Salan Too Salty? 7 Fixes That Work

By the MyPakwan team · Updated 25 October 2026 · 2 min read · انگریزی اور اردو

Why a salan ends up too saltyسالن میں نمک زیادہ کیوں ہو جاتا ہے

• Salt was added early and the gravy then cooked down, so the same salt is now in less liquid.

  نمک شروع میں ڈالا گیا اور پھر شوربہ پک کر کم ہو گیا، یعنی اتنا ہی نمک اب کم پانی میں ہے۔
• Salty extras went in on top: stock cubes, soy sauce, packet masala, salted butter or chaat masala.

  اوپر سے نمکین چیزیں بھی پڑیں: یخنی کیوب، سویا ساس، پیکٹ مسالہ، نمکین مکھن یا چاٹ مسالہ۔
• Different salts are not equal: a spoon of fine table salt is saltier than a spoon of coarse sea salt.

  ہر نمک ایک جیسا نہیں: باریک ٹیبل نمک کا ایک چمچ موٹے سمندری نمک کے چمچ سے زیادہ نمکین ہوتا ہے۔

7 ways to fix a salty curryنمکین سالن ٹھیک کرنے کے ۷ طریقے

1. Add more base. Fry one more onion and one or two tomatoes with a little ginger-garlic, add them to the pot and simmer. This is the most reliable fix because it adds flavour as well as volume.

   مسالہ بڑھائیں۔ ایک اور پیاز اور ایک دو ٹماٹر تھوڑے ادرک لہسن کے ساتھ بھونیں، پتیلی میں ڈالیں اور پکائیں۔ یہ سب سے پکا طریقہ ہے کیونکہ مقدار کے ساتھ ذائقہ بھی بڑھتا ہے۔
2. Add water or unsalted stock. Good for shorba salans, daal and yakhni. Add a little at a time, bring back to the boil, then taste.

   پانی یا بغیر نمک کی یخنی ڈالیں۔ شوربے والے سالن، دال اور یخنی کے لیے اچھا ہے۔ تھوڑا تھوڑا ڈالیں، ابال آنے دیں اور چکھیں۔
3. Stir in dahi, cream or coconut milk. Whisk 3 to 4 tablespoons of dahi with a spoon of the gravy first so it does not split, then stir it in on low heat. Dairy softens saltiness and makes the gravy richer.

   دہی، کریم یا ناریل کا دودھ ملائیں۔ تین چار کھانے کے چمچ دہی کو پہلے ایک چمچ شوربے کے ساتھ پھینٹیں تاکہ پھٹے نہیں، پھر ہلکی آنچ پر ملائیں۔ دودھ والی چیزیں نمک کی تیزی کم کرتی ہیں اور شوربہ گاڑھا بناتی ہیں۔
4. Add more of the main ingredient. Extra boiled potatoes, chickpeas, vegetables or a few more pieces of chicken take up some of the salt and stretch the pot.

   اصل چیز زیادہ کریں۔ مزید ابلے آلو، چنے، سبزیاں یا چکن کے چند ٹکڑے کچھ نمک جذب کر لیتے ہیں اور سالن بڑھ جاتا ہے۔
5. Balance with sour and sweet. A squeeze of lemon or a pinch of sugar does not remove salt, but it makes the taste feel less salty. Add very little and taste.

   کھٹا اور میٹھا ملا کر توازن بنائیں۔ لیموں کے چند قطرے یا چٹکی بھر چینی نمک نکالتے نہیں، مگر ذائقہ کم نمکین لگتا ہے۔ بہت تھوڑا ڈالیں اور چکھیں۔
6. Use the potato, but don’t rely on it. A peeled raw potato simmered for 15 minutes soaks up some salty liquid. Take it out afterwards. It helps a little, not a lot.

   آلو استعمال کریں، مگر اس پر بھروسہ نہ کریں۔ چھلا ہوا کچا آلو پندرہ منٹ پکانے سے کچھ نمکین پانی جذب کر لیتا ہے۔ بعد میں نکال دیں۔ فرق تھوڑا ہی پڑتا ہے۔
7. Split the pot. If it is very salty, take out half and freeze it. Next time, cook a fresh unsalted batch and mix the two together.

   سالن آدھا کر لیں۔ بہت زیادہ نمک ہو تو آدھا نکال کر فریز کر دیں۔ اگلی بار بغیر نمک کا تازہ سالن بنا کر دونوں ملا لیں۔

How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں

• Add half the salt at the start and the rest after the gravy has reduced.

  آدھا نمک شروع میں ڈالیں اور باقی شوربہ گاڑھا ہونے کے بعد۔
• Taste before adding stock cubes, packet masala or soy sauce: they already contain salt.

  یخنی کیوب، پیکٹ مسالہ یا سویا ساس ڈالنے سے پہلے چکھیں: ان میں پہلے سے نمک ہوتا ہے۔
• Use the same salt and the same spoon every time, so your andaza stays right.

  ہر بار ایک ہی نمک اور ایک ہی چمچ استعمال کریں تاکہ آپ کا اندازہ درست رہے۔
• For a big pot, use the recipe scaler: salt should go up a little less than the other ingredients.

  بڑی دیگ کے لیے ریسیپی اسکیلر استعمال کریں: نمک باقی چیزوں سے ذرا کم بڑھنا چاہیے۔

Also useful · یہ بھی دیکھیں: Salan too spicy? · Watery salan · Chicken karahi recipe