ دودھ والی چیزیں پانی سے کہیں بہتر تیزی کم کرتی ہیں۔
2. Add more base. Fry another onion and tomato with a pinch of salt, add to the pot and simmer for 5 minutes. There is now the same chilli in more salan.

   مسالہ بڑھائیں۔ ایک اور پیاز اور ٹماٹر چٹکی بھر نمک کے ساتھ بھونیں، پتیلی میں ڈالیں اور پانچ منٹ پکائیں۔ اب اتنی ہی مرچ زیادہ سالن میں ہے۔
3. Fish out the green chillies. If you can see them, take them out now.

   ہری مرچیں نکال دیں۔ اگر نظر آ رہی ہیں تو ابھی نکال لیں۔
4. Add a little sweetness and sourness. A pinch of sugar, a spoon of ketchup or a squeeze of lemon makes the heat feel less sharp. Taste after each addition.

   تھوڑی مٹھاس اور کھٹاس ڈالیں۔ چٹکی بھر چینی، ایک چمچ کیچپ یا لیموں کے چند قطرے تیزی کو کم چبھنے والا بناتے ہیں۔ ہر بار ڈال کر چکھیں۔
5. Add potatoes or boiled eggs. Boiled potatoes, eggs or chickpeas stretch the gravy and give people something mild to eat with it.

   آلو یا ابلے انڈے ڈالیں۔ ابلے آلو، انڈے یا چنے شوربہ بڑھاتے ہیں اور ساتھ کھانے کو کچھ ہلکا دیتے ہیں۔
6. Serve it smart. Plain rice, roti, cucumber raita and a glass of lassi make a spicy salan easy to eat. Water does not help much; dairy does.

   سمجھداری سے پیش کریں۔ سادہ چاول، روٹی، کھیرے کا رائتہ اور لسی کا گلاس تیز سالن کو آسان بنا دیتے ہیں۔ پانی سے زیادہ فرق نہیں پڑتا؛ دودھ والی چیزوں سے پڑتا ہے۔

How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں

• Add half the red chilli, taste after 5 minutes of bhuna, then add the rest.

  آدھی لال مرچ ڈالیں، پانچ منٹ بھوننے کے بعد چکھیں، پھر باقی ڈالیں۔
• Use Kashmiri or deggi mirch for colour and a smaller amount of hot chilli for heat.

  رنگ کے لیے کشمیری یا دیگی مرچ اور تیزی کے لیے تھوڑی تیز مرچ استعمال کریں۔
• Slit green chillies instead of chopping them, and take them out before serving to children.

  ہری مرچیں کاٹنے کی بجائے چیریں، اور بچوں کو دینے سے پہلے نکال لیں۔
• Cooking for kids and adults? Use the spice level adjuster to make a mild version.

  بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے پکا رہے ہیں؟ ہلکا ورژن بنانے کے لیے مرچ کم زیادہ کرنے والا ٹول استعمال کریں۔

Also useful · یہ بھی دیکھیں: Spice level adjuster · Salan too salty? · Yogurt curdled in salan