Raw Spice Taste in Curry
سالن میں کچے مسالے کا ذائقہ
Quick fixفوری حل
Cook it longer. Take the lid off, turn the heat to medium and bhuno the gravy, stirring, until the oil separates at the edges, adding a splash of water if it sticks. Then simmer 5 more minutes. Raw masala taste disappears once the spices are properly cooked in oil.
فوری حلمزید پکائیں۔ ڈھکن ہٹائیں، آنچ درمیانی کریں اور شوربہ چلاتے ہوئے بھونیں جب تک کناروں پر تیل الگ نہ ہو جائے؛ لگنے لگے تو تھوڑا پانی ڈالیں۔ پھر پانچ منٹ مزید پکائیں۔ مسالے تیل میں ٹھیک سے پک جائیں تو کچا ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔
Why the masala tastes rawمسالہ کچا کیوں لگتا ہے
- Powdered spices went in late, often with water, so they boiled instead of frying in oil.پسے مسالے دیر سے، اکثر پانی کے ساتھ ڈالے گئے، اس لیے تیل میں بھننے کی بجائے ابل گئے۔
- The bhuna step was rushed and the oil never separated.بھوننے میں جلدی کی گئی اور تیل کبھی الگ نہیں ہوا۔
- Garam masala or chaat masala was sprinkled on at the end in a large amount.آخر میں زیادہ مقدار میں گرم مسالہ یا چاٹ مسالہ چھڑک دیا گیا۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Bhuno again. Lid off, medium heat, stir. Keep going until the gravy darkens slightly and the oil shines at the edges.دوبارہ بھونیں۔ ڈھکن ہٹائیں، درمیانی آنچ، چلاتے رہیں۔ اس وقت تک جب تک شوربہ ذرا گہرا ہو اور کناروں پر تیل چمکے۔
- Fry a fresh tarka. Heat 1 tablespoon of oil, add ½ teaspoon zeera and a pinch of red chilli, then pour into the pot. The fresh fried spices cover the raw taste.تازہ تڑکا لگائیں۔ ایک کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، آدھا چائے کا چمچ زیرہ اور چٹکی بھر لال مرچ ڈالیں، پھر پتیلی میں ڈال دیں۔ تازہ تلے مسالے کچا ذائقہ چھپا دیتے ہیں۔
- Simmer longer. Give the salan another 5 to 10 minutes on low heat with the lid on.مزید پکائیں۔ سالن کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر پانچ سے دس منٹ مزید دیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Add powdered spices to hot oil with a splash of water, then bhuno for 2 to 3 minutes before adding meat or water.پسے مسالے گرم تیل میں تھوڑے پانی کے ساتھ ڈالیں، پھر گوشت یا پانی ڈالنے سے پہلے دو تین منٹ بھونیں۔
- Dry-roast whole spices before grinding your own masala.اپنا مسالہ پیسنے سے پہلے ثابت مسالے خشک بھون لیں۔
- Add garam masala in the last 5 minutes, not in the last 5 seconds.گرم مسالہ آخری پانچ منٹ میں ڈالیں، آخری پانچ سیکنڈ میں نہیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How do I know the masala is cooked?کیسے پتا چلے کہ مسالہ پک گیا؟
The oil separates and shines at the edges, the masala darkens a little and smells toasty instead of dusty.
تیل الگ ہو کر کناروں پر چمکتا ہے، مسالہ ذرا گہرا ہو جاتا ہے اور خوشبو دھول جیسی کی بجائے بھنی ہوئی آتی ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Bitter masala · How to fix bland daal