Paratha Not Flaky
پراٹھا پرت دار نہیں بنتا
Quick fixفوری حل
Roll the dough into a thin circle, spread ghee and sprinkle dry flour on it, then fold it (pleat it like a fan and coil it, or fold into a triangle or square). Rest the folded dough for 10 minutes, roll it gently, and cook it on medium heat with ghee, pressing the edges.
فوری حلآٹے کو پتلا گول بیلیں، اس پر گھی لگائیں اور خشک آٹا چھڑکیں، پھر تہہ کریں (پنکھے کی طرح چُنٹیں ڈال کر لپیٹیں، یا تکون یا چوکور تہہ کریں)۔ تہہ کیا آٹا دس منٹ رکھیں، آہستہ بیلیں اور درمیانی آنچ پر گھی کے ساتھ کنارے دباتے ہوئے پکائیں۔
Why parathas are denseپراٹھے بھاری کیوں بنتے ہیں
- Not enough ghee and flour between the layers, so they stick together.تہوں کے بیچ گھی اور آٹا کافی نہیں، اس لیے تہیں آپس میں چپک جاتی ہیں۔
- Rolling too hard presses the layers flat.زور سے بیلنے سے تہیں دب کر چپٹی ہو جاتی ہیں۔
- Cooking on high heat crisps the outside before the layers inside cook.تیز آنچ پر باہر سے کرکرا ہو جاتا ہے اور اندر کی تہیں نہیں پکتیں۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Use ghee and flour together. Spread a teaspoon of soft ghee, then dust with dry flour. The flour keeps the layers apart.گھی اور آٹا ساتھ لگائیں۔ ایک چائے کا چمچ نرم گھی لگائیں، پھر خشک آٹا چھڑکیں۔ آٹا تہوں کو الگ رکھتا ہے۔
- Fold for layers. For lachha paratha: pleat the circle like a fan, roll it into a coil, rest, then roll out.تہوں کے لیے موڑیں۔ لچھا پراٹھے کے لیے: گول روٹی کو پنکھے کی طرح چُنٹ دیں، لپیٹ کر گول کریں، رکھیں، پھر بیلیں۔
- Rest after folding. 10 minutes under a cloth so the dough relaxes and rolls without tearing.موڑنے کے بعد رکھیں۔ کپڑے کے نیچے دس منٹ تاکہ آٹا ڈھیلا ہو اور بغیر پھٹے بیلا جائے۔
- Roll gently. Light pressure, from the centre outwards.آہستہ بیلیں۔ ہلکا دباؤ، بیچ سے باہر کی طرف۔
- Cook on medium heat. Ghee on both sides, and press the edges with a spatula. After cooking, crush it lightly between your palms to open the layers.درمیانی آنچ پر پکائیں۔ دونوں طرف گھی لگائیں اور چمچ سے کنارے دبائیں۔ پکنے کے بعد ہتھیلیوں کے بیچ ہلکا سا مسلیں تاکہ تہیں کھل جائیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Make the dough a little softer than roti dough.آٹا روٹی کے آٹے سے ذرا نرم گوندھیں۔
- Use ghee or butter rather than oil for the layers.تہوں کے لیے تیل کی بجائے گھی یا مکھن لیں۔
- Keep the folded balls covered so the outside does not dry.تہہ کیے پیڑے ڈھک کر رکھیں تاکہ باہر سے سوکھیں نہیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Why is my lachha paratha not flaky?میرا لچھا پراٹھا پرت دار کیوں نہیں بنتا؟
Usually too little ghee and flour between the folds, rolling too hard, or cooking on too high a heat.
عموماً تہوں کے بیچ گھی اور آٹا کم، زور سے بیلنا، یا بہت تیز آنچ پر پکانا۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Keep parathas soft for lunchbox · Meetha paratha recipe