Too Much Oil in Salan (Remove Excess Oil)
سالن میں تیل زیادہ ہو گیا؟ اضافی تیل کیسے نکالیں
Quick fixفوری حل
Let the salan rest off the heat for 2 minutes so the oil rises, tilt the pot and spoon or ladle the oil off the top. For leftovers, chill the pot: the oil sets on top and lifts off in one piece.
فوری حلسالن کو چولہے سے اتار کر دو منٹ رکھیں تاکہ تیل اوپر آ جائے، پتیلی ترچھی کریں اور چمچ یا ڈوئی سے تیل نکال لیں۔ بچے ہوئے سالن کو فریج میں رکھیں: تیل اوپر جم جاتا ہے اور ایک ٹکڑے کی طرح اتر جاتا ہے۔
Why the oil floats on topتیل اوپر کیوں تیرتا ہے
- Desi salans are cooked until the oil separates. That is a sign the masala is done, but it also shows every spoon of extra oil.دیسی سالن تیل الگ ہونے تک پکائے جاتے ہیں۔ یہ مسالہ پکنے کی نشانی ہے، مگر اس سے اضافی تیل کا ہر چمچ نظر آنے لگتا ہے۔
- Fatty meat like mutton, beef or chicken skin releases its own fat as it cooks.چربی والا گوشت جیسے مٹن، بیف یا چکن کی کھال پکتے ہوئے اپنی چربی چھوڑتا ہے۔
- Recipes are often written for a big pot, and the oil is not reduced for a smaller one.ترکیبیں اکثر بڑی دیگ کے لیے لکھی ہوتی ہیں اور کم مقدار کے لیے تیل کم نہیں کیا جاتا۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Skim it. Take the pot off the heat, tilt it slightly and let the oil gather at one side. Spoon it off with a flat ladle.اوپر سے اتار لیں۔ پتیلی چولہے سے اتاریں، ذرا ترچھی کریں اور تیل ایک طرف جمع ہونے دیں۔ چپٹی ڈوئی سے نکال لیں۔
- Use the ice trick. Put 2 or 3 ice cubes in a metal ladle and drag the bottom of the ladle across the surface. The oil sticks to the cold metal. Wipe and repeat.برف والا طریقہ۔ دو تین برف کے ٹکڑے دھات کی ڈوئی میں رکھیں اور ڈوئی کا نچلا حصہ سطح پر پھیریں۔ تیل ٹھنڈی دھات سے چپک جاتا ہے۔ صاف کریں اور دہرائیں۔
- Blot with bread or paper. Lay a slice of bread or a folded kitchen paper on the surface for a second and lift. Do this only on the top layer.ڈبل روٹی یا کاغذ سے جذب کریں۔ ڈبل روٹی کا سلائس یا تہہ کیا کچن پیپر ایک سیکنڈ کے لیے سطح پر رکھ کر اٹھا لیں۔ صرف اوپری تہہ پر کریں۔
- Chill and lift. For tomorrow’s salan, refrigerate it. The fat hardens on top and you can lift it off with a spoon.ٹھنڈا کر کے اتاریں۔ کل والا سالن فریج میں رکھیں۔ چربی اوپر سخت ہو جاتی ہے اور چمچ سے اتر جاتی ہے۔
- Save the oil. The skimmed oil is full of flavour. Keep it in the fridge for a few days and use it for the next tarka or for frying eggs.تیل سنبھال لیں۔ نکالا ہوا تیل ذائقے سے بھرا ہوتا ہے۔ فریج میں چند دن رکھیں اور اگلے تڑکے یا انڈے تلنے میں استعمال کریں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Use about 3 tablespoons of oil for 500 g of chicken; mutton and beef need less because they have their own fat.آدھا کلو چکن کے لیے تقریباً تین کھانے کے چمچ تیل کافی ہے؛ مٹن اور بیف کو کم چاہیے کیونکہ ان کی اپنی چربی ہوتی ہے۔
- Trim visible fat from meat and remove chicken skin.گوشت کی نظر آنے والی چربی کاٹ دیں اور چکن کی کھال اتار دیں۔
- Measure oil with a spoon instead of pouring from the bottle.تیل بوتل سے انڈیلنے کی بجائے چمچ سے ناپیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How do I remove oil from curry quickly?سالن سے تیل جلدی کیسے نکالیں؟
Rest the pot off the heat for 2 minutes, tilt it and ladle the oil from the top. An ice-cold metal ladle dragged across the surface also picks up oil fast.
پتیلی دو منٹ چولہے سے اتار کر رکھیں، ترچھی کریں اور اوپر سے ڈوئی سے تیل نکالیں۔ برف سے ٹھنڈی دھات کی ڈوئی سطح پر پھیرنے سے بھی تیل جلدی اٹھ جاتا ہے۔
Is the oil on top of a curry a sign it is cooked?کیا سالن کے اوپر تیل آنا پکنے کی نشانی ہے؟
Yes. When the masala is properly bhuna, the oil separates and shines at the edges. That is why desi recipes say “cook until the oil separates”.
جی ہاں۔ مسالہ ٹھیک بھن جائے تو تیل الگ ہو کر کناروں پر چمکنے لگتا ہے۔ اسی لیے دیسی ترکیبوں میں لکھا ہوتا ہے کہ تیل الگ ہونے تک پکائیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Watery salan · Desi nutrition calculator