Store Mint (Podina)
پودینہ محفوظ رکھیں
Quick fixفوری حل
Pick the leaves off the stems, keep them unwashed (or washed and fully dried) wrapped in dry kitchen paper in an airtight box in the fridge: they last 1 to 2 weeks. Or stand the bunch in a glass of water with a loose bag over it. For months, freeze chopped mint or dry it.
فوری حلپتے ڈنڈیوں سے توڑ لیں، بغیر دھوئے (یا دھو کر مکمل خشک کر کے) خشک کچن پیپر میں لپیٹ کر ہوا بند ڈبے میں فریج میں رکھیں: ایک دو ہفتے چلتے ہیں۔ یا گٹھی پانی کے گلاس میں کھڑی کر کے اوپر ڈھیلا بیگ ڈالیں۔ مہینوں کے لیے کٹا پودینہ فریز کریں یا سُکھا لیں۔
Why mint wilts fastپودینہ جلدی کیوں مرجھاتا ہے
- Mint leaves are thin and lose water quickly.پودینے کے پتے پتلے ہوتے ہیں اور جلدی پانی کھو دیتے ہیں۔
- Wet leaves turn black and slimy in a closed bag.بند بیگ میں گیلے پتے کالے اور لیس دار ہو جاتے ہیں۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Leaves in a box. Dry leaves, paper towel, airtight box, fridge. Change the paper when damp.پتے ڈبے میں۔ خشک پتے، کچن پیپر، ہوا بند ڈبہ، فریج۔ کاغذ گیلا ہو تو بدل دیں۔
- Jar method. Like dhania: stems in water, bag loosely over the top.برنی والا طریقہ۔ دھنیے کی طرح: ڈنڈیاں پانی میں، اوپر ڈھیلا بیگ۔
- Freeze. Chop and freeze in an ice tray with a little water or oil, for chutney and raita.فریز کریں۔ چٹنی اور رائتے کے لیے کاٹ کر تھوڑے پانی یا تیل کے ساتھ آئس ٹرے میں فریز کریں۔
- Dry it. Spread leaves on a tray in a shady spot for 2 to 3 days, or in a very low oven, then crush. Great in raita and chaat masala.سُکھا لیں۔ پتے ٹرے پر چھاؤں میں دو تین دن پھیلائیں، یا بہت ہلکے اوون میں، پھر مسل لیں۔ رائتے اور چاٹ مسالے میں بہترین۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Buy mint the day you need it for garnish; store the rest straight away.سجاوٹ کے لیے پودینہ اسی دن خریدیں؛ باقی فوراً محفوظ کریں۔
- Revive limp mint in a bowl of ice water for 10 minutes.مرجھایا پودینہ برف کے پانی کے پیالے میں دس منٹ رکھ کر تازہ کریں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Can I freeze mint for chutney?کیا چٹنی کے لیے پودینہ فریز ہو سکتا ہے؟
Yes. Chop it and freeze in an ice tray with a little water. Add it straight to the blender.
جی ہاں۔ کاٹ کر تھوڑے پانی کے ساتھ آئس ٹرے میں فریز کریں۔ سیدھا بلینڈر میں ڈال دیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Store dhania for 2 weeks · Raita gone watery