Raita Gone Watery
رائتہ پتلا ہو گیا
Quick fixفوری حل
Drain off the liquid and stir in a few spoons of thick or hung dahi. Next time, squeeze the grated cucumber or onion before adding it, and add salt just before serving: salt pulls water out of vegetables.
فوری حلپانی نکال کر چند چمچ گاڑھا یا ہنگ دہی ملائیں۔ اگلی بار کدوکش کھیرا یا پیاز ڈالنے سے پہلے نچوڑ لیں، اور نمک پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں: نمک سبزیوں سے پانی نکالتا ہے۔
Why raita goes wateryرائتہ پتلا کیوں ہو جاتا ہے
- Cucumber, tomato and onion release water, especially once salted.کھیرا، ٹماٹر اور پیاز پانی چھوڑتے ہیں، خاص طور پر نمک لگنے کے بعد۔
- Runny dahi, or dahi that was whisked too long.پتلا دہی، یا بہت دیر پھینٹا گیا دہی۔
- Raita made hours before the meal.کھانے سے کئی گھنٹے پہلے بنایا گیا رائتہ۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Drain and thicken. Pour off the liquid and stir in thick dahi or hung curd.پانی نکالیں اور گاڑھا کریں۔ پانی انڈیل کر گاڑھا دہی یا ہنگ کرڈ ملائیں۔
- Add something dry. A handful of boondi, a little grated carrot or some chopped mint soaks up a bit of liquid.کچھ خشک ڈالیں۔ مٹھی بھر بوندی، تھوڑی کدوکش گاجر یا کٹا پودینہ کچھ پانی جذب کر لیتا ہے۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Grate cucumber, salt it for 5 minutes, then squeeze it in your hands before adding.کھیرا کدوکش کریں، پانچ منٹ نمک لگا کر رکھیں، پھر ڈالنے سے پہلے ہاتھوں سے نچوڑیں۔
- Deseed tomatoes.ٹماٹر کے بیج نکال دیں۔
- Add salt, chaat masala and the vegetables just before serving.نمک، چاٹ مسالہ اور سبزیاں پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
- Use full-fat dahi, whisked briefly.فُل فیٹ دہی لیں اور تھوڑی دیر پھینٹیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How do I make raita ahead for a dawat?دعوت کے لیے رائتہ پہلے سے کیسے بنائیں؟
Whisk the dahi and keep it in the fridge. Squeeze the vegetables and keep them separate. Mix and add salt just before serving.
دہی پھینٹ کر فریج میں رکھیں۔ سبزیاں نچوڑ کر الگ رکھیں۔ پیش کرنے سے ذرا پہلے ملائیں اور نمک ڈالیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Hung curd · Dawat quantity calculator