Set Dahi in Cold Weather
سردیوں میں دہی جمانا
Quick fixفوری حل
Boil the milk, cool it until it feels warm but not hot on your finger (about 43 to 45°C / 110°F), stir in 1 to 2 tablespoons of dahi per litre, then keep it warm for 8 to 12 hours: inside an oven with only the light on, in a casserole (hot pot), or wrapped in a thick towel near the heater.
فوری حلدودھ ابالیں، اتنا ٹھنڈا کریں کہ انگلی پر گرم لگے مگر جلے نہیں (تقریباً ۴۳ سے ۴۵ ڈگری سینٹی گریڈ / ۱۱۰ فارن ہائیٹ)، فی لیٹر ایک دو کھانے کے چمچ دہی ملائیں، پھر آٹھ سے بارہ گھنٹے گرم رکھیں: صرف لائٹ جلتے اوون میں، ہاٹ پاٹ میں، یا ہیٹر کے پاس موٹے تولیے میں لپیٹ کر۔
Why dahi will not set in winterسردیوں میں دہی کیوں نہیں جمتا
- Dahi bacteria work best at about 40 to 45°C. In a cold kitchen they slow down or stop.دہی کے جراثیم تقریباً ۴۰ سے ۴۵ ڈگری پر سب سے اچھا کام کرتے ہیں۔ ٹھنڈے کچن میں سست ہو جاتے ہیں یا رک جاتے ہیں۔
- Milk cools quickly in a cold room.ٹھنڈے کمرے میں دودھ جلدی ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔
- Old or very little jaag (starter).پرانا یا بہت کم جاگ۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Warm the milk properly. Boil, then cool until a finger in the milk feels warm for 10 seconds without burning.دودھ صحیح گرم کریں۔ ابالیں، پھر اتنا ٹھنڈا کریں کہ دودھ میں انگلی دس سیکنڈ تک گرم لگے مگر جلے نہیں۔
- Use a little more jaag. 1 to 2 tablespoons of fresh dahi per litre, whisked smooth.تھوڑا زیادہ جاگ لگائیں۔ فی لیٹر ایک دو کھانے کے چمچ تازہ دہی، ہموار پھینٹ کر۔
- Choose a warm spot. Oven with only the light on (check it stays warm, not hot), a closed microwave with a cup of hot water, a casserole/hot pot, or near (not on) a heater.گرم جگہ چنیں۔ صرف لائٹ والا اوون (دیکھ لیں کہ گرم رہے، تپے نہیں)، گرم پانی کے کپ کے ساتھ بند مائیکروویو، ہاٹ پاٹ، یا ہیٹر کے پاس (اوپر نہیں)۔
- Wrap it. Cover the bowl and wrap in a thick towel or shawl.لپیٹ دیں۔ پیالہ ڈھکیں اور موٹے تولیے یا شال میں لپیٹیں۔
- Give it time. In winter it can take 10 to 12 hours. Don’t shake it while it sets.وقت دیں۔ سردیوں میں دس سے بارہ گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ جمتے وقت ہلائیں نہیں۔
- Chill once set. Put it in the fridge as soon as it is firm.جمتے ہی ٹھنڈا کریں۔ جیسے ہی سخت ہو، فریج میں رکھ دیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Use a clay or thick steel bowl; they keep warmth longer than glass.مٹی یا موٹے اسٹیل کا برتن لیں؛ شیشے سے زیادہ دیر گرمی رکھتے ہیں۔
- Save 2 spoons from each batch as jaag for the next.ہر بار دو چمچ دہی اگلی بار کے جاگ کے لیے بچا لیں۔
- An Instant Pot or yogurt maker removes the guesswork. See dahi in an oven or Instant Pot.انسٹنٹ پاٹ یا یوگرٹ میکر اندازے کی ضرورت ختم کر دیتا ہے۔ دیکھیں اوون یا انسٹنٹ پاٹ میں دہی۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How long does dahi take to set in winter?سردیوں میں دہی جمنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
Usually 8 to 12 hours in a warm spot, compared with 5 to 6 hours in summer.
گرم جگہ پر عموماً آٹھ سے بارہ گھنٹے، جبکہ گرمیوں میں پانچ چھ گھنٹے۔
Can I set dahi in the oven?کیا اوون میں دہی جما سکتے ہیں؟
Yes. Turn the oven off and switch on only the oven light. It keeps the bowl warm. Check it does not get hot.
جی ہاں۔ اوون بند کریں اور صرف اوون کی لائٹ جلائیں۔ یہ پیالے کو گرم رکھتی ہے۔ دیکھ لیں کہ زیادہ گرم نہ ہو۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Dahi not setting: 6 reasons · Thick dahi with supermarket milk