How to Fix Bland Daal
پھیکی دال کیسے ٹھیک کریں
Quick fixفوری حل
Check the salt first, then pour on a hot tarka: 2 tablespoons of ghee or oil with zeera, sliced garlic and dried red chillies, fried until the garlic is golden. Finish with a squeeze of lemon and a pinch of garam masala.
فوری حلپہلے نمک چیک کریں، پھر گرم تڑکا لگائیں: دو کھانے کے چمچ گھی یا تیل میں زیرہ، کٹا لہسن اور سوکھی لال مرچیں، لہسن سنہرا ہونے تک۔ آخر میں لیموں کے چند قطرے اور چٹکی بھر گرم مسالہ۔
Why daal tastes blandدال پھیکی کیوں لگتی ہے
- Not enough salt. Daal needs more salt than people expect.نمک کم ہے۔ دال کو لوگوں کی توقع سے زیادہ نمک چاہیے۔
- No tarka, or a tarka made in too little oil, or fried too gently.تڑکا نہیں لگا، یا بہت کم تیل میں لگا، یا ہلکا تلا گیا۔
- Daal cooked too briefly, so it never became creamy.دال کم دیر پکی، اس لیے کبھی ملائم نہیں ہوئی۔
- Too much water at the end.آخر میں پانی زیادہ ہو گیا۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Add salt and taste. About 1 teaspoon of salt for 1 cup of dry daal.نمک ڈالیں اور چکھیں۔ ایک کپ خشک دال کے لیے تقریباً ایک چائے کا چمچ نمک۔
- Make a proper tarka. Heat 2 tablespoons of ghee or oil, add 1 teaspoon zeera, 3 sliced garlic cloves and 2 dried red chillies. When the garlic turns golden, pour it over the daal and cover for a minute.صحیح تڑکا لگائیں۔ دو کھانے کے چمچ گھی یا تیل گرم کریں، ایک چائے کا چمچ زیرہ، تین کٹے لہسن کے جوے اور دو سوکھی لال مرچیں ڈالیں۔ لہسن سنہرا ہو تو دال پر ڈالیں اور ایک منٹ ڈھک دیں۔
- Add sourness. A squeeze of lemon, a little tamarind or a chopped tomato cooked in brightens the taste.کھٹاس ڈالیں۔ لیموں کے چند قطرے، تھوڑی املی یا ایک کٹا ٹماٹر پکا کر ذائقہ نکھار دیتا ہے۔
- Simmer and mash. Cook 10 more minutes and mash some of the daal against the side of the pot for a creamy texture.پکائیں اور مسلیں۔ دس منٹ مزید پکائیں اور کچھ دال پتیلی کی دیوار پر مسل دیں تاکہ ملائم ہو جائے۔
- Finish fresh. Chopped dhania, green chilli and a pinch of garam masala.تازہ چیزوں سے مکمل کریں۔ کٹا ہرا دھنیا، ہری مرچ اور چٹکی بھر گرم مسالہ۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Cook daal with a few slices of ginger, haldi and a tomato from the start.دال شروع سے ادرک کے چند ٹکڑوں، ہلدی اور ایک ٹماٹر کے ساتھ پکائیں۔
- Add salt during cooking, not only at the end.نمک پکاتے وقت ڈالیں، صرف آخر میں نہیں۔
- Never skip the tarka; it is where most of the flavour comes from.تڑکا کبھی نہ چھوڑیں؛ زیادہ تر ذائقہ اسی سے آتا ہے۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What makes daal taste better?دال کا ذائقہ کیسے بہتر ہو؟
Enough salt, a hot tarka with garlic, zeera and red chillies in ghee, a squeeze of lemon and fresh dhania.
مناسب نمک، گھی میں لہسن، زیرے اور لال مرچ کا گرم تڑکا، لیموں کے چند قطرے اور تازہ دھنیا۔
How much salt for daal?دال میں کتنا نمک ڈالیں؟
About 1 teaspoon of salt for 1 cup of dry daal (enough for four). Taste and adjust at the end.
ایک کپ خشک دال (چار افراد) کے لیے تقریباً ایک چائے کا چمچ نمک۔ آخر میں چکھ کر کم زیادہ کریں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Daal tadka recipe · Masala khichdi