Lahori fish pakora in the air fryer: boneless fish in a thick ajwain and besan coating, crisp in 12 minutes with a spray of oil. Works with cod, basa or rohu.
ایئر فرائر میں لاہوری فش پکوڑا: بغیر کانٹے مچھلی پر اجوائن اور بیسن کی گاڑھی پرت، تیل کے اسپرے کے ساتھ بارہ منٹ میں کرکری۔ کاڈ، باسا یا رہو سب چلتی ہیں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Lahori fish is a winter ritual: rohu or sole in a spicy, ajwain-scented besan coat, fried in big karahis on the street and eaten hot with chutney. Abroad, the smell of deep-frying fish at home is reason enough to skip it.
لاہوری فش سردیوں کی روایت ہے: رہو یا سول مچھلی مسالے دار، اجوائن کی خوشبو والی بیسن کی پرت میں، سڑک پر بڑی کڑاہیوں میں تلی ہوئی اور چٹنی کے ساتھ گرم گرم کھائی جاتی ہے۔ بیرون ملک گھر میں مچھلی تلنے کی بو ہی اسے چھوڑنے کی کافی وجہ ہے۔
This air fryer version keeps the flavours exactly the same and changes only the cooking: a thick coating, a lined basket and a spray of oil. The house smells far less of fish, and the pakoras are crisp outside and flaky inside.
یہ ایئر فرائر والا طریقہ ذائقہ بالکل وہی رکھتا ہے اور صرف پکانے کا انداز بدلتا ہے: گاڑھی پرت، کاغذ لگی ٹوکری اور تیل کا اسپرے۔ گھر میں مچھلی کی بو کہیں کم آتی ہے، اور پکوڑے باہر سے کرکرے اور اندر سے نرم بنتے ہیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 500 g boneless white fish (cod, basa or rohu), in 5 cm pieces۵۰۰ گرام بغیر کانٹے سفید مچھلی (کاڈ، باسا یا رہو)، پانچ سینٹی میٹر کے ٹکڑے
- 1 tbsp lemon juice۱ کھانے کا چمچ لیموں کا رس
- 1 tsp ginger-garlic paste۱ چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
- 45 g (½ cup) besan (gram flour)۴۵ گرام (آدھا کپ) بیسن
- 2 tbsp rice flour۲ کھانے کا چمچ چاول کا آٹا
- 1 tsp ajwain (carom seeds)۱ چائے کا چمچ اجوائن
- 1 tsp crushed coriander seeds۱ چائے کا چمچ کُٹا ہوا ثابت دھنیا
- 1 tsp red chili powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- ¼ tsp turmericچوتھائی چائے کا چمچ ہلدی
- ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
- 1 egg۱ انڈا
- 2 tbsp water۲ کھانے کا چمچ پانی
- 2 tbsp oil (for spraying)۲ کھانے کا چمچ تیل (اسپرے کے لیے)
- 1 tsp chaat masala۱ چائے کا چمچ چاٹ مسالہ
Methodترکیب
- Prepare the fish. Rub the fish with lemon juice, ginger-garlic paste and salt. Leave for 15 minutes, then pat dry with kitchen paper.مچھلی تیار کریں۔ مچھلی پر لیموں کا رس، ادرک لہسن اور نمک ملیں۔ پندرہ منٹ رکھیں، پھر کچن پیپر سے خشک کریں۔
- Make a thick coating. Mix besan, rice flour, ajwain, crushed coriander, red chili, turmeric and salt. Add the egg and water to make a thick paste, thicker than normal pakora batter, that clings to a spoon.گاڑھی پرت بنائیں۔ بیسن، چاول کا آٹا، اجوائن، کٹا دھنیا، لال مرچ، ہلدی اور نمک ملائیں۔ انڈا اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنائیں، عام پکوڑوں کے گھول سے زیادہ گاڑھا، جو چمچ سے چپکا رہے۔
- Coat the fish. Turn the fish pieces in the paste until fully covered. Rest for 5 minutes.مچھلی پر لگائیں۔ مچھلی کے ٹکڑے پیسٹ میں اچھی طرح لپیٹیں۔ پانچ منٹ رکھ دیں۔
- Air fry. Preheat to 200°C (400°F). Line the basket with perforated baking paper and brush it with oil. Place the fish in a single layer, spray the tops with oil and cook 6 minutes.ایئر فرائی کریں۔ ۲۰۰ ڈگری (۴۰۰ فارن ہائیٹ) پر پہلے سے گرم کریں۔ ٹوکری میں سوراخ والا بیکنگ پیپر لگا کر تیل لگائیں۔ مچھلی ایک تہہ میں رکھیں، اوپر تیل اسپرے کریں اور چھ منٹ پکائیں۔
- Turn and finish. Turn the pieces gently once the crust has set, spray again and cook 5 to 6 minutes more until golden and crisp. Sprinkle with chaat masala and serve hot.پلٹیں اور مکمل کریں۔ پرت جمنے کے بعد ٹکڑے آہستہ سے پلٹیں، دوبارہ اسپرے کریں اور پانچ چھ منٹ مزید سنہرے اور کرکرے ہونے تک پکائیں۔ اوپر چاٹ مسالہ چھڑکیں اور گرم پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Any firm white fish works: cod, haddock, basa, tilapia or rohu. Avoid very thin fillets.کوئی بھی سخت سفید مچھلی چلتی ہے: کاڈ، ہیڈک، باسا، تلاپیا یا رہو۔ بہت پتلے فلے سے بچیں۔
- Ajwain is the signature Lahori flavour; do not skip it.اجوائن لاہوری ذائقے کی پہچان ہے؛ اسے نہ چھوڑیں۔
- Rice flour makes the coating crunchy.چاول کا آٹا پرت کو کرکرا بناتا ہے۔
Tips for the best Air Fryer Fish Pakoraبہترین ایئر فرائر فش پکوڑا (لاہوری انداز) کے لیے مشورے
- Pat the fish completely dry before coating, or the batter slides off.پرت لگانے سے پہلے مچھلی مکمل خشک کریں، ورنہ گھول پھسل جاتا ہے۔
- Do not turn the pieces before 6 minutes; the crust needs to set first.چھ منٹ سے پہلے نہ پلٹیں؛ پہلے پرت کو جمنا چاہیے۔
- Use a silicone spatula to turn them so the crust does not tear.پلٹنے کے لیے سلیکون کا چمچ استعمال کریں تاکہ پرت نہ پھٹے۔
Variationsمختلف انداز
- Masala prawns: use large peeled prawns and cook 8 to 9 minutes in total.مسالہ جھینگے: بڑے چھلے ہوئے جھینگے لیں اور کل آٹھ نو منٹ پکائیں۔
- Fish tikka bites: skip the besan and marinate in yogurt and tikka spices.فش تکہ بائٹس: بیسن نکال دیں اور دہی اور تکہ مسالے میں میرینیٹ کریں۔
- Fish pakora wrap: roll the pieces in a paratha with onions and mint chutney.فش پکوڑا رول: ٹکڑے پیاز اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ پراٹھے میں لپیٹیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Best eaten straight away. Leftovers keep 1 day in the fridge; reheat at 180°C (350°F) for 4 minutes.
فوراً کھانا بہترین ہے۔ بچا ہوا فریج میں ایک دن ٹھیک رہتا ہے؛ ۱۸۰ ڈگری (۳۵۰ فارن ہائیٹ) پر چار منٹ گرم کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Green chutneyہری چٹنی
- Lemon wedgesلیموں کی قاشیں
- Onion rings with lemonلیموں والی پیاز
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Which fish is best for air fryer fish pakora?
Firm white fish such as cod, haddock, basa or rohu, cut into thick 5 cm pieces.
ایئر فرائر فش پکوڑے کے لیے کون سی مچھلی بہترین ہے؟
سخت سفید مچھلی جیسے کاڈ، ہیڈک، باسا یا رہو، پانچ سینٹی میٹر کے موٹے ٹکڑوں میں۔
What temperature for fish pakora in the air fryer?
200°C (400°F) for 11 to 12 minutes in total, turning once after 6 minutes.
ایئر فرائر میں فش پکوڑا کس درجہ حرارت پر؟
۲۰۰ ڈگری (۴۰۰ فارن ہائیٹ) پر کل گیارہ بارہ منٹ، چھ منٹ بعد ایک بار پلٹ کر۔
Can I use wet batter in the air fryer?
Not a thin one: it drips off before it sets. Use a thick paste, a lined basket and a spray of oil.
کیا ایئر فرائر میں گیلا گھول استعمال ہو سکتا ہے؟
پتلا نہیں: جمنے سے پہلے ٹپک جاتا ہے۔ گاڑھا پیسٹ، کاغذ لگی ٹوکری اور تیل کا اسپرے استعمال کریں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Air fryer Lighter & high-protein Snacks & Chaat
More air fryer recipes
Air Fryer Aloo Tikkiایئر فرائر آلو ٹکی35 min · Snack
Air Fryer Bhindi (Pakistani Bhindi Pyaz)ایئر فرائر بھنڈی پیاز28 min · Side Dish
Air Fryer Chicken Broastایئر فرائر چکن بروسٹ47 min · Main Course
Air Fryer Chicken Spring Rollsایئر فرائر چکن اسپرنگ رول50 min · Snack
Air Fryer Desi Masala Chicken Wingsایئر فرائر دیسی مسالہ چکن ونگز35 min · Snack
Air Fryer Malai Botiایئر فرائر ملائی بوٹی29 min · Main Course