Air fryer chicken broast, Pakistani style: spicy marinated chicken with a double-dipped crispy coating, cooked with a spray of oil instead of deep frying.
پاکستانی انداز کا ایئر فرائر چکن بروسٹ: مسالے دار میرینیٹ چکن پر دو بار لگی کرکری پرت، ڈیپ فرائی کی بجائے تیل کے اسپرے سے پکا ہوا۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Broast is Pakistan’s own fried chicken: a spicy, lemony marinade, a thick flaky coat and a garlic mayo dip, sold from every food street and roadside stall. At home, deep frying whole pieces is messy and it is hard to get the inside cooked before the outside goes too dark.
بروسٹ پاکستان کا اپنا فرائیڈ چکن ہے: مسالے دار، لیموں والا میرینیڈ، موٹی پرت دار کوٹنگ اور گارلک مایو، جو ہر فوڈ اسٹریٹ اور سڑک کنارے کے اسٹال پر ملتا ہے۔ گھر پر پورے ٹکڑے ڈیپ فرائی کرنا گندا کام ہے، اور باہر سے زیادہ گہرا ہونے سے پہلے اندر پکانا مشکل ہوتا ہے۔
The air fryer cooks bone-in pieces evenly with a spray of oil. You will not get the exact pressure-fried texture of a broaster machine, but the crust is properly crunchy and the meat stays juicy.
ایئر فرائر ہڈی والے ٹکڑے تیل کے اسپرے سے برابر پکاتا ہے۔ بروسٹر مشین والی بالکل وہی ساخت تو نہیں آتی، مگر پرت واقعی کرکری اور گوشت رسیلا رہتا ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 1 kg chicken pieces (drumsticks and thighs)۱ کلو چکن کے ٹکڑے (ڈرم اسٹک اور ران)
- 125 g (½ cup) yogurt۱۲۵ گرام (آدھا کپ) دہی
- 120 ml (½ cup) milk۱۲۰ ملی لیٹر (آدھا کپ) دودھ
- 1 tbsp lemon juice۱ کھانے کا چمچ لیموں کا رس
- 1 tbsp ginger-garlic paste۱ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 1 tsp red chili powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- 1 tsp black pepper۱ چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
- 120 g (1 cup) flour (maida)۱۲۰ گرام (۱ کپ) میدہ
- 60 g (½ cup) cornflour۶۰ گرام (آدھا کپ) کارن فلور
- 1 tsp garlic powder۱ چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- 1 tsp paprika۱ چائے کا چمچ پیپریکا
- ½ tsp white pepperآدھا چائے کا چمچ سفید مرچ
- ½ tsp baking powderآدھا چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
- 2 tbsp oil (spray or brush)۲ کھانے کا چمچ تیل (اسپرے یا برش)
Methodترکیب
- Marinate. Make 2 deep cuts in each piece. Mix yogurt, milk, lemon juice, ginger-garlic paste, red chili, black pepper and salt, add the chicken and marinate for at least 2 hours, or overnight in the fridge.میرینیٹ کریں۔ ہر ٹکڑے میں دو گہرے کٹ لگائیں۔ دہی، دودھ، لیموں کا رس، ادرک لہسن، لال مرچ، کالی مرچ اور نمک ملائیں، چکن ڈالیں اور کم از کم دو گھنٹے، یا رات بھر فریج میں میرینیٹ کریں۔
- Make the coating. In a wide bowl, mix the flour, cornflour, garlic powder, paprika, white pepper, baking powder and salt.پرت تیار کریں۔ چوڑے پیالے میں میدہ، کارن فلور، لہسن پاؤڈر، پیپریکا، سفید مرچ، بیکنگ پاؤڈر اور نمک ملائیں۔
- Double dip. Lift each piece from the marinade, press it into the coating, dip it back into the marinade for a second and press into the coating again. Rest the pieces on a rack for 10 minutes until the coating looks damp.دو بار لپیٹیں۔ ہر ٹکڑا میرینیڈ سے نکال کر آمیزے میں دبائیں، ایک سیکنڈ کے لیے واپس میرینیڈ میں ڈبوئیں اور دوبارہ آمیزے میں دبائیں۔ ٹکڑوں کو جالی پر دس منٹ رکھیں جب تک پرت نم نظر نہ آئے۔
- Oil the coating. Spray or brush oil over every part of the coating, especially any dry floury patches.پرت پر تیل لگائیں۔ پرت کے ہر حصے پر، خاص طور پر خشک آٹے والی جگہوں پر، تیل اسپرے کریں یا برش سے لگائیں۔
- Air fry. Preheat to 180°C (350°F). Cook the chicken in a single layer for 15 minutes, turn, spray any dry spots and cook 10 to 12 minutes more, until deep golden and 74°C (165°F) in the thickest part, with clear juices.ایئر فرائی کریں۔ ۱۸۰ ڈگری (۳۵۰ فارن ہائیٹ) پر پہلے سے گرم کریں۔ چکن ایک تہہ میں پندرہ منٹ پکائیں، پلٹیں، خشک جگہوں پر تیل اسپرے کریں اور دس سے بارہ منٹ مزید پکائیں، جب تک گہرا سنہرا اور سب سے موٹے حصے میں ۷۴ ڈگری (۱۶۵ فارن ہائیٹ) نہ ہو جائے، اور رس صاف ہو۔
- Rest and serve. Rest for 5 minutes so the crust sets. Serve with fries and garlic mayo.رکھیں اور پیش کریں۔ پانچ منٹ رکھ دیں تاکہ پرت جم جائے۔ فرائز اور گارلک مایو کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Skin-on pieces give the crispiest result; skinless pieces work but are drier.کھال والے ٹکڑے سب سے زیادہ کرکرے بنتے ہیں؛ بغیر کھال بھی چلتے ہیں مگر ذرا خشک۔
- Baking powder (not baking soda) makes the coating lighter and crunchier.بیکنگ پاؤڈر (میٹھا سوڈا نہیں) پرت کو ہلکا اور زیادہ کرکرا بناتا ہے۔
- Buttermilk can replace the yogurt and milk.دہی اور دودھ کی جگہ لسی (بٹر ملک) بھی لی جا سکتی ہے۔
Tips for the best Air Fryer Chicken Broastبہترین ایئر فرائر چکن بروسٹ کے لیے مشورے
- Do not crowd the basket; cook in two batches if needed.ٹوکری زیادہ نہ بھریں؛ ضرورت ہو تو دو حصوں میں پکائیں۔
- Use a thermometer: 74°C (165°F) in the thickest part, not touching the bone.تھرمامیٹر استعمال کریں: سب سے موٹے حصے میں ۷۴ ڈگری (۱۶۵ فارن ہائیٹ)، ہڈی کو چھوئے بغیر۔
- Small drumsticks may be done 3 to 4 minutes before thighs.چھوٹی ڈرم اسٹک ران سے تین چار منٹ پہلے پک سکتی ہے۔
Variationsمختلف انداز
- Spicy broast: add 1 tsp extra red chili and ½ tsp crushed chili flakes to the coating.تیز بروسٹ: پرت میں ایک چائے کا چمچ اضافی لال مرچ اور آدھا چائے کا چمچ کٹی مرچ ڈالیں۔
- Boneless strips: cut breast into strips and cook 10 to 12 minutes in total.بغیر ہڈی پٹیاں: سینے کی پٹیاں کاٹیں اور کل دس سے بارہ منٹ پکائیں۔
- Zinger-style burger: coat a flattened thigh fillet and serve in a bun with lettuce and spicy mayo.زنگر برگر: چپٹی کی ہوئی ران کی بوٹی پر پرت لگائیں اور سلاد اور اسپائسی مایو کے ساتھ بن میں رکھیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Best eaten fresh. Leftovers keep 2 days in the fridge; reheat at 180°C (350°F) for 6 to 8 minutes until hot right through.
تازہ کھانا بہترین ہے۔ بچا ہوا فریج میں دو دن ٹھیک رہتا ہے؛ ۱۸۰ ڈگری (۳۵۰ فارن ہائیٹ) پر چھ سے آٹھ منٹ اندر تک گرم ہونے تک گرم کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Friesفرائز
- Garlic mayoگارلک مایو
- Coleslawکول سلا
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
How long to cook chicken broast in the air fryer?
About 25 to 27 minutes at 180°C (350°F) for bone-in pieces, turning once, until 74°C (165°F) inside.
ایئر فرائر میں چکن بروسٹ کتنی دیر پکائیں؟
ہڈی والے ٹکڑوں کو ۱۸۰ ڈگری (۳۵۰ فارن ہائیٹ) پر تقریباً پچیس سے ستائیس منٹ، ایک بار پلٹ کر، اندر ۷۴ ڈگری (۱۶۵ فارن ہائیٹ) ہونے تک۔
Why does the coating fall off in the air fryer?
Usually the pieces were cooked straight after coating, or dry flour had no oil on it. Rest the coated chicken 10 minutes and oil every floury spot.
ایئر فرائر میں پرت کیوں اتر جاتی ہے؟
عموماً ٹکڑے پرت لگاتے ہی پکا دیے گئے، یا خشک آٹے پر تیل نہیں لگا۔ پرت لگا چکن دس منٹ رکھیں اور آٹے والی ہر جگہ پر تیل لگائیں۔
Can I use boneless chicken for broast?
Yes. Boneless strips or fillets cook in 10 to 12 minutes at 180°C (350°F).
کیا بروسٹ کے لیے بغیر ہڈی چکن لے سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بغیر ہڈی پٹیاں یا بوٹیاں ۱۸۰ ڈگری (۳۵۰ فارن ہائیٹ) پر دس سے بارہ منٹ میں پک جاتی ہیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Air fryer Street food & bakery Chicken
More air fryer recipes
Air Fryer Aloo Tikkiایئر فرائر آلو ٹکی35 min · Snack
Air Fryer Bhindi (Pakistani Bhindi Pyaz)ایئر فرائر بھنڈی پیاز28 min · Side Dish
Air Fryer Chicken Spring Rollsایئر فرائر چکن اسپرنگ رول50 min · Snack
Air Fryer Desi Masala Chicken Wingsایئر فرائر دیسی مسالہ چکن ونگز35 min · Snack
Air Fryer Fish Pakora (Lahori Style)ایئر فرائر فش پکوڑا (لاہوری انداز)37 min · Snack
Air Fryer Malai Botiایئر فرائر ملائی بوٹی29 min · Main Course