Yogurt Curdled in Salan

By the MyPakwan team · Updated 25 October 2026 · 2 min read · انگریزی اور اردو

Why dahi splits in a salanسالن میں دہی کیوں پھٹتا ہے

• Cold dahi was added to a very hot pot, or the pot was boiling hard.

  ٹھنڈا دہی بہت گرم پتیلی میں ڈالا گیا، یا پتیلی زور سے ابل رہی تھی۔
• Low-fat or very sour dahi splits more easily.

  کم چکنائی والا یا بہت کھٹا دہی آسانی سے پھٹتا ہے۔
• Salt or lemon was added before the dahi was cooked in.

  دہی پکنے سے پہلے نمک یا لیموں ڈال دیا گیا۔

How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں

1. Lower the heat and whisk. Use a whisk or fork and beat the gravy for a minute. Small curds often smooth out.

   آنچ کم کریں اور پھینٹیں۔ وِسک یا کانٹے سے ایک منٹ شوربہ پھینٹیں۔ چھوٹے دانے اکثر ہموار ہو جاتے ہیں۔
2. Blend part of it. Take out a ladle of gravy without meat, blend until smooth and stir it back in.

   کچھ حصہ بلینڈ کریں۔ گوشت کے بغیر ایک ڈوئی شوربہ نکالیں، ہموار بلینڈ کر کے واپس ملا دیں۔
3. Add a little fat. A spoon of cream or malai makes the gravy smooth and glossy again.

   تھوڑی چکنائی ڈالیں۔ ایک چمچ کریم یا ملائی شوربے کو پھر سے ہموار اور چمکدار بنا دیتی ہے۔
4. Cook it down. Bhuno the salan until the oil separates. Fine curds blend into a thick masala and are hard to see.

   بھون کر خشک کریں۔ سالن تیل الگ ہونے تک بھونیں۔ باریک دانے گاڑھے مسالے میں مل جاتے ہیں اور نظر نہیں آتے۔

How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں

• Use full-fat dahi at room temperature and whisk it smooth.

  کمرے کے درجہ حرارت پر فُل فیٹ دہی لیں اور ہموار پھینٹ لیں۔
• Mix 1 teaspoon of besan or cornflour into the dahi before adding it.

  ڈالنے سے پہلے دہی میں ایک چائے کا چمچ بیسن یا کارن فلور ملا دیں۔
• Take the pot off the heat, stir in the dahi a spoon at a time, then put it back on low heat.

  پتیلی چولہے سے اتاریں، دہی ایک ایک چمچ ملائیں، پھر ہلکی آنچ پر رکھیں۔
• Stir constantly for the first 3 to 4 minutes after adding dahi.

  دہی ڈالنے کے بعد پہلے تین چار منٹ مسلسل چلاتے رہیں۔

Also useful · یہ بھی دیکھیں: Korma gravy splitting · Milk split in kheer