Too Much Turmeric in Curry
سالن میں ہلدی زیادہ ہو گئی
Quick fixفوری حل
Cook the salan longer so the raw haldi taste mellows, then add more onion-tomato base, a spoon of dahi or cream and a squeeze of lemon. Garam masala at the end helps cover the earthy taste.
فوری حلسالن مزید پکائیں تاکہ کچی ہلدی کا ذائقہ ہلکا ہو جائے، پھر مزید پیاز ٹماٹر کا مسالہ، ایک چمچ دہی یا کریم اور لیموں کے چند قطرے ڈالیں۔ آخر میں گرم مسالہ مٹی جیسا ذائقہ چھپا دیتا ہے۔
Why too much haldi is a problemزیادہ ہلدی کیوں مسئلہ ہے
- Haldi tastes bitter and earthy in large amounts, especially if it was not fried well.زیادہ ہلدی کڑوی اور مٹی جیسی لگتی ہے، خاص طور پر اگر ٹھیک سے بھنی نہ ہو۔
- It turns the gravy too yellow and dulls the red of chilli and tomato.یہ شوربے کو بہت پیلا کر دیتی ہے اور مرچ اور ٹماٹر کا لال رنگ ماند کر دیتی ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Cook it longer. Bhuno for another 5 minutes until the oil separates. Cooked haldi tastes much milder than raw.مزید پکائیں۔ تیل الگ ہونے تک پانچ منٹ مزید بھونیں۔ پکی ہلدی کچی سے کہیں ہلکی لگتی ہے۔
- Add more base. Fried onion and tomato dilute the haldi and bring back the red colour.مسالہ بڑھائیں۔ بھنی پیاز اور ٹماٹر ہلدی کو ہلکا کرتے ہیں اور لال رنگ واپس لاتے ہیں۔
- Add dairy and acid. A spoon of dahi or cream, then a squeeze of lemon, soften the bitterness.دودھ والی چیز اور کھٹاس ڈالیں۔ ایک چمچ دہی یا کریم، پھر لیموں کے چند قطرے کڑواہٹ نرم کرتے ہیں۔
- Finish with garam masala. A pinch of garam masala or a few crushed kasuri methi leaves covers the earthy note.آخر میں گرم مسالہ۔ چٹکی بھر گرم مسالہ یا مسلی ہوئی قصوری میتھی کے چند پتے مٹی جیسا ذائقہ ڈھک دیتے ہیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Use about ½ teaspoon of haldi for 1 kg of meat, and ¼ teaspoon for daal for four.ایک کلو گوشت کے لیے تقریباً آدھا چائے کا چمچ ہلدی، اور چار افراد کی دال کے لیے چوتھائی چائے کا چمچ۔
- Add haldi to hot oil with the other powdered spices and a splash of water, and fry it well.ہلدی دوسرے پسے مسالوں اور تھوڑے پانی کے ساتھ گرم تیل میں ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں۔
- Keep haldi in a small spoon in your masala dabba so you are not pouring from the packet.مسالے کے ڈبے میں ہلدی کے ساتھ چھوٹا چمچ رکھیں تاکہ پیکٹ سے نہ انڈیلیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How much turmeric should I put in curry?سالن میں کتنی ہلدی ڈالنی چاہیے؟
About ½ teaspoon for 1 kg of meat or a pot for six people. Daal needs only ¼ teaspoon for four.
ایک کلو گوشت یا چھ افراد کی پتیلی کے لیے تقریباً آدھا چائے کا چمچ۔ چار افراد کی دال کے لیے صرف چوتھائی چائے کا چمچ۔
Why does my curry taste bitter after adding turmeric?ہلدی ڈالنے کے بعد سالن کڑوا کیوں لگتا ہے؟
Too much haldi, or haldi that was not fried in oil, tastes bitter. Cooking it longer and adding dahi helps.
زیادہ ہلدی، یا تیل میں نہ بھنی ہلدی کڑوی لگتی ہے۔ مزید پکانے اور دہی ڈالنے سے فرق پڑتا ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Bitter masala · Remove haldi stains from clothes