Freezer Bhuna Masala Base

• 1.5 kg onions, finely sliced۱٫۵ کلو پیاز، باریک کٹی
• 240 ml (1 cup) oil۲۴۰ ملی لیٹر (۱ کپ) تیل
• 1 kg tomatoes, chopped۱ کلو ٹماٹر، کٹے ہوئے
• ½ cup ginger-garlic pasteآدھا کپ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 2 tbsp salt۲ کھانے کا چمچ نمک
• 2 tbsp red chilli powder۲ کھانے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 tbsp turmeric۱ کھانے کا چمچ ہلدی
• 2 tbsp coriander powder۲ کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1 tbsp cumin powder۱ کھانے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
• 2 tsp garam masala۲ چائے کا چمچ گرم مصالحہ

Methodترکیب

1. Brown the onions. Heat the oil in a large heavy pot. Cook the onions on medium heat, stirring, for 25 to 30 minutes until evenly golden brown.

   پیاز بھونیں۔ بڑی بھاری دیگچی میں تیل گرم کریں۔ پیاز درمیانی آنچ پر چلاتے ہوئے پچیس سے تیس منٹ برابر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
2. Add ginger and garlic. Add the ginger-garlic paste and fry for 2 minutes until the raw smell goes.

   ادرک لہسن۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر دو منٹ کچی بو جانے تک بھونیں۔
3. Add tomatoes and spices. Add the tomatoes, salt, chilli, turmeric, coriander and cumin. Cook, stirring and scraping, for 25 to 30 minutes until the tomatoes have melted and the oil separates.

   ٹماٹر اور مصالحے۔ ٹماٹر، نمک، مرچ، ہلدی، دھنیا اور زیرہ ڈالیں۔ چلاتے اور کھرچتے ہوئے پچیس سے تیس منٹ پکائیں جب تک ٹماٹر گل جائیں اور تیل الگ ہو جائے۔
4. Finish and cool. Stir in the garam masala and cook 2 minutes. Cool completely.

   مکمل کر کے ٹھنڈا کریں۔ گرم مصالحہ ملا کر دو منٹ پکائیں۔ پوری طرح ٹھنڈا کریں۔
5. Portion and freeze. Spoon into silicone trays or freezer bags, about ¾ cup per portion. Freeze flat, then label.

   حصے بنا کر فریز کریں۔ سلیکون ٹرے یا فریزر بیگ میں ڈالیں، ہر حصہ تقریباً پون کپ۔ سیدھا فریز کریں اور نام لکھیں۔
6. Use it. For a 500 g chicken salan: fry the chicken for 5 minutes, add one portion of frozen masala and ½ cup water, cover and cook until tender.

   استعمال۔ آدھا کلو چکن کے سالن کے لیے: چکن پانچ منٹ بھونیں، ایک حصہ فروزن مصالحہ اور آدھا کپ پانی ڈالیں، ڈھک کر گلنے تک پکائیں۔