Air fryer seekh kabab rolls: beef or chicken seekh kababs and flaky parathas, both made in the air fryer, rolled with chutney, mayo and onion. Street style.
ایئر فرائر سیخ کباب رول: رسیلے بیف یا چکن سیخ کباب اور خستہ پراٹھے دونوں ایئر فرائر میں، چٹنی، مایو اور پیاز کے ساتھ لپٹے۔ ٹھیلے والا انداز۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
A kabab roll from a street stall in Karachi or Lahore is a whole meal in your hand: a hot seekh kabab, a flaky paratha, sharp green chutney, mayo and onions. At home the usual hurdle is a grill.
کراچی یا لاہور کے ٹھیلے کا کباب رول ہاتھ میں پورا کھانا ہے: گرم سیخ کباب، خستہ پراٹھا، تیز ہری چٹنی، مایو اور پیاز۔ گھر پر عموماً رکاوٹ گرل کی ہوتی ہے۔
Here the air fryer does both jobs. The kababs brown nicely without a grill or coals, and the same basket crisps the parathas, so dinner is rolled and wrapped in about 45 minutes.
یہاں ایئر فرائر دونوں کام کرتا ہے۔ کباب گرل یا کوئلوں کے بغیر اچھے بھورے ہوتے ہیں، اور اسی ٹوکری میں پراٹھے خستہ ہو جاتے ہیں، تو کھانا تقریباً پینتالیس منٹ میں لپٹا ہوا تیار ہوتا ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 500 g beef or chicken mince۵۰۰ گرام بیف یا چکن کا قیمہ
- 1 onion (grated and squeezed dry)۱ پیاز (کدوکش کر کے نچوڑی ہوئی)
- 1 tbsp ginger-garlic paste۱ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 2 green chilies (finely chopped)۲ ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی)
- 2 tbsp fresh coriander (chopped)۲ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
- 1 tsp red chili flakes۱ چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
- 1 tsp garam masala۱ چائے کا چمچ گرم مسالہ
- 1 tsp roasted cumin powder۱ چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
- 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
- 1 tbsp roasted besan۱ کھانے کا چمچ بھنا بیسن
- 1 tbsp oil۱ کھانے کا چمچ تیل
- 4 parathas (frozen or homemade)۴ پراٹھے (فروزن یا گھر کے)
- 4 tbsp mint chutney۴ کھانے کا چمچ پودینے کی چٹنی
- 4 tbsp mayonnaise۴ کھانے کا چمچ مایونیز
- 1 onion (thin rings, soaked in vinegar)۱ پیاز (پتلے چھلے، سرکے میں بھیگے)
- 1 tsp chaat masala۱ چائے کا چمچ چاٹ مسالہ
Methodترکیب
- Make the kabab mix. Mix the mince, squeezed onion, ginger-garlic paste, green chilies, coriander, chili flakes, garam masala, cumin, salt, roasted besan and oil. Knead for 3 minutes until sticky.کباب کا آمیزہ بنائیں۔ قیمہ، نچوڑی پیاز، ادرک لہسن، ہری مرچیں، دھنیا، کٹی مرچ، گرم مسالہ، زیرہ، نمک، بھنا بیسن اور تیل ملائیں۔ تین منٹ گوندھیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
- Shape and chill. With wet hands, shape into 8 long kababs about 12 cm long, on short skewers that fit your basket or without skewers. Chill for 20 minutes.شکل دیں اور ٹھنڈا کریں۔ گیلے ہاتھوں سے آٹھ لمبے کباب بنائیں، تقریباً بارہ سینٹی میٹر لمبے، ٹوکری میں آنے والی چھوٹی سیخوں پر یا سیخ کے بغیر۔ بیس منٹ ٹھنڈا کریں۔
- Air fry the kababs. Preheat to 200°C (400°F). Cook the kababs in a single layer for 10 to 12 minutes, turning at 6 minutes, until browned and cooked through (74°C / 165°F for chicken).کباب ایئر فرائی کریں۔ ۲۰۰ ڈگری (۴۰۰ فارن ہائیٹ) پر پہلے سے گرم کریں۔ کباب ایک تہہ میں دس سے بارہ منٹ پکائیں، چھ منٹ پر پلٹ کر، جب تک بھورے اور اندر تک پک نہ جائیں (چکن کے لیے ۷۴ ڈگری / ۱۶۵ فارن ہائیٹ)۔
- Cook the parathas. Air fry each paratha at 200°C (400°F) for 3 minutes, flip and cook 2 minutes more.پراٹھے پکائیں۔ ہر پراٹھا ۲۰۰ ڈگری (۴۰۰ فارن ہائیٹ) پر تین منٹ ایئر فرائی کریں، پلٹیں اور دو منٹ مزید پکائیں۔
- Roll. Spread each paratha with mint chutney and mayonnaise, add 2 kababs, onion rings and a pinch of chaat masala. Roll tightly and wrap the bottom in butter paper or foil.رول بنائیں۔ ہر پراٹھے پر پودینے کی چٹنی اور مایونیز لگائیں، دو کباب، پیاز کے چھلے اور چٹکی بھر چاٹ مسالہ رکھیں۔ کس کر لپیٹیں اور نیچے سے بٹر پیپر یا فوائل میں لپیٹ دیں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Mince with about 15 to 20% fat gives juicy kababs. Very lean mince falls apart.پندرہ سے بیس فیصد چربی والا قیمہ رسیلے کباب بناتا ہے۔ بہت کم چربی والا قیمہ بکھر جاتا ہے۔
- Roasted besan binds the kabab and soaks up moisture.بھنا بیسن کباب کو جوڑتا ہے اور نمی جذب کرتا ہے۔
- Any paratha works: frozen packet parathas are the quickest.کوئی بھی پراٹھا چلتا ہے: فروزن پیکٹ والے سب سے جلدی ہیں۔
Tips for the best Air Fryer Seekh Kabab Rollsبہترین ایئر فرائر سیخ کباب رول کے لیے مشورے
- Ask the butcher to mince the meat twice, or pulse it in a chopper until sticky.قصائی سے قیمہ دو بار پسوائیں، یا چاپر میں چپچپا ہونے تک چلائیں۔
- Wet your hands with water when shaping so the mix does not stick.شکل دیتے وقت ہاتھ پانی سے گیلے کریں تاکہ آمیزہ نہ چپکے۔
- Wrap the rolls in butter paper for lunchboxes; they stay soft and do not unroll.لنچ باکس کے لیے رول بٹر پیپر میں لپیٹیں؛ نرم رہتے ہیں اور کھلتے نہیں۔
Variationsمختلف انداز
- Chicken malai roll: use air fryer malai boti instead of kababs.چکن ملائی رول: کبابوں کی جگہ ایئر فرائر ملائی بوٹی لیں۔
- Cheese kabab roll: add a slice of cheese while the paratha is still hot.چیز کباب رول: پراٹھا گرم ہو تو اس پر چیز کا سلائس رکھیں۔
- Imli chutney roll: swap the mayo for imli chutney for a tangy roll.املی چٹنی رول: چٹپٹے رول کے لیے مایو کی جگہ املی کی چٹنی لیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Freeze raw shaped kababs on a tray, then bag them for up to 3 months; cook from frozen for 14 to 16 minutes. Cooked kababs keep 3 days in the fridge.
شکل دیے کچے کباب ٹرے پر فریز کریں، پھر تین مہینے تک کے لیے بیگ میں بھریں؛ فریزر سے چودہ سے سولہ منٹ پکائیں۔ پکے کباب فریج میں تین دن ٹھیک رہتے ہیں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Friesفرائز
- Raitaرائتہ
- Kachumber saladکچومر سلاد
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
How long to cook seekh kababs in the air fryer?
10 to 12 minutes at 200°C (400°F), turning once halfway. Chicken kababs must reach 74°C (165°F) inside.
ایئر فرائر میں سیخ کباب کتنی دیر پکائیں؟
۲۰۰ ڈگری (۴۰۰ فارن ہائیٹ) پر دس سے بارہ منٹ، آدھے وقت پر ایک بار پلٹ کر۔ چکن کباب اندر سے ۷۴ ڈگری (۱۶۵ فارن ہائیٹ) تک پہنچنے چاہئیں۔
Why do my seekh kababs fall apart?
The mixture is too wet or too lean. Squeeze the onion dry, use mince with some fat, add roasted besan and chill before cooking.
میرے سیخ کباب کیوں بکھر جاتے ہیں؟
آمیزہ بہت گیلا ہے یا قیمے میں چربی بہت کم ہے۔ پیاز نچوڑیں، کچھ چربی والا قیمہ لیں، بھنا بیسن ڈالیں اور پکانے سے پہلے ٹھنڈا کریں۔
Can I make kabab rolls ahead for a lunchbox?
Yes. Cool the kababs, roll them in a paratha with chutney and wrap in butter paper. Keep the mayo separate if the lunchbox is not kept cold.
کیا لنچ باکس کے لیے کباب رول پہلے سے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ کباب ٹھنڈے کریں، چٹنی کے ساتھ پراٹھے میں لپیٹیں اور بٹر پیپر میں لپیٹ دیں۔ اگر لنچ باکس ٹھنڈا نہ رہے تو مایو الگ رکھیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Air fryer Street food & bakery Tiffin snacks
More air fryer recipes
Air Fryer Aloo Tikkiایئر فرائر آلو ٹکی35 min · Snack
Air Fryer Bhindi (Pakistani Bhindi Pyaz)ایئر فرائر بھنڈی پیاز28 min · Side Dish
Air Fryer Chicken Broastایئر فرائر چکن بروسٹ47 min · Main Course
Air Fryer Chicken Spring Rollsایئر فرائر چکن اسپرنگ رول50 min · Snack
Air Fryer Desi Masala Chicken Wingsایئر فرائر دیسی مسالہ چکن ونگز35 min · Snack
Air Fryer Fish Pakora (Lahori Style)ایئر فرائر فش پکوڑا (لاہوری انداز)37 min · Snack