Hung Curd (Strained Dahi)
ہنگ کرڈ (لٹکایا ہوا دہی)
Quick fixفوری حل
Spoon dahi into a muslin cloth (or a clean, thin cotton cloth) over a sieve and bowl, tie it loosely, and leave it in the fridge for 4 to 6 hours. For very thick, cream cheese-like hung curd, leave it overnight. 500 g of dahi gives about 250 g of hung curd.
فوری حلدہی ململ کے کپڑے (یا صاف پتلے سوتی کپڑے) میں چھلنی اور پیالے کے اوپر ڈالیں، ڈھیلا باندھیں، اور فریج میں چار سے چھ گھنٹے چھوڑ دیں۔ کریم چیز جیسا بہت گاڑھا ہنگ کرڈ چاہیے تو رات بھر رکھیں۔ آدھا کلو دہی سے تقریباً ڈھائی سو گرام ہنگ کرڈ بنتا ہے۔
What hung curd is forہنگ کرڈ کس کام آتا ہے
- Removing the whey makes thick, creamy dahi that does not split in marinades.وے نکالنے سے گاڑھا، ملائم دہی بنتا ہے جو میرینیڈ میں نہیں پھٹتا۔
- It is used for chicken tikka, dips, sandwich spreads, shrikhand and as a lighter swap for cream cheese.یہ چکن تکہ، ڈپ، سینڈوچ اسپریڈ، شری کھنڈ اور کریم چیز کی ہلکی جگہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Line a sieve. Muslin, a thin cotton dupatta-style cloth or two coffee filters.چھلنی پر کپڑا لگائیں۔ ململ، دوپٹے جیسا پتلا سوتی کپڑا یا دو کافی فلٹر۔
- Add the dahi. Thick dahi gives the best result.دہی ڈالیں۔ گاڑھا دہی سب سے اچھا نتیجہ دیتا ہے۔
- Hang in the fridge. Tie the cloth and hang it over a bowl, or leave it in the sieve with a small weight on top.فریج میں لٹکائیں۔ کپڑا باندھ کر پیالے کے اوپر لٹکائیں، یا چھلنی میں ہی اوپر ہلکا وزن رکھ دیں۔
- Time it. 2 hours: thick dahi. 4 to 6 hours: hung curd. Overnight: very thick, spreadable.وقت کا حساب۔ دو گھنٹے: گاڑھا دہی۔ چار سے چھ گھنٹے: ہنگ کرڈ۔ رات بھر: بہت گاڑھا، لگانے کے قابل۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Always strain in the fridge, not on the counter, or it turns sour.ہمیشہ فریج میں لٹکائیں، کاؤنٹر پر نہیں، ورنہ کھٹا ہو جاتا ہے۔
- Keep the whey for roti dough or kadhi.وے روٹی کے آٹے یا کڑھی کے لیے رکھ لیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How long to hang curd?دہی کتنی دیر لٹکائیں؟
4 to 6 hours in the fridge for hung curd, overnight for very thick.
ہنگ کرڈ کے لیے فریج میں چار سے چھ گھنٹے، بہت گاڑھے کے لیے رات بھر۔
Is hung curd the same as Greek yogurt?کیا ہنگ کرڈ اور گریک یوگرٹ ایک ہی ہیں؟
Very close. Both are strained yogurt; hung curd is usually strained a little longer and is thicker.
بہت قریب ہیں۔ دونوں چھانا ہوا دہی ہیں؛ ہنگ کرڈ عموماً ذرا زیادہ دیر لٹکایا جاتا ہے اور زیادہ گاڑھا ہوتا ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Thick dahi with supermarket milk · Cream substitute in desi recipes