Dahi Too Sour
دہی بہت کھٹا ہو گیا
Quick fixفوری حل
Sour dahi cannot be made sweet again, but you can soften it: drain the whey, whisk in a little cold milk or cream, and add a pinch of sugar for raita or lassi. Very sour dahi is perfect for kadhi, meat marinades, qorma and dahi baray.
فوری حلکھٹا دہی دوبارہ میٹھا نہیں ہو سکتا، مگر نرم کیا جا سکتا ہے: پانی نکال دیں، تھوڑا ٹھنڈا دودھ یا کریم پھینٹ کر ملائیں، اور رائتے یا لسی کے لیے چٹکی بھر چینی ڈالیں۔ بہت کھٹا دہی کڑھی، گوشت کے میرینیڈ، قورمے اور دہی بڑوں کے لیے بہترین ہے۔
Why dahi turns sourدہی کھٹا کیوں ہو جاتا ہے
- It was left to set too long, often in hot weather.بہت دیر جمنے کے لیے رکھا رہا، اکثر گرم موسم میں۔
- It was not put in the fridge once it set.جمنے کے بعد فریج میں نہیں رکھا گیا۔
- Too much jaag, or very sour jaag.جاگ زیادہ تھا، یا بہت کھٹا جاگ تھا۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Drain the whey. Pour off the yellow liquid; much of the sourness is in it.پانی نکالیں۔ پیلا پانی انڈیل دیں؛ زیادہ کھٹاس اسی میں ہوتی ہے۔
- Mix in milk or cream. 2 to 3 tablespoons of cold milk per cup of dahi, whisked well. Eat the same day.دودھ یا کریم ملائیں۔ ہر کپ دہی میں دو تین کھانے کے چمچ ٹھنڈا دودھ، اچھی طرح پھینٹ کر۔ اسی دن کھائیں۔
- Sweeten for lassi. Sugar, a little ice and milk balance it.لسی کے لیے میٹھا کریں۔ چینی، تھوڑی برف اور دودھ توازن بنا دیتے ہیں۔
- Cook with it. Kadhi, qorma, chicken marinades and baked dishes love sour dahi.پکانے میں استعمال کریں۔ کڑھی، قورمہ، چکن میرینیڈ اور بیک کیے کھانوں میں کھٹا دہی بہت اچھا لگتا ہے۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- In summer, check after 4 to 5 hours and chill as soon as it is set.گرمیوں میں چار پانچ گھنٹے بعد دیکھیں اور جمتے ہی ٹھنڈا کریں۔
- Use only 1 tablespoon of jaag per litre in hot weather.گرم موسم میں فی لیٹر صرف ایک کھانے کا چمچ جاگ لگائیں۔
- Use fresh, mild jaag.تازہ، ہلکا کھٹا جاگ استعمال کریں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Is very sour dahi safe to eat?کیا بہت کھٹا دہی کھانا محفوظ ہے؟
Sour dahi is still safe if it smells clean and has no mould or pink or green spots. Throw it away if it smells bad or looks wrong.
اگر بو صاف ہو اور پھپھوندی یا گلابی یا ہرے دھبے نہ ہوں تو کھٹا دہی محفوظ ہے۔ بُری بو آئے یا عجیب لگے تو پھینک دیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Dahi not setting · Lassi recipe