Season a New Iron Karahi
نئی لوہے کی کڑاہی کو پکا کریں
Quick fixفوری حل
Scrub the new karahi with hot soapy water to remove the factory coating, dry it on the stove, then rub a very thin layer of oil all over with kitchen paper and heat until it smokes and darkens. Let it cool and repeat 3 to 4 times. For the first few uses, fry onions or pakoras in it rather than cooking tomatoes or imli.
فوری حلنئی کڑاہی گرم صابن والے پانی سے رگڑ کر فیکٹری کی تہہ اتاریں، چولہے پر خشک کریں، پھر کچن پیپر سے ہر طرف تیل کی بہت پتلی تہہ لگائیں اور دھواں اٹھنے اور رنگ گہرا ہونے تک گرم کریں۔ ٹھنڈا کر کے تین چار بار دہرائیں۔ پہلی چند بار ٹماٹر یا املی کی بجائے پیاز یا پکوڑے تلیں۔
Why seasoning mattersپکا کرنا کیوں ضروری ہے
- Bare iron rusts and food sticks to it.خالی لوہے کو زنگ لگتا ہے اور کھانا چپکتا ہے۔
- Heated oil bonds to the iron and forms a black, slick layer that protects it.گرم تیل لوہے سے جڑ کر کالی چکنی تہہ بناتا ہے جو اسے محفوظ رکھتی ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Clean. Hot water, dish soap and a scrubber. This is the only time soap and hard scrubbing are a good idea.صاف کریں۔ گرم پانی، برتن دھونے والا صابن اور اسکربر۔ صرف یہی وقت ہے جب صابن اور زور سے رگڑنا ٹھیک ہے۔
- Dry on the stove. Until every bit of water is gone.چولہے پر خشک کریں۔ جب تک پانی کا ہر قطرہ ختم نہ ہو جائے۔
- Oil thinly. A few drops of oil rubbed all over, inside and out; wipe off the excess. Thick oil turns sticky.پتلا تیل لگائیں۔ اندر باہر ہر طرف تیل کے چند قطرے مل دیں؛ اضافی صاف کر دیں۔ موٹا تیل چپچپا ہو جاتا ہے۔
- Heat. Medium-high until it smokes and the surface darkens. Turn the karahi to heat the sides. Open a window.گرم کریں۔ درمیانی تیز آنچ پر دھواں اٹھنے اور سطح گہری ہونے تک۔ کنارے گرم کرنے کے لیے کڑاہی گھمائیں۔ کھڑکی کھول لیں۔
- Repeat. 3 to 4 rounds, cooling between each.دہرائیں۔ تین چار بار، ہر بار کے بیچ ٹھنڈا کر کے۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- After cooking, wash with hot water and a brush, dry on the stove and wipe with a drop of oil.پکانے کے بعد گرم پانی اور برش سے دھوئیں، چولہے پر خشک کریں اور تیل کا ایک قطرہ مل دیں۔
- Don’t leave food or water sitting in it.اس میں کھانا یا پانی پڑا نہ رہنے دیں۔
- Avoid long-cooking sour food (tomato, imli) until the seasoning is strong.جب تک تہہ مضبوط نہ ہو، کھٹی چیزیں (ٹماٹر، املی) دیر تک نہ پکائیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How do I season a rusty karahi?زنگ لگی کڑاہی کو پکا کیسے کریں؟
Scrub off the rust first (see clean a rusty tawa), then season it like a new one.
پہلے زنگ رگڑ کر اتاریں (دیکھیں زنگ لگا توا صاف کرنا)، پھر نئی کی طرح پکا کریں۔
Can I use soap on an iron karahi?کیا لوہے کی کڑاہی پر صابن لگا سکتے ہیں؟
A little mild soap won’t hurt a well-seasoned karahi. Just dry it on the stove and oil it after.
اچھی طرح پکی کڑاہی کو تھوڑا ہلکا صابن نقصان نہیں دیتا۔ بس چولہے پر خشک کر کے بعد میں تیل لگا دیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Clean a rusty tawa · Clean a sticky karahi